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Mini Muffins de Banana com Nozes e Passas

Mais uma light! Nadinha de açúcar! Eu ando nessa onda “petit” do finger food, não é só porque ta na moda não amigas, é porque quem quer emagrecer tem que comer porções pequenas mesmo… ô derrota!!! Mas ó, como eu digo e acredito: é possível emagrecer comendo bem sim!

Peguei uma receita de bolo de banana que não era light, adaptei e aí está. Quem quiser fazer com açúcar mesmo manda vê, é a mesma medida do adoçante. Fica muito macio e deixa um perfume delicioso pela casa (fiz meia receita, porque senão ia sobrar p/ mim a difícil tarefa de comer 12 bolinhos, já que meu marido abomina nozes)!!!

Ingredientes (para 12 bolinhos):
2 bananas nanicas maduras;
4 colheres (sopa) rasa de adoçante forno e fogão;
2 ovos inteiros;
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
1 pitadinha de sal;
1 colher de café de canela;
½ xícara (chá) de óleo;
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
5 nozes picadas;
3 colheres de sopa de uvas passas.

Bater no liquidificador as bananas, os ovos, o adoçante, sal e o óleo. Em um recipiente à parte, peneire a farinha e o fermento. Acrescente os ingredientes batidos no liquidificador, some as nozes e as passas e misture bem.Unte 12 forminhas de empada com margarina e polvilhe com farinha. Encha as forminhas até faltar 1 dedo para completar. Polvilhe adoçante com canela por cima da massa e leve ao forno.
Assa rapidinho – fica de olho porque eu não cronometrei quanto tempo levou.

Variações: no lugar das passas e nozes, ou além delas, dá p/ usar damasco, ameixas, cerejas, frutas cristalizadas, qualquer outras castanha… ainda dá p/ substituir a banana por maçã.

Ah, ia me esquecendo: 120 calorias por bolinho (já mandei 2 p/ dentro)!

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Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

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