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Polpeta de Atum com Vinagrete de Aspargos


Eu não sei se o correto é Polpeta, Porpeta, Polpetta, Porpetta, porque encontra-se escrito de todos os modos, o fato é que são bolinhos, e os meus são de atum. Receita 100% light para acabar com a esbórnia que foi o fim de semana!

Para a Polpetinha (rende de 6 a 8 dependendo do tamanho):

  • 1 lata de atum sólido (em água);
  • 1 batata média cozida e amassada;
  • 1 colher (de sopa) de azeite;
  • 1/4 de cebola picada miudinha;
  • sal, pimenta e cheiro verde à gosto.
Antes de misturar tudo é importante tirar TODA a água do atum. Não adianta só escorrer a água no ralinho a pia não tá? Eu aperto na mão mesmo, até ficar totalmente seco, mas se você preferir use um pano limpo ou papel toalha. Misture todos os ingredientes, faça bolinha e coloque em assadeira untada com azeite (de preferência assadeira antiaderente). Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, quando a parte que estiver em contato com a assadeira estiver dourada, vire as bolinhas. Leva de 10 a 20 minutos cada lado, dependendo do forno.

Para o Vinagrete de Aspargos:

  • 8 aspargos fresco picados;
  • 1 tomate grande picado;
  • 1/4 de cebola picada bem miúda;
  • 2 colheres de suco de limão;
  • Sal, pimenta, salsinha e vinagre à gosto.
Corte as pontas dos aspargos (para usar na decoração do prato), tire a camada verde externa com um descacador de legumes. Pique os talos e coloque junto com as pontas em água fervente com sal. Quando estiverem no ponto (não muito mole), escorra e separe as pontas. Misture os talos picados dos aspargos com os outros ingredientes.

 

Montagem: Forrei o prato com alface romana picada, uma porção do vinagrete, croutons que fiz com azeite, sal e pimenta, as bolinhas de atum e as pontas dos aspargos. Por cima das bolinhas coloquei um creminho feito com 2 colheres de creme de ricota (tirolez), 1 colher de mostarda Dijon e 2 colheres de leite (leve ao microondas por 30 segundos). Deixei a primeira foto sem o creme para vocês verem a polpeta.
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Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

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