Baked Potato

Essa é com recheio de atum, mas pode soltar a criatividade! E o melhor dessa é que tirando a batata palha de cima é bem light.
Embrulhe 2 batatas grandes com casca em papel alumínio e leve ao forno em temperatura média por cerca de 1 hora (até a batata ficar macia). Você pode cozinhar no micro-ondas ou na água tb se preferir.

Recheio:
Refogue 1/2 cebola (pequena) no azeite, junte 1 lata de atum (usei o light sólido em água), 2 colheres de sopa de salsinha, tempere com sal, pimenta (ou o que você preferir).
Para dar cremosidade pode ser usado creme de leite ou requeijão (cerca de 4 colheres de sopa). Eu usei (of course) creme de ricota!

Corte uma tampa da batata e com uma colher pequena retire o miolo. Junte uma colher de sopa de manteiga à polpa retirada da batata, coloque uma pitadinha de sal e amasse bem.Coloque 1 colher deste purê de volta em cada batata e por cima o creme de atum. Na minha eu paro por aqui, na do marido vai batata palha.

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