Tudo sobre Cupcakes

Muita gente ficou com dúvidas sobre as forminhas para cupcakes. Recebi perguntas nos comentários e no e-mail, então este post é para ajudar quem ainda não se aventurou no universo dos mini-bolos.
O que é um cupcake? É um bolo pequeno, individual, assado em forminha frisada de papel e decorado com cobertura e confeitos. Nas receitas americanas, geralmente são cobertos com um creme à base de manteiga (“buttercream”) ou glacê real.

Como se faz? Pega a receita de bolo que você mais gosta e assa em forminhas próprias, depois você usa a imaginação na cobertura, recheio e decoração.

Como assá-los?

Se você não tiver uma forma própria, pode usar forminha de empada (o tamanho maior), mas não esqueça de untar e enfarinhar. Existe uma forma antiaderente própria que é essa: Existem também as forminhas de papel própria para cupcakes que são vendidas em lojas de artigos para festas, supermercados ou casas especializadas. Muita gente perguntou se elas podem ir ao forno. SIMMMM! Podem, mas são forminhas próprias para isso, se você colocar uma forminha de papel daquelas para docinhos vai queimar. Essa são próprias para forno: Você pode colocar a massa diretamente na forminha de papel e levá-las para assar assim mesmo (eu coloco as forminhas sobre uma forma de pizza e levo ao forno), neste caso é bom usar 2 forminhas de papel em cada bolinho para ficar mais firme. A melhor maneira é colocar a forminha de papel dentro da forma antiaderente, como na foto:

Espero ter tirado todas as dúvidas, mas se esqueci de algo é só perguntar.

Ficou com dúvida?

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65 Comentários

  1. Hellen Fenich disse:

    Qualquer forminha de papel que é para cupcake pode ir no forno ou existem as que não pode?
    Parabén pelo blog, eu amo!

  2. Márcia disse:

    Obrigada, tirou minha dúvida. Vou experimentar!

  3. iedarevelar1 disse:

    adorei !dicas preciosas e o blog e um espetaculo,muito bem elaborado explicado sem duvida otimo!

  4. Tenho a mesma duvida da alba..minhas forninhas desgrudam todas..mesmo esfriando bastante..pq sera?!!

  5. Tenho a mesma duvida da alba..minhas forninhas desgrudam todas..mesmo esfriando bastante..pq sera?!!

  6. Lariih Pires disse:

    Tati eu tenho algumas formas de silicone em casa, eu posso usá-las para fazer os cupcakes ??? (Com as forminhas de papel dentro, é claro)

  7. Bruunaah – Pode ser em forma comum, mas neste caso use umas 3 forminhas de papel para cada bolinho senão ela abre.
    Bjs

  8. Bruunaah disse:

    as forminhas de papel, pode ser colocada em formas retas (tipo, de bolo..)? ou precisa ser na forma própria para cupcakes?

  9. janarosa – eu não sei te dar essa informação porque não trabalho diretamente com venda de produtos alimentícios,seria interessante você calcular o custo, definir o preço de venda e fazer uma pesquisa de mercado para saber se o seu preço vai compensar.
    Boa sorte.

  10. janarosa disse:

    adorei tudo , as formas e a receita. gostaria de saber por quanto posso vender cada cupcake.

  11. Mirian disse:

    forma de silicone para cupcake pode ir ao forno em cima de outra forma reta? tipo a de pizza.

  12. Mirian disse:

    forma de silicone para cupcake pode ir ao forno em cima de outra forma reta? tipo a de pizza.

  13. Depende da receita, do clima… pode até não estragar mas fica duro e ruim.

  14. cupcake disse:

    adorei essas forminhas! Mas quaria saber se o cupcake passar de 4 dias na geladeira ele pode estragar?

  15. cupcake disse:

    adorei essas forminhas! Mas quaria saber se o cupcake passar de 4 dias na geladeira ele pode estragar?

  16. Alba, de um dia para o outro nem precisa refrigerar, deixe esfriar e guarde numa caixa plástica com tampa.
    Bjs

  17. Alba Fashion disse:

    Gostaria de saber se posso fazer os cupcakes de véspera e como conserva-los. Bjus

  18. Izabella disse:

    oi..preciso que alguém com experiência me diga porque meus cupcakes desgrudam da forminha de papel depois de assados. A massa fica uma delícia mas solta tudo da forma antes mesmo de decorar. Como posso corrigir isso? Meu e-mail é lua_maciel@terra.com.br

  19. Vida Doce... disse:

    Queria saber se a forminha para o cupcake tradicioanl é a nº 1 ou nº 0? a 0 é 5,0 cm e a 1 q eu tenho usado é 4,0 cm, queria saber se estou fazendo o tamanho certo…me ajude!

  20. obrigada pelas dicas. a minha maior dificuldade é encontrar as formas de muffins tanto de silicone quanto a antiaderente. me ajude me indicando aonde posso comprar, moro em búzios, obrigada.

  21. obrigada pelas dicas. a minha maior dificuldade é encontrar as formas de muffins tanto de silicone quanto a antiaderente. me ajude me indicando aonde posso comprar, moro em búzios, obrigada.

  22. E sobre forminhas de silicone?

  23. M. disse:

    Comprei forminhas de silicone. Preciso colocar as de papel por dentro ou o cupcake vai desenformar normalmente? Obrigada!

  24. Olá. Fiz os cupcakes e coloquei eles naquela forminha própria- wrappers, usando forminha de empada só pra ela não deslanchar, mas os cupcakes grudaram na forminha. O que foi q aconteceu,o q eu fiz de errado?

  25. Oi gente!
    Eu descobri um lugar pra comprar a forma. É no mercado Extra. Mas não há formas disponiveis hoje, mas talvez tenha outro dia.

    É um dica!

    Beijos

  26. Anônimo disse:

    gentee, queria saber se vocês sabem onde tem para comprar online dorminhas de silicone para cupcake mas de formatos diferentes, flor, coração, bichinhos, xicara,… ?

  27. Anônimo disse:

    ótima sua matéria, me ajudou bastante.
    Obrigada ^^)

  28. Helo disse:

    ola queria saber se para assar os cupcakes eu preciso dessa forma anti aderente ou posso usar as formas de empada direto em uma forma de comum para assar?? e tenho que untar e enfarinhar a forminha de papel??

  29. Anônimo disse:

    OLA TATYAA!!!

    QUERO SABER SE VC CONHECE UMA FORMA DE SILICONE ONDE SE COLOCA A COBERTURA P/CUPCAKES COMO PASTA AMERICANA…E JA SAI EM ESPIRAL IGUAL O SORVETE EM CIMA DA CASQUINHA. CASO CONHECA E SAIBA ONDE COMPRAR PODERIA ME INDICAR.
    OBRIGADA PELA COLOABORACAO.

  30. Anônimo, não sei dizer! Me desculpe.

  31. Anônimo disse:

    Eu queria saber qual é o número da forma de papel para o mini e o cupcake normal.Por favor me ajudaaaaaa !!!!1

  32. Anônimo disse:

    Onde encontro essas formas de silicone para comprar no Rio de Janeiro?

  33. Anônimo disse:

    Olá.
    Eu tentei fazer, mas quando fui para comer, o bolo tava todo grudado na forminha de papel!!
    Como posso evitar isso no futuro?
    Brigadão!!

  34. Anônimo disse:

    Precisa da forma de metal ou pode ser apenas as de papel?

  35. tatyana disse:

    muito legal suas dicas adorei ja fis um cupcake

    bjssssssss
    tatyana

  36. BiiGuerra disse:

    ok, obrigada 😉

  37. Melhor no papel para não correr o risco de grudas, mas acho que se untar com óleo e bastante farinha dá.
    Bjs

  38. BiiGuerra disse:

    oi!
    é mesmo necessário usar as forminhas de papel, ou pode por-se a massa de cupcake directamente na forma de metal, sem papel?

  39. Livia, não tenho amiga.
    Mas tente no site da barra doce, tem o link nessa postagem.
    Bjs

  40. Anônimo disse:

    Gostaria de fazer o bolo do aniv. das minhas filhas com Cup Cakes. Onde posso comprar uma base de acrílico com vários andares? Ou fazer de outro jeito. Parece que com isopor fica bem legal. Você tem alguma foto?
    Obrigada.

    Livia

  41. Marina Depende da receita, dos ingredientes, das condições do clima…. não tem como precisar. Mas de preferência conserve na geladeira.

  42. MARINA disse:

    quanto tempo dura o cupcake depois de pronto ?

  43. Rafaella Miyahira disse:

    Oii… Já ouvi falar que as forminhas pretas queimam mais rápido os bolinhos, sabe me dizer se é verdade? Obrigada.

  44. Anônimo disse:

    OLÁ MENINAS EU SÓ QUERIA COMPARTILHAR ALGO COM VCS OK.
    OLHA EU FIZ OS CUPCAKES E ASSEI NA FORMINHA DE PAPEL DENTRO DE FORMAS DE ENPADINHAS FUNCIONOU LEGAL.TENHO FEITO ASSIM E NAO TENHO PROBLEMAS OK.
    BEIJAOOO

  45. Adooorei, suas dicas estão ótimas, tirou todas as minhas dúvidas sobre cupcakes, só faltou a receita da cobertura, eu tava pensando em fazer brigadeiro como cobertura, será que serve? Mais uma coisinha, vc falou que tem que ser forminhas de papel próprias para cupcakes, menina meu marido comprou umas, agora estou na dúvida se elas vão servir ou se vão queimar?
    bjs…

  46. Mafalda disse:

    Extraordinário … hoje fiz uns cupcakes de chocolate. Fiz a massa na BIMBY, deitei em forminhas de silicone próprias para cupcakes coloquei-as no microondas 3 minutos, esperei mais 3 abri a porta e MILAGRE!!!! Nem queria acreditar… Fantásticos!!!

  47. Ana Carolina disse:

    Oiii.. Eu comprei umas forminhas de quindim de papel e elas não queimas no forno não, pode confiar 😉

    bjoca

  48. Aqui em casa nós (o moço também rs) só fazemos cupcakes, pq um bolo inteiro pra 2 pessoas apenas sempre fica ruim antes de acabar, pq não conseguimos comer tudo em curto prazo. Então o cupcake é ótimo, fazemos apenas 6 'quantidade disponível' na forma que tenho e já dá pra matar a vontade rs

    Bjoca

  49. Elisabete disse:

    Muito elucidativo seu post. Parabéns. Beijinhos

  50. Menina, que gracinha o seu blog! Adorei! Comecei a seguir! Ficarei atenta para as dicas! =)
    Bjos e parabéns!

  51. Débora disse:

    Adorei a matéria…ainda não fiz, mas vou testar para o dia das mães…fazer e colocar em cestas …bjks e muito obrigada pelo post…

  52. Glau disse:

    Tati, obrigada pelo recadinho no Quitandoca!
    Bjao… este fds vou fazer uns cupcakes! Glau

  53. Sandra Peres disse:

    Eu preciso de uma forma dessas, faço os cupcakes, mas as vezes alguns acabam deformando por não estarem na distancia acerto um do outro e as formas de silicone são apertadas para a forma de papel.

  54. Lindinhas mesmo essas forminhas, qualquer dia vou ve aventurar a fazer cupcakes, belas explicações!
    Assim dá pra tomar coragem! Bjs.

  55. Dona Amélia disse:

    Que tuuudo essas forminhas de papel, Tati!!
    Dá pra fazer muita s gracinhas com ela, além de enfeitar os já tão lindos cupcakes, né?

    Xerinhos
    Paty

  56. MUITO BOA DICA OBRIGADO!!!

  57. Márcia disse:

    Meu Deus, Tati ,desse jeito não tem como errar,rsrs muito obrigada pelas dicas..bjinhos!!!

  58. Quéroul disse:

    tô loka pela forma de muffins. eu comecei a fazê-los em forminha de empadinha. mas de uns tempos pra cá, eles – os bolinhos – querem porque querem ficar grudados nas forminhas, não importanto se eu untei bem e enfarinhei elas.
    aí ganhei um monte de forminha de papel pra muffins, da Tati (Comida de Quinta), e já fiz vários bolinhos nelas, usando a forminha de empadinha como base. nunca tentei assar só nas forminhas de papel, por medo de vazar tudo, mesmo colocando mais de uma forminha.

    hoje vou fazer seus bolinhos de chocolate. com o frio que tá aqui, hum…
    =**

  59. Fla disse:

    Muito legal o post.
    Eu quero ver se acho as forminhas por aqui, por conta do frete. Estou doida pra tentar fazer cupcake.
    Beijos

  60. Amei as diquinhas!
    Fazer cupcakes se tornou uma diversao aqui em casa faz tempo e sempre bom ter receitinhas novas!
    Amei o site que voce indicou com as forminhas!

    Tudo de bom

  61. Iliane disse:

    muito boa materia..já me perguntaram varias vezes o que seria isso?e..logo a mim que só coloquei um …no no blog!!!bem ilustrativa e bem explicado..parabens..bjus…li

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