in ,

Risoto de Shimeji

Aqui em casa a gente curte um cogumelinho! Nesta receita, o shimeji pode ser substituído por cogumelo paris, shitake ou funghi.
Vamos primeiro preparar o shimeji: Separe os buquês e lave-os em água corrente. Leve ao fogo uma colher (sopa) de azeite e uma colher (sopa) de manteiga. Refogue os cogumelos. Acrescente uma pitadinha de glutamato (aji-no-moto), molho de soja (shoyu) o suficiente para dar uma cor. Desligue o fogo e reserve.


Agora vamos ao risoto: Ferva 1,5L de água e adicione 2 tabletes de caldo de legumes (reserve). Leve ao fogo 1 colher (sopa) de azeite e refogue 2 dentes de alho picados. Some 1 xícara de arroz (próprio para risotos), refogue bem e acrescente um pouco de caldo de legumes. Mexa sempre até o caldo quase secar, e repita a operação até utilizar metade do caldo (750ml). Nesta etapa adicione o shimeji e misture. Continue adicionando aos poucos o restante do caldo até o arroz ficar bem macio (pode ser que sobre caldo).

Ao final, acrescente 1 colher de creme de leite e polvilhe cebolinha.


Se você não tem muita intimidade com cogumelos. AQUI tem um post explicando como preparar o shimeji.
Nosso Score
Clique para votar neste post!
[Total: 2 Média: 4]

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

25 Comments

Felicidade Existe!

Mais uma da série: “Eu comi em Mossoró-RN”