Frango Empanado na Bolacha

Daí que eu estava morrendo de vontade de comer um franguinho empanado mas o esquema “ovo + farinha de rosca” não ia rolar porque inevitavelmente teria que ir para um tacho de óleo fervente e fritura aqui na minha cozinha não é bem vinda.

Foi quando me deparei com essa receita. Frango empanado na farinha de bolacha cream cracker (e assado). Bingo!
Fiz uma mistura de 2 colheres (sopa) cheias de maionese light temperada com sal, ervas finas e 1 colher (sopa) de mostada Dijon (pode ser a comum, mas use 1/2 colher apenas).
Peguei 4 filés de frango já temperados e passei nessa mistura. Em seguida empanei numa farinha feita com 10 bolachas cream cracker (pode ser água e sal) “esmigalhadas” na mão.  Coloquei em assadeira e levei ao forno. Ficou cerca de 5 minutinhos de cada lado. É só o tempo de dourar a casquinha. Servi com salada de rúcula, tomatinhos (do meu quintal) e ricota. Ó tenho que dizer que o frango empanado tradicional é mais gostoso, mas esse também é gostosinho. Ficou bem crocante e não ficou seco por dentro. Eu só achei que o gosto da bolacha ficou muito pronunciado. Vou fazer novamente com uma outra bolacha integral que tem um sabor mais neutro, acho que vai ficar nota 10! Depois eu conto!

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33 Comentários

  1. Aline Viana disse:

    Dá pra passar no ovo e na farinha de rosca e assar: dá super certo.

  2. Uma amiga penas joga essa farinha de bolachas sobre o frango que vai ser assado e fica ótimo também. Bjs

  3. Alice, é normal a casquinha cair um pouco, mas tem que melecar mesmo na maionese. Bjs

  4. Alice disse:

    Oi Tati, to sempre por aqui 🙂
    É a segunda vez que faço esse franguinho delícia, mas ele nunca fica bonitão igual o da foto (fica gostoso!).
    Minha forma é daquelas de alumínio, e eu coloco um papel alumínio tb para não grudar. Só que quando eu viro o frango, todo o empanado sai… a casquinha fica em baixo… E ele fica "peladão". O que eu to fazendo errado?
    Bjs!

  5. Tati, com aquela bolacha de gergelim (da piraquê) deve ficar perfeito. Obrigada pela dica.

  6. Joana Abreu disse:

    Será que daria certo com peixe? (filé de pescada ou merluza?) pois paramos de comer carne vermelha aqui em casa…
    beijinhos

  7. May disse:

    Fiz hoje com torrada integral triturada e ficou uma delícia!
    Beijo

  8. sonia fioratti disse:

    ess frango e´bem MARA…. eu faço empanado com sucrilhos sem açucar, e levo para assar no forno.
    adoro seu blog….bjs

  9. procurando receita de empanado, caí aqui no teu blog q já sigo e adoro. vou tentar empanar me franquinho hj a noite com pipoca triturada. não queria misturar com óleo. essa tua base vai ficar perfeita! espero que dê certo! te conto depois. beijos!

  10. RenataBV disse:

    Eu fiz este anteontem. Usei bolacha água e sal e dei só uma empanadinha. Maridão comeu 'ajoelhado… rs

  11. Cris disse:

    Olá!
    passo aqui algumas vezes mas nunca comentei.
    Mas repárei nas fotos que você usou um mix de temperinhos, aquele da embalagem verde, igual ao que eu tenho que comprei em Buenos Aires. Você comprou o seu por aqui?? Gostei tanto dele, e está cabando…

    obrigada.

  12. Eu ja fiz com torrada integral esfarelada, misturada com um pouco de parmesao, e deu "quase" certo. Na segunda tentativa, resolvi terminar na frigideira tefal seca, sem azeite nem manteiga, e ficou crocante. Mas qualquer coisa a milanesa fica gostosa…abs

  13. Adoro seus passo a passo. Ótima alternativa à fritura.

  14. Vicentina disse:

    Que delicia de frango, tbm prefiro assado do que frito, apesar de ter feito peixe frito hoje, marido gosta rsrs.
    Gostei do passo a passo perfeito.
    Bjs

  15. Eliane disse:

    Hummmmm me deu água na água……. mas eu fiquei mais louca foi pela salada… amooooooo salada… rsrs
    bjs
    http://www.larfamiliaecia.blogspot.com/

  16. Tati, eu vi esse franguinho no programa da Nigella…babei…e agora aqui, vc comprova a delícia!…vou ter que testar…rs
    Bjao

  17. Jana!!! disse:

    Comidinhas lights são sempre bem vindas ne??? Tudo bem que os fritinhos são uma tentação…Mas estes tb devem ter ficados ótimos…

    bjim
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com/

  18. Lu acho que sim, mas nunca testei, se vc fizer me conta!
    Bjs

  19. Lu disse:

    Será q com torrada integral processada fica bom?

  20. Anônimo disse:

    Eu costumo empanar com aveia em flocos! Fica bom!

  21. Marcia depende de cada forno. Coloca em temperatura bem baixa e vai olhando a casquinha, quando dourar tá no ponto. O frango cozinha super rápido, até porque os filés são finos.
    Bjs

  22. Marcia disse:

    Oi Tati, parece brincadeira mas eu vi essa receita na sexta e pensei em fazer pro findi, mas não deu… mas deve ficar bom…
    Mas só 10 min de forno?
    Médio, alto?

    Bjks

  23. Emanuel disse:

    Panelaterapia.
    Terapia para os olhos encherem de água a boca.
    Ah, que sonho.

  24. Oummm, Tati que delíiii.
    Entao tem um empanado que curto muito, que é empanado a inglesa é facin facin e fica divinooo, gosto de fazer com peixes. Passa o filé em manteiga clarificada e depois passar por farinha de pão fresco
    Assar em forno a 170°C até o ponto.
    Faz depois me conta.
    bjs

  25. Luciana disse:

    sabe o que fica ótimo? dar uma leve processada no Corn Flakes e empanar com isso. Fiz com peixe, ficou um espetáculo, mas com peixe eu comecei a assar protegendo com papel alumínio,e terminei de assar sem nada.
    beijo

  26. Dona Amélia disse:

    Frô, eu já fiz esse empando com biscoito e tb achei o sabor muito acentuado. marido amou! Mas como vc, ainda procuro uma bolacha que seja mais neutra e que permita que o sabor do frango se sobressaia!

    mas a saladinha hem… ficou tuuudo de bom! ;oD

    Xerinhos,
    Paty

  27. Gostei da idéia, Tati. Mas todas as receitas que já fiz utilizando biscoito cream cracker [doces ou salgadas], sempre achei que o sabor do biscoito ficou muito pronunciado. Aguardo anciosa o seu teste. Beijos
    Carol
    http://cozinhando7.blogspot.com

  28. Adoreii a dica! Acho que vale a pena abrir mão (de vez em qdo rsrsr) dos sabores mais gostososXgordurosos!
    Acho tão legal a tua sinceridade tb (ficou bom, mas o outro é melhor rssrs)!
    Aaaa, a unha verde! Sempre lembro de vc qdo vou pintar as minhas! (ainda não tive coragem de mudar do vermelho e rosa, embora ache lindo as novas cores!)
    Um beijinho

  29. Bá Maglia disse:

    Delicia, Tati! Minha cunhada faz um frango empanado com farofa (daquelas prontas) na churrasqueira que fica um pecado de tão bom!

    Beijo!

  30. Luciane disse:

    Oi,se vc quiser pode fazer essa receita com farinha de rosca. Tempere o frango a gosto, passe no ovo( eu coloco gema de um ovo e o restante só as claras), e depois passe numa mistura de farinha de rosca com queijo ralado. Disponha numa forma untada, salpique pequenas quantidades de manteiga por cima e leve ao forno até dourar. Fica uma delícia com bem menos calorias do que o frito.
    Abraços e parabéns pelo blog, que é uma graça!!!
    Luciane

  31. Juju disse:

    Tati, infelimente tudo que tem gordura é mais gostoso mesmo… Mas seu franquinho não deixou a desejar. Bem temperadinho eu trocaria fácil. Bjs

    http://quitutesdajuju.blogspot.com

  32. Nina Morais disse:

    Bonito, ficou.
    E mesmo que o tradicional seja mais gostoso, lembre-se das recompensas (o post de hoje no blog do Desafio "Desistir Jamais").
    Agora, os tomatinhos do quintal são um charme!!!
    p.s Comprei hoje uma Wok turquesa do Shoptime, inspirada na sua Le Creuset (!)
    É, estou caçando com os ratos, mesmo. O importante é caçar.
    Quando chegar, e vai demorar um bocado, pq o Shoptime é lentinho, experimento e conto.
    bjs

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