Almôndega Frita Perfeita

Receita da minha mãe, executada pela querida Luzia que há mais de 20 anos trabalha na casa dela. Essa almôndega é fácil de fazer, pode ser feita no forno ou cozida no molho de tomate, mas devo confessar que a versão frita é a que mais arranca suspiros. Mão na massa:

Ingredientes:

  • 400g de carne
  • 2 pães (tipo francês ou “de sal”) de preferência amanhecido
  • 2 ovos
  • 2 tomates sem semente picados
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara de cheiro verde

Sal e pimenta do reino à gosto.

Retire a casca (só a casca bem superficial) e descarte, pique grosseiramente os pães e coloque de molho na água por 5 minutinhos. A água deve cobrir os pães. Após este tempo, esprema-os com as mãos como se fosse uma “bucha” e retire todo o excesso de água.

Misture a carne, o pão e todos os outros ingredientes até formar uma “massa” uniforme. Para saber se está bom de sal retire o um pouquinho da massa, doure em uma frigideira antiaderente e prove.

Faça bolinhas e frite em óleo quente. Rende aproximadamente 30 almôndegas médias, sequinhas por fora e suculentas por dentro!!!!!

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Tatiana Romano
por Tatiana Romano Criadora do Panelaterapia Conheça a Tati

Tatiana Romano, reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

55 Comentários

  1. Cinthia Sala disse:

    Tati, TODAS as receitas suas que faço dão certo!!! Já fiz almofadinha de bacalhau, abobrinha recheada, biscoito de polvilho, pudim, molho branco e outras dezenas!!! A de hoje foi essa almôndega mara, que realmente cumpre o que promete, crocante por fora e suculenta por dentro!!! Obrigada por compartilhar seus dotes conosco!!!

  2. Priscila disse:

    Olá como faço para preparar ela depois de congelada sem sair umas gordurinhas branca…tipo um sebo de hambúrguer.
    Acho nojento quando faço e cozinho no mesmo dia não fica assim…mas se congelo elas pra usar na semana quando cozinho frito ou asso ela sai esse sebinho!

    • Se você fritar em imersão não vai formar essas “gordurinhas” que na verdade é sangue coagulado. Isso só acontece em temperaturas mais baixas, quando vc assa no forno ou grelha sem óleo.

  3. Fiz hoje, só não usei tomates, mas ficaram maravilhosas. <3 Cada um tempera do seu jeitinho, né… Só sei que estou aprendendo muitas coisas contigo, desde que minha mãe faleceu, esse blog é tipo uma mãe pra mim, tá ótimo, muito obrigada Tati!

  4. Tati, será que dá pra fazer com carne de porco moída?

  5. Leila disse:

    Eu fiz. Delicia. Obgda.

  6. Cintia Jachowicz Tiezerini disse:

    Posso colocar um molho ?

  7. Melissa disse:

    Se não colocar o tomate faz alguma diferença?

  8. Jaque disse:

    Menina, que receita maravilhosa!
    Estou aqui me controlando para não comer tudo sozinha. Uma pena que exagerei no sal, mas que receita deliciosa. Crocante por fora e macia demais por dentro.
    No meu caso, dois pães foram pouco, acrescentei farinha de rosca para dar liga.
    Aprovadissimo!

  9. Tati…. Sou sua fã. .. Já é a segunda vez que faço esta receita … Ela é simplesmente fantástica. …. Já fiz Tbem o dog no rap10…. a torta de banana rapidão. …. Adoroooooo. ….

  10. Butterfly disse:

    Tati, posso substituir os pães por aveia (pra dar liga)?

  11. Gente,olhe que eu fiz essa delicia, mais nâo sobrou uma siquer p/ o loanchinho da tarde, amei.

  12. Pois è essa delicia que vou preparar hoje p/ o meu Almoçoooo, e depois comento o resultado .
    gracie
    Jesuina.

  13. Eu costumo frita-las e dpois coloca-las no molho de tomates, mas molho caseiro desses q a gente mesmo prepara na hora e fica divinoooo…. Tati querida, vc ainda não deve ter visto ou tido tempo de me responder, ou mesmo saco n pq é cada pergunta né..rsrs mas vamos lá, nao custa tentar rsrs….´vc não teria uma dica sobre jogo de panelas com revestimento em ceramica? Sou louca pra trocar as minhas por essas, mas nao tenho segurança, tenho medo de comprar alguma marca errada, vc ja ouviu falar em alguma dessas? Hometrends, brinox, ou sabe um bom e nao mto caro?
    bjx

  14. Muito obrigada! Seu site sempre me socorre, das receitas mais simples, até as mais complicadas! Fico feliz de poder contar com seu conhecimento pra melhorar minhas habilidades culinárias ♡

  15. Ray disse:

    ameei a receita, mas por questao de praticidade kkkk no lugar dos temperos eu coloquei um pacote de sopa de cebola e alho dourado e ajustei o sal.. deliciiaaaaa

  16. Perfeitas!
    Passo levemente em farinha de rosca (feita em casa) e asso no forno.
    😉

  17. Delícia!
    Obrigada (da Juju e do JoJo).

  18. Sim, a temperatura para fritar é 190ºC, bem quente, tem que ter óleo suficiente para que as almôndegas fiquem submersas.
    Bjs

  19. tem que fritar em bastante oleo? e deve ser bem quente ou nao?

  20. pque qdo preparo …almondegas fritas, elas ficam fritas por fora e cruas por dentro? o que devo fazer? hellp…plis

  21. Gostei mto. Não ficaram encharcadas e apesar do tomate soltar água, deixei uns minutos no freezer e deu certo.

  22. Perfeita é pouco. Só acrescentei um belo molho pomodoro caseiro e foi sucesso total. Muito obrigado Tatiana!!!!

  23. Diego Manoel disse:

    Das carnes moídas que mais gostei de trabalhar, a melhor p mim foi a paleta, como geralmente não compro pão, uso panko ou bolacha triturada e sempre coloco queijo ralado tb, fica muito bom.
    Eu gosto delas assadas e depois cozinhadas no molho, fica muito bom!

  24. Ana Carolina disse:

    Muito boa mesmo!! Fiz esta semana e meu marido e meu filho adoraram!!! Muito obrigada pela receita, seu blog é demais!!

  25. Qual o tipo de carne ideal? Carne moída de quê? Abraços,

  26. Mariana Gama disse:

    Interessante os tomates na massa..já testei tantas receitas de almôndegas e nenhuma delas levava! Fiquei curiosa pra experimentar! Yum Yum!

  27. Lu disse:

    Eu adorooooo e o marido tbm.
    eu uso farinha de rosca para dar 'liga'.
    ficaram com uma cara ótimaaa.
    beijos
    boracozinhar-lu.blogspot.com

  28. Fiz hoje! Mas achei que o tomate deixa o bolinho muito aguado.. e eu coloquei só metade de um tomate!

  29. Tati, em vez de colocar na água, minha mãe coloca no leite. Fica muito bom! E dá pra congelar sim, embora quase nunca sobre por aqui!

  30. Carol Bauer disse:

    Frita por imersão ou em pouquinho óleo???

    Bjos

  31. Será que dá para fazer no forno?
    Tati, coloca umas receitinhas leves e gostosas pra gente que sofre fazendo dieta hehe

  32. Day disse:

    oi, tati!
    você sabe se elas podem ser congeladas?
    por quanto tempo?

    beijos.

  33. rê. disse:

    é a mesma receita da minha vó! fica maravilhosa! eu gosto dela fritinha, mas tb adoro no molho de tomate, sempre dou uma selada nelas antes pra depois colocar para terminar de cozinhar no molho! aqui em casa chamamos de porpeta! 🙂

  34. Vulgo bolinho de carne… Demaiss

  35. Ká Rogel disse:

    Ótima receita. Adoro almôndegas e prefiro apenas fritas do que com molho de tomate, mas dos dois jeitos são ótimas!

    Quando quero "enfeitar" um pouco, coloco um cubinho de muçarela no centro da bolinha e depois frito. Fica ótimo!!

    Ah, outro jeito de fazer tb, pra quem quer uma coisa mais light, é dar uma pré-cozida na carne no microondas, depois acrescentar todos os temperos que a Tatiana falou, enrolar e levar pra assar! Fica bem gostoso tb!!

    Bjs e adoro o blog! Suas receitas nunca falham. Aliás, o rolinho de banana no pão de forma é um espetáculo!

  36. SACANAGEM um post desses essas horas da manhã, com a barriga roncando! hehehe

    Esse final de semana, fiz o pudim de leite em pó, foi super aprovado!

  37. Erika disse:

    huummm, vou fazer na airfryer, acho que dá certo né?

  38. disse:

    Gostei da ideia de fritar!
    Não aprecio almondegas em molho de tomate… assim devem ficar estaladiças.