Puchero do Hotel Conrad

Esse ano eu tive a felicidade de conhecer o Conrad Punta del Este Resort e Cassino e seus deliciosos restaurantes (veja a postagem sobre eles AQUI). Como eu tenho um contato bacana com a assessoria, consegui para vocês a receita do famoso Puchero Criollo que eles servem no restaurante Las Brisas durante o inverno.

O prato inclui carne de vitela, ossobuco, tutano, rabada, frango, linguiça, bacon, morcilla, verduras e legumes cozidos, e de fundo, um caldo bem forte e temperado com especiarias e sal a gosto.

Para coroar a rica refeição, o restaurante Las Brisas prepara uma farta mesa de doces típicos como panquecas de doce de leite, chocolate, creme e caramelo, pasteizinhos doces recheados de goiabada, o famoso e típico doce uruguaio Chajá, ao lado de outras maravilhas da confeitaria local como Ramón Novarro, Rogel, alfajores, Martin Fierro e Pasta Frola, espécie de torta de massa bem fina e amanteigada,
recheada de goiaba.

Mas a alegria de todos é quando chegam os churros quentinhos, açucarados e apetitosos com uma deliciosa calda de chocolate. Não há como resistir à tentação!

Agora que estamos todos babando com essa descrição, vamos à receita:

Receita de Puchero Criollo (para seis pessoas)

Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 50 g de ossobuco
  • 500 g de músculo
  • 300 g de bacon
  • 500 g de rabo de boi
  • 300 g de frango
  • 6 linguiças
  • 5 morcillas
  • 3 cenouras
  • 3 espigas de milho verde
  • 3 batatas-doce
  • ½ abóbora
  • 3 batatas
  • 100 g de aipo
  • 100 g de grão de bico
  • 100 g de feijão branco
  • ½  repolho branco
  • 1 alho poró
  • ½ nabo
  • 150 g de macarrão cabelo de anjo


Modo de Preparo

Encher com dois terços de água uma grande panela, adicionar sal, levar ao fogo até que a água ferva. Adicionar as carnes e cozinhar por 40 minutos. Retirar as carnes e
reservar o líquido da cocção.

Em outra panela com água fervendo, cozinhar o bacon, a linguiça e a morcilla, por apenas alguns minutos. Então escorrer e reservar.

Limpar e cozinhar as verduras e legumes: cenouras, batatas doces, milho verde, abóbora e batatas, repolho e o alho poró, até que fiquem no ponto (aproximadamente quinze minutos). Por último, adicionar aipo e nabo previamente cozidos por 20 minutos.

*Não deixar que os vegetais fiquem moles a ponto de se desfazerem.

Uma vez cozidas as verduras, voltar a adicionar à panela: as carnes, o bacon, a linguiça e a morcilla, aquecer e servir.

Dica: você pode aproveitar o caldo e servir com o macarrão cabelo de anjo, antes do Puchero.

Quem estiver passeando por Punta del Este, mesmo que não seja hóspede do Conrad, pode provar essa delícia no restaurante Las Brisas todos os sábados, à partir das 12:00h até o fim de agosto.

Ficou com dúvida?

Veja minha página de dúvidas frequentes