Carne de Panela

Carne de panela é tão fácil de fazer e uma coisa tão gostosa né gente? Quando ouço “comida caseira” é na carne de panela que eu penso, acho que é o prato que mais representa essa expressão. Paleta, acém e costela desossada são as carnes que mais gosto para fazer essa receita, mas você pode usar a carne da sua preferência cortada em pedaços grandes e claro, adicionar os temperos que mais gostar.

Eu uso aproximadamente 500g de carne, porque aqui somos apenas duas pessoas, essa quantidade, se feita com batatas dá para até 4 pessoas tranquilamente.

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola grande picada;
3 dentes de alho picados;
1 cenoura pequena picada em cubos bem pequenos;
500g de carne cortada em cubos grandes;
1 colher (sopa) de extrato de tomate (ou 1 tomate sem semente picado);
1 colher (chá) de páprica defumada;
2 colheres (sopa) de shoyu;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
150ml de água em temperatura ambiente;
2 batatas médias sem casca picada em cubos médios;
Salsinha para polvilhar no final.

carne de panela facil

Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o alho e refogue sem deixar ficar marrom. Acrescente a cenoura e misture bem. Junte a carne e misture virando os cubos até que todos os lados fiquem cozidos. Não precisa dourar demais, só “secar” o sangue.

Acrescente o extrato de tomate, a páprica, o shoyu, acrescente sal, pimenta-do-reino e água. Tampe a panela de pressão e conte 20 minutos (após pegar pressão) e desligue o fogo. Deixe a pressão sair naturalmente.

Abra a panela, acrescente as batatas, se preciso coloque mais água, mas não precisa cobrir as batatas com água, apenas 1 dedo de líquido na panela basta. Volte ao fogo e assim que pegar pressão conte 5 minutos e desligue. Deixe novamente sair a pressão. Na hora de servir polvilhe salsinha.

*Lembrete importante: sempre que usar panela de pressão deixe em fogo alto até a panela começar a chiar, assim que pegar pressão você pode manter em fogo mínimo. Sempre, em toda e qualquer receita!

Se quiser ver essa receita em vídeo aqui ó:

Ficou com dúvida?

Comente aqui no post ou Veja minha página de dúvidas frequentes

74 Comentários

  1. Oi Tati, vc é muito linda viu!!! rsrsrs
    Vou tentar fazer essa receita hoje, se ficar bom vou convida-la para jantar comigo. Topa?

    bjao

  2. Marcia disse:

    Amamos!!! Prato certo na mesa aqui de casa!!! Bjs

  3. Juliana disse:

    Uma delícia! Parabéns e obrigada!

  4. MAYDA disse:

    Fiz e amei… Gratidão!!!

  5. Ana Paula disse:

    Amei a receita… Gostinho de comida de mãe!

  6. Tania Tallita Carneiro Alves da Luz disse:

    Receita show de bola. Fiz hoje e ficou maravilhosa.

  7. Cesar Ricardo Azanha Sanches disse:

    Fiz e adorei, vlw!!!

  8. juliana disse:

    eu amo essa sua receita (todas elas), com a prática fui acrescentando coisas, mexendo, etc. nas vezes que eu fiz, particularmente, achei 20 min de pressão muito, inclusive porque depois são mais 5 com a batata. mas isso depende do gosto também, claro, e é gostoso de qualquer forma! eu também gosto de acrescentar brócolis e milho, a carne rende que é uma coisa!

  9. Jordania disse:

    Tati, fiz hoje esta receita e ficou maravilhoso!!!!! Moro na Flórida e aqui é difícil encontrar comida caseira de qualidade, mas estou conseguindo isto cozinhando em casa, com a ajuda das suas receitas. Beijo grande

  10. Lena disse:

    Ainda nao ficou pronta, mas o aroma esta delicioso…suas receitas sao show Tati!!s!

  11. Bárbara disse:

    Fã destas receitas!Amoooo

  12. Thaysa disse:

    Oi, Tati. Adoro suas receitas! E também adoro carne de panela, testei a receita e ficou uma delícia! Lembro que quando minha mãe fazia carne de panela as batatas ficavam pretas, não consigo entender como chegar neste ponto, você sabe? Obrigada. Bjs

    • Geralmente quando vc termina o cozimento na pressão vc deixa a panela aberta ainda em fogo baixo para reduzir o molho. Se as batatas estiverem junto elas vão dourando cada vez mais e ficam bem escuras.

    • jacqueline disse:

      Antes de colocar as batatas na panela junto com a carne, coloque elas na frigideira, cruas, com manteigua e dore; ai sim, depois de douradas coloque-as na panela.

  13. Rachel Brito disse:

    Eu que sou uma negação na cozinha, segui essa receita passo a passo e deu super certo. Muito obrigada! Marido comeu super feliz!

  14. Iris disse:

    Pq tem que usar o fogo sempre alto e baixar só qdo pegar pressão? Fiquei curiosa!

  15. Sônia Francisco disse:

    Fiz com acém e segui rigorosamente a receita… e não é que deu certo? Achei que era pouco tempo pra carne ficar boa, porém ficou no ponto, deliciosa, tenra e as batatas mesma coisa, deliciosas e firmes. Parabéns, ganhou meu coração!

  16. Natália Moraes disse:

    Ficou muito gostosa! Não tinha páprica em casa, então coloquei um pouquinho de cominho e tempero baiano. Muito delícia mesmo!!

  17. Arianny disse:

    Pode fazer sem paprica tati? Ou tem alguma outra coisa que substitua ela?

  18. Alice disse:

    Primeira vez que fiz carne de panela na vida e já ficou uma delícia! Muito obrigada!!

  19. Eduarda disse:

    Aqui no sul Chico balanceado é feito com claras de ovo,creme de leite condensado e açúcar derretido no fundo da forma é uma delicia a receita

  20. Certeza de receitas maravihosas.
    Ficou divina . Tenho cozinhado com suas receitas, praticamente todos os dias.

  21. patricia pereira disse:

    ola eu adorei,a receita

  22. Fabiana Pinheiro disse:

    Posso acrescentar molho inglês na receita?

  23. Cristina disse:

    Tati, Boa tarde!!!
    Eu tenho a páprica picante pode ser???

  24. Raissa disse:

    Tati…
    Fiz essa receita, mas troquei a paprica por colorau, e acrescentei coentro no final. Ficou Mara!!!
    Obrigada pela ajuda!!!

  25. Ane disse:

    Tati a páprica defumada é a mesma que a importada ou ate mesmo paprica ? Procurei e achei essas duas . Será que posso usar ou vai mudar a receita muito da sua tradicional? Obrigada

    • Tem dois tipos, a doce e a defumada, são produtos diferentes. A doce as vezes vem apenas “paprica” escrito. Pode usar qualquer uma, desde que vc gosta do paladar.

  26. Elaine Nicolau disse:

    Vou fazer hj essa carne

  27. Camille Shimamura disse:

    Fiz com costela e ficou delicioso!! #ficadica

  28. Tamires disse:

    Oi Tati amo cada receita sua! Gostaria que vc fizesse a receita de uma sobremesa Chamada Chico balanceado!

  29. Eliza disse:

    Ah….esqueci de mencionar moro em Minas na cidade de Itabirito,entre B.H e Ouro Preto e tenho divulgado sua página para minhas amigas.Bjs

  30. Eliza disse:

    Oi Tati,bom dia!Adoro suas receitas no domingo fiz os ninhos de macarrão e foi um sucesso!Hoje vou fazer essa receita da carne;depois volto pra contar o resultado…

  31. Ane disse:

    Tati adorooo as suas receitas faço todas

  32. Waydson disse:

    Minha esposa fez e ficou uma delícia. Resolvi fazer também e novamente ficou muito bom!

  33. Alessandra disse:

    Fiz, adorei!

  34. Maria Eugenia Brito Amaral disse:

    Adorei a receita da carne de panela.
    Fiz e ficou uma delícia.

  35. Lu disse:

    Luciana,

    Eu já fiz uma receita muito semelhante à essa na pressão, mas geralmente costumo usar panela de ferro Detalhe: E não leva 4h pra ficar pronta e deliciosa

  36. Junia Cristina disse:

    Tati, nao precisa temperar a carne antes?

  37. Luciana Lole disse:

    Oii Tati, tem como fazer sem a panela de pressão? Tipo de ferro algo assim? Quanto lempo levaria daí? Obrigada!

  38. Edson Lima disse:

    Acabo de fazer. Ficou simplesmente uma delícia!

  39. Tati, são 150 ml de água só??

  40. Marcelo Ribeiro disse:

    Parabens Tatiana,

    Melhor receita de carne de panela que eu ja fiz!! sensacional!!

  41. Franciele Defendi Tezzei disse:

    Tati, para usar mandioca, sigo os mesmos passos do que com batata?? Obrigada!

    • Não costumo fazer porque aqui marido abomina mandioca, mas dependendo da qualidade faz do mesmo jeito, mas dependendo da mandioca tem que cozinhar mais tempo, porque tem umas bem duras.

  42. Tielen disse:

    Nunca havia visto uma receita tão bem explicada como esta, tive uma dúvida em relação ao fogo se tinha que ser alto medio ou baixo e logo a duvida ja foi tirada nao só para esta receita mas para todas em que tenho que usar panela de pressão…adorei Parabéns

  43. Maria Fernanda disse:

    Obrigada!

  44. Maria Fernanda disse:

    Oi Tatiana, obrigada pelas receitas! Uma dúvida.. os primeiros 20 min são contados após “pegar” pressão, ou assim que tampa? Mesmo sem pressão já pode ir contanto os 20 min?

    Abraços!!

  45. Ana Teresa disse:

    Eu estou fazendo essa receita,só que com frango. ( Não como carne vermelha)

  46. Igor disse:

    Taty suas receitas são maravilhosas, tenho tentado uma de cada vez, a da carne será a próxima, me diz uma coisa, se por uns pedaços de abóbora também não fica bom não? Carne batata e abóbora são combinação perfeita pra mim rs

  47. Ana Beatriz disse:

    Tati, vc já tentou fazer com a costela??? Mesmo pedindo uma magrinha, senpre fica bem gordurosa. Tem alguma dica/truque? Porque pra mim é outro gosto a carne de panela feita com costela.

    • Ela é gordurosa mesmo, mas é danada de boa! Vc pode fazer com um pouco mais de água, e depois que estiver pronta colocar na geladeira. Vai ficar uma “nata” sólida que é a gordura por cima, aí vc retira com facilidade e aquece novamente. Dá trabalho mas tira toda a gordura.

  48. Tiago Santos disse:

    Sem vídeo eu não consigo fazer kkkkk =/

  49. Tatiana Matos disse:

    Minha duvida e’ se esta carne fica no tempero…e quanto tempo fica…grata

Deixe uma resposta