Panceta alla MasterChef

Eu faço sempre panceta (barriga suína), se você procurar aqui no blog vai achar algumas receitas, mas quando vi o Léo Young (aquele que ganhou a última edição) preparando uma receita bem semelhante a esta fiquei doida para provar. Ele usou missô, que imagino ter dado um sabor maravilhoso, mas eu fiz com o que eu tinha em casa na ocasião e ficou perfeita.

O diferencial dessa receita é cozinhar a panceta na pressão, em um caldo bem saboroso antes de grelhar.
Então para começar é preciso fazer um refogado. Na panela de pressão adicione na seguinte ordem:
– 3 colheres (sopa) de azeite;
– 1 cebola pequena picada;
– 1 cenoura picada;
– 1 talo de alho-poró picado;

Refogue tudo até começar a dourar e prossiga adicionando os demais ingredientes abaixo:

– 1 ramo de tomilho (pode usar as ervas que quiser);
– 1 colher (chá) de sal;
– pimenta-do-reino a gosto;
– 500g de panceta e pedaços.

panceta-pressao
panceta-grehada

Cubra com água quente e leve ao fogo médio até pegar pressão, em seguida abaixe para fogo mínimo e conte 35 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair normalmente.
Retire a panceta do caldo, seque bem com papel toalha e grelhe todos os lados em frigideira antiaderente. Não precisa colocar gordura nenhuma, ela mesma solta a gordura dela. Fica derretendo na boca!

panceta-pronta

Eu coei o caldo da panceta que sobrou na panela de pressão e fiz um risoto. Ficou maravilhoso!

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Tatiana Romano
por Tatiana Romano Criadora do Panelaterapia Conheça a Tati

Tatiana Romano, reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.