Licor de Jabuticaba

Essa foi minha primeira experiência com licor caseiro. Ficou muito saboroso, porém achei bem forte. Encontrei várias receitas na internet que levavam água fervendo além dos ingredientes que usei, mas como a água facilita a formação de fungos eu não quis arriscar. Da próxima vez vou tentar com água. Em todo caso, para tomar um golinho essa minha receita é bem boa!

É só usar a mesma medida de açúcar e cachaça e o dobro de jabuticaba lavada e com casca. Então no caso eu usei:
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de jabuticaba
1 xícara (chá) de cachaça
1 pedaço de carvão (que não tenha sido usado ainda)

O carvão é para não formar fungo e não se preocupe que não deixa gosto algum.
O ideal é usar uma pinga barata mesmo e que não seja envelhecida. Pode usar qualquer uma tipo a 51.

Coloque todos os ingredientes em um pote de vidro com tampa. Mantenha em local escuro e fresco. Tipo dentro de algum armário. Quanto mais tempo ficar, melhor o sabor. A cada 3 dias você pode dar uma mexida no pote, mas não se preocupe que o açúcar vai derreter todo com o tempo e a cor vai ficando cada vez mais escura.

licor-receita

As jabuticabas vão ficando “inchadas” e depois murchas mas não vão estourar. Depois de no mínimo 30 dias você já pode consumir (eu deixei 2 meses).
Basta coar (usei filtro e coador de papel) e colocar em uma garrafa. Não sei dizer a durabilidade mas por causa do álcool eu imagino que dure meses.

licor-pronto

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Tatiana Romano
por Tatiana Romano Criadora do Panelaterapia Conheça a Tati

Tatiana Romano, reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

10 Comentários

  1. shirley michelly castanha camboim pinheiro disse:

    hj iniciei meu licor.daqui a dois meses verei o resultado.vou fazer de outras frutas e tb de hortela.

  2. Eliselote disse:

    Tenho uma receita de muitos anos com álcool de cereais. Nunca tive problemas com fungos e guardo anos após pronto.
    Eliselote recife-PE

    • Ana Paula disse:

      Por favor fui fazer o licor e coloquei na garrafa mas depois de uns dias vi que tinha fungos no fundo… Depois de ja claro… oq faço? ???

    • Maria Lúcia Bezerra Nunes disse:

      Eliselote,
      Se for possível, mande-me a sua receita antiga.
      Att.
      Maria Lúcia.

  3. Luciana Granin disse:

    Olá…eu adoro licor de jabuticaba…porém uso 1 kg de jabuticaba para 1 litro de cachaça e 1 kg de açucar…minha receita fica muito saborosa e docinha. Deixo descansar 14 dias ( duas semanas) depois é só coar e apreciar com moderação ( o que é difícil) bjs. adoro suas receitas, acompanho diariamente…

  4. Tatiana, o novo layout do site ficou top. Parabéns!

  5. Marcia.MG disse:

    Ei Tati! Licoreira linda! Mamãe faz licores maravilhosos pra vender. O de jabuticaba ela esmaga uma a uma, coloca num vidro, cobre com cachaça e tampa. Deixa por algumas semanas. Depois coa e mistura com uma calda de açúcar e água. Fica delicioso, bem licorosa a textura. Ela faz de várias frutas. Todos naturais e sem conservantes. bjim

    • Sandra disse:

      Marcia bom dia
      Estou desempregada e achei ótima essa ideia de fazer licor pra ganhar uma graninh.
      Sou de Fortaleza e se puder me mandar algumas receitas básicas dos licores que sua mãe faz ficarei muito agradecida.
      Meu Whats 85 988189955
      Obrigada e Deus abençoe!
      Sandra Rossini

  6. Ryanawati Soedjono disse:

    Ameei.

  7. Maria Elvira Pinto disse:

    Minha mãe fazia licores assim, mas acrescentava água para não ficar muito forte. Ela invertia o açúcar. Acho que se vc inverter esse açúcar com uma ou duas xícaras de água vai fucar bom