Antepasto de Berinjela de Panela

Os antepastos geralmente são feitos no forno e levam horas para ficarem prontos, por isso adoro essa receita que é muito prática por ser feita em panela comum. Esse antepasto (ou caponata) de berinjela fica maravilhoso! Fiz para o Natal na casa dos meus pais e acho que agradou geral. O bom é que dura 1 mês na geladeira em pote bem vedado e limpo. Então bora copiar a receita?

antepasto-receita

Ingredientes:
3 berinjelas médias picadas com casca;
1 pimentão vermelho (pequeno) picado;
1 pimentão amarelo (pequeno) picado;
1/3 xíc (chá) azeitonas picadas;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
1/2 xíc (chá) de uvas passas brancas;
1 colher (sopa) de orégano;
1 colher (chá) de sal;
Folhinhas de manjericão e tomilho, pimenta-do-reino a gosto;
3 colheres (sopa) de vinagre branco;
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva.

berinjela-receita

Modo de Fazer:
Deixe as berinjelas picadas de molho na água até a hora de usar para não escurecer.
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Junte os pimentões e mexa até ficarem macios em fogo baixo.

Escorra as berinjelas e adicione ao refogado. Misture e mexa bem até ficarem macias. Se preciso vá adicionando água (meia xícara de café) aos pouquinhos para ajudar a cozinhar. Quando secar a água, coloque novamente essa mesma quantidade, e vá fazendo isso até a berinjela estar cozida.

Acrescente as azeitonas, as passas, o orégano, o sal, as ervas, o vinagre (usei o de alcool) e o azeite.  Deixe no fogo até ficar no ponto que você quiser (mais seca ou mais molhadinha). Eu mexo um pouquinho (coisa de 1 minuto) e já tiro do fogo.

Dica: prove para ver se precisa de mais sal. Se você gosta de um antepasto mais salgadinho, finalize aqui a receita, mas se você gosta dele mais adocicado, que é o meu caso, junte 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo. Eu amo adicionar esse açúcar, mas nem sempre as pessoas gostam de sabores mais agridoces, então veja qual a melhor maneira para você.

Se quiser ver essa receita em vídeo acesso direto no nosso canal em:
https://youtu.be/CHo6dOgB3kQ

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28 Comentários

  1. Janice Muller disse:

    Ótima receita! O açúcar mascavo deu o tom!

  2. samanta disse:

    adoro beringela essa receita me ajudou muito

  3. Andréia disse:

    Fiz agora. Ficou deliciosa!

  4. Elienai disse:

    FIzaque ficou top

  5. Delma disse:

    Acabei de preparar,ficou lindo e meu esposo já quer comer quente mesmo,rsrsrs.

  6. Fatima disse:

    Sempre quis fazer, mas nunca tinha feito , até encontrar essa receita mega pratica, simplesmente AMEI … Ficou TOP… sensacional…

  7. Fatima disse:

    Sempre quis fazer, mas nunca tinha feito , até encontrar essa receita mega pratica, simplesmente AMEI … Ficou TOP…

  8. Eloina Corrêa Paixão disse:

    Eu nunca tinha feito o antepasto, mas gosto muito. Fiz em minha casa e meu marido que detesta berinjela, amou. Hoje fiz na casa da minha mãe, está quase pronto, vamos degustar mais tarde.

  9. Rejane disse:

    Esta receita é ótima! Já fiz duas vezes e ficou uma delícia amo as suas receitas, pois são simples e sempre dão certo! Já tenho os seus dois livros e estou aguardando os próximos. Muito sucesso, você merece!!!

  10. Alyne disse:

    Eu faço na panela de pressão, assim não preciso colocar água e fica bem macia a berinjela e os pimentões.

  11. Patricia Viana disse:

    amei seu site!!!suas receitas são praticas e valorosas para quem gosta de apreciar o sabor caseiro em família e amigos…gde abraço

  12. Tentarei preparar espero que acerte!! Grata pela orientação!

  13. Erika disse:

    Muito bom esse antepasto é rápido e super fácil.
    Ate minha filha que odeia beringela se rendeu a esse sabor maravilhoso.
    Não conhecia sua página.Agora sou sua fã!

  14. Teresa Maria dos Santos disse:

    Adorei a receita. Substituí o vinagre por vinho branco e ficou ótimo.

  15. Solange disse:

    Fica muito bom!!!

  16. Helena disse:

    Bom dia. Esse antepasto na panela é show. Agora faço toda semana. Combina com qualquer janta. Até com torradinhas é claro. O de forno dá mais trabalho e demora mais. Eu fiz também o sorvete de morango com leite e gelatina. Mas ñ gostei pois o leite com morangos se separou da gelatina e ficou uma espuma em cima e o resto virou gelo colorido. Aonde eu errei . Beij

  17. Luiza Aretuza Barbosa disse:

    Eu gosto de colocar nozes picadas. Elas trazem crocancia e fica ótimo!

  18. JURDES disse:

    OTIMA RECEITA,
    EU ACRESCENTO UM POUQUINHO DE PIMENTA CALABRESA SECA
    E UM POUQUINHO DE SEMENTES DE ERVA DOCE ( AO INVÉS DE AÇÚCAR MASCAVO )
    Fica muito bom tbém…

  19. Ana Flávia disse:

    Humm! Vou fazer!!

  20. Rodolpho disse:

    esse antepasto é divino, tb faço ele, no meu ainda acrescento tomate seco e amendoim. nem cachorro come, rsrsrs, não sobra….

  21. Tásila disse:

    Ficou muito bom! E o incrível que estava procurando uma receita que fosse rápida e eis que surge esta maravilhosa, muito obrigada!

  22. Maria Cícera Da Rocha De Castro Castro disse:

    Que delícia! Vou fazer amanhã.

  23. Eu amo este petisco. Tem os comprados por aí que são gostosinhos, mas uma amiga faz e fica delicioso. Generosa nos ingredientes, tem um sabor….
    Mas eu nunca soube e fazer e ficava com medo de misturar aleatoriamente e sair uma poracaria

  24. Marisa de Freitas Beghine disse:

    Oi Tatiana, sou meio especialista neste de panela (segundo os outros!!! e não eu mesma). Me ensinaram no forno mas demorava demais. Então resolvi fazer na panela. Posso fazer a quantidade que for que sempre acaba. Pessoas que nuna provaram berinjela passam a gostar. Mas, sugiro que o azeite seja colocado após desligar o fogo e dar uma amornada. Isso porque o aquecimento torna o azeite que é excelente para a saúde em uma gordura ruim. Caso queira testar verá que não fica diferente, só mais gostoso. Adoro suas receitas!
    Ab.,
    Marisa

  25. Magda Crema disse:

    DELICIA DELICIA DELICIA…AMEI

  26. Ana Paula disse:

    Eu já fazia essa mesma receita há um bom tempo, a única diferença é que eu corto a beringela e os pimentões em tiras bem fininhas. Acho que a apresentação fica mais bonita!