Risotto de Funghi e Bacon
Esse não é um risotto dos mais tradicionais porque eu não queria me empanturrar de manteiga e também porque usei arroz comum (os mais adequados são o arbóreo ou carnaroli). Mesmo assim, minha amiga, foi uma das coisas mais saborosas que comi nos últimos tempos!
Rende 4 porções daquelas de restaurante “chiquê” ou 2 porções daquelas que a gente come em casa, manja? Se joga na receita:
- 2 xícaras de arroz pronto
- 40g de funghi secchi
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 pires (raso) de bacon bem magro picadinho
- 3 colheres de parmesão ralado
- 3 colheres de creme de leite (substitui por creme de ricota)
- ½ cebola picadinha
- 1 envelope de caldo de carne em pó (ou para as mais prendadas 200ml de caldo caseiro).
- 1 colher de manteiga
Lave bem os cogumelos em água corrente. Ferva 200 ml de água e junte aos cogumelos limpos para hidratá-los (deixe de molho por 15 minutos).
Escorra-os e corte em tiras finas, mas reserve 1 xícara da água da hidratação do funghi e nela dissolva o caldo de carne.
Aqueça a manteiga e adicione o bacon, na seqüência junte a cebola picadinha. Acrescente o funghi, refogue uns minutinhos e some o vinho branco. Assim que o vinho evaporar acrescente metade da água do funghi com o caldo de carne e deixe reduzir pela metade, acrescente o arroz pronto e deixe com a panela destampada até secar quase toda a água. Vá acrescentando a água que sobrou de acordo com a necessidade e com o seu gosto para ficar mais ou menos úmido.Tempere (se achar necessário) da sua maneira, adicionei apenas pimenta branca e um pouquinho de noz-moscada. Quando achar que está no ponto, acrescente o creme de leite e o parmesão.
Decore com salsinha e parmesão ralado.
Decore com salsinha e parmesão ralado.
Esse cara aí é o funghi hidratando na água:
11 comentários abaixo sobre Risotto de Funghi e Bacon
parece maravilhoso…
Jinhos fofos
Oi, Tatiana,
Nem sei como cheguei aqui, mas já gostei! Eu fiz risoto, duas vezes nesses últimos dias, e estou para postar a minha receitinha. O seu tá do jeito que eu gosto, menos calórico!
🙂
Não importa nem a qualidade do arroz, eu amo fungui com qualquer coisa…..seu prato tá com uma aparência divina!!
Bjs
De risoto eu entendo pouco..rsrs..Adoooooro risoto, mas o único q eu conheço é um q vende na pamonharia de arroz misturado com milho, aí vem um creme de milho (tipo um caldo de milho em volta) e uma salada de alface com tomate..NOssa, comia direeeeeeto!! Mas dpois q peguei diabetes nunca mais né? Ô saudade…rsrs
Esse seu aí ficou com uma cara ótima!
Beijo!!
Que beleza está esse risoto, comeria bem feliz agorinha mesmo.
Bjos, Lú.
teu rissoto tá lindo..amo rissoto de funghi!bjus
Menina, teu risoto tá de babar hein.
Funghi é algo que eu comeria todo dia na boa.
Tá guardada a sua receita aqui para providenciar em casa.
Beijão,
Fla
Pois eu gostei e muito desta versão,
Impecável.
bjss
Tati ficou maravilhoso seu risoto menina! Se tá detonado geral na cozinha! Adoro passar aqui! Bjinho!
Obrigada Viviane!!!!!
Olá Tatiana
Tudo bem com você?
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