Esse não é um risotto dos mais tradicionais porque eu não queria me empanturrar de manteiga e também porque usei arroz comum (os mais adequados são o arbóreo ou carnaroli). Mesmo assim, minha amiga, foi uma das coisas mais saborosas que comi nos últimos tempos!
Rende 4 porções daquelas de restaurante “chiquê” ou 2 porções daquelas que a gente come em casa, manja? Se joga na receita:
- 2 xícaras de arroz pronto
- 40g de funghi secchi
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 pires (raso) de bacon bem magro picadinho
- 3 colheres de parmesão ralado
- 3 colheres de creme de leite (substitui por creme de ricota)
- ½ cebola picadinha
- 1 envelope de caldo de carne em pó (ou para as mais prendadas 200ml de caldo caseiro).
- 1 colher de manteiga
Lave bem os cogumelos em água corrente. Ferva 200 ml de água e junte aos cogumelos limpos para hidratá-los (deixe de molho por 15 minutos).
Escorra-os e corte em tiras finas, mas reserve 1 xícara da água da hidratação do funghi e nela dissolva o caldo de carne.
Decore com salsinha e parmesão ralado.
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