Atum com Crosta de Gergelim

Tô sabendo que tem muita gente que torce o nariz para peixe cru, mas aqui em casa adoramos! Quem não curte, deixa no fogo até o ponto desejado! Mas ó, o bom é assim, vai por mim!
Comemos esse peixe pela primeira vez num restaurante japonês, depois achei a receita do Chef Alex Atala, fiz minhas modificações básicas e aqui está!

Usei um lombo de atum de cerca de 20cm. Temperei com sal marinho, mix de pimentas moídas na hora e muito limão (deixei marinando). Aqueci uma frigideira antiaderente com um tiquinho de azeite. Rolei o atum sobre o gergelim e deixei selar o peixe em todos os lados. O importante é que o meio permaneça bem cru.Retirei da frigideira e deixei descansar (se cortar assim que sair do fogo ele despedaça).

Molho: Derreti 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, somei 50 ml de molho de soja (shoyu), 2 colheres (sopa) de suco de limão, 2 colheres (sopa) de saquê, 3 colheres (sopa) de água, deixei ferver até encorpar.

Fatiei o atum (p/ dar certo a faca tem que cortar até pensamento de tão afiada), coloquei um fio do molho sobre ele, servi com salada verde.

23 comentários abaixo sobre Atum com Crosta de Gergelim

  • Avatar Carmencita disse:

    Menina que lindo!!! Parece prato dos grandes Chefs parabéns, meu filho adora. Vou tentar fazer pra ele.Bjss

  • Tati, ainda não tive coragem de experimentar peixe cru, mas amo atum e adoro gergelim, a combinação é ótima, vou criar coragem. obrigada pela dica, aprender é sempre muito bom, beijos.

  • Avatar Gina disse:

    Peixe cru aqui em casa só a filha aprecia… Há gosto para todos os sabores e, numa situação extrema, até comeria… rsrs!
    Bjs.

  • Avatar Cuca disse:

    Peixe cru de facto não é a minha onda, Tati!! Eu tenho muito boa vontade, mas não consigo, amiga!! O meu pai ia amar, é fã de japonês…
    Beijos e bom fim-de-semana

  • Deve ter ficado uma delícia!!
    bjs

    Maura

  • Já anotei aqui, meu "nego" vai amar essa receita! Bjinhos e um ótimo final de semana!

  • Avatar Fatias Douradas disse:

    Que peixe maravilhoso! Ainda por cima é light!
    Eu gosto muito de japonês, por isso aprovo imenso este peixe.
    Bjs

  • Avatar Emanuel disse:

    Oi Tatiana. Fiquei muito feliz com sua visita ao meu blog. São pessoas como você que fazem com que eu realmente tenha vontade de escrever. Obrigado mesmo!
    E saiba que acompanho cotidianamente seu blog. Ainda que não possa cozinhar tudo o que vejo, sempre fico com clima de devaneio…

  • Avatar tatiane disse:

    Eu gosto de peixe cru, com os devidos molhos são ainda mais saborosos. Sempre tive vontade de experimentar esta versão com a crosta de gergelim.
    Te linkei tb.
    bjos

  • N sei até q ponto comia peixinho cru! eheheheheheh
    Mas além disso está com óptimo aspecto 😀
    Beijinhos doces e um óptimo fim de semana**

  • Avatar Clau disse:

    Oi Tati,eu até hoje só provei salmão cru,mas o atum deve ser muito bom e está lindo!!!bjus e bom findi!

  • Avatar welze disse:

    tudo bem que tem gente que não gosta de peixe crú, mas esse está um abuso. não dá para resistir

  • Avatar Grazy disse:

    Lindíssimo e super apetitoso! Parabéns!

  • Má, dá p/ fazer com qualquer peixe, mas só o lombo do atum tem forma cilíndrica igual filé mignon. Dá p/ fazer com filé de peixe, aí você só empana um dos lados no gesgelim para não ficar demais.

    Carol, eu vi os seus pães de queijo! Ficaram lindos!!! Que bom que aprovaram!

  • Avatar Carol disse:

    Tatiiiiiiiiiiiiiii
    viu que eu não resisti e fiz o tal pão de queijo!!! Meu… eu amei… todo mundo em casa também!!! Não sobrou nenhum para contar historia!! Eles ficaram deliciosos!!!!!

    Esse atum, eu confesso que tenho vontade porém medo de fazer e errar.. mas acho que vou tentar!!!
    Bjos!!!
    Obrigada mais uma vez por ter coloca aqui a receita do pão de queijo!

  • Avatar ameixa seca disse:

    Nunca comi peixe cru e nunca provei atum fresco mas o aspecto é bom e eu seria capaz de comer assim 🙂

  • Avatar disse:

    Ai que delícia, fiquei com água na boca!!!

    Será que funciona também com outros peixes? Tipo salmão ou um de carne branca?

    Bjo

  • Avatar donabimby disse:

    Tatiana
    Adorei essa receita, tenho que experimentar.

    bjs

  • Avatar ...Noêmia! disse:

    Muito bonito!
    :o)

  • Avatar Renata disse:

    Nossa que prato lindo!!!!!!!!!!!! Delícia, parabéns!!!

    Beijinhos!

  • Parece delicioso, pena que não acho atum de boa qualidade por aqui.
    Bj
    Patty Martins

  • Eba eba eba essa semana amei o cardápio rs!!! Ligth total, a salada de frango indiquei no meu blog pois é ótima nesse calorão.Há adoro comida e gerglim combina muito para o meu paladar.
    Bjão e bom Fds!

  • Avatar Claudia Merz disse:

    amei a ideia e amoooooooooooooo , alias aqui em casa amamos peixe cru…japonês é o nosso predileto…farei hj a noite para janta…bjus
    claudia Merz