Rosbife

Rosbife, ou em inglês “roast beef ” nada mais é do que uma carne assada que fica bem passada nas bordas e com o centro mal passado. Outra característica do Rosbife é que as fatias devem ser cortadas o mais fino possível. Como não tenho cortador de frios o marido se empenha na amolação da faca e vai assim mesmo.

Para fazer o Rosbife escolha uma carne que tenha a mesma espessura do início ao fim. Pode ser filé mignon, lagarto, ou outra carne, desde que tenha formato uniforme. Ele pode ser degustado frio em sanduíches ou quente com molho de sua preferência.

Ingredientes:
Eu usei um lagarto de 1/2kg (porque aqui somos só 2 pessoas). Fiz uma marinada com 1 cálice vinho tinto, 2 dentes de alho espremidos, 1 colher de sopa de mostarda, 4 colheres de sopa de molho de soja (shoyu), sal e pimenta do reino moída na hora. Deixei descansar por 4 horas (você pode temperar à sua maneira).

Preparo:
Tire o lagarto da geladeira e deixe por 20 minutos em temperatura ambiente.
Ligue o forno em 200º para ir esquentando enquanto você “sela” a carne no fogão.

Aqueça azeite (usei azeite de alho frito da Borges) ou manteiga (ou ambos) o suficiente para cobrir o fundo da panela. É importante usar uma panela de fundo grosso para não grudar ou queimar. Coloque a carne na panela e deixe semi tampada. Vá virando até que todos os lados estejam bem passados (pode até dar uma queimadinha de leve). Esse processo leva cerca de 10 minutos para dourar todos os lados da carne.

Retire a carne da panela e leve ao forno. No meu forno 20 minutos fica no ponto que eu gosto (levemente rosado), o ponto que o marido gosta é “boi berrando”, então deixei somente 12 minutos.
Retire do forno e deixe a carne esfriar para conseguir cortá-la bem fina. Se fizer um dia antes e deixar na geladeira será muito mais fácil.

Dica para a galera “light”: Filé Mignon fica mais gostoso, mais lagarto é mais barato e muito mais magro e também fica muito bom! Experimentem fazer um sanduba com alface e creme azedo (creme de ricota com suco de limão e sal). Fica delicioso!!!

26 comentários abaixo sobre Rosbife

  • Avatar Cláudia Caribé disse:

    Adorei seu blog! Fiquei encantada, suas receitas são bem explicadas, num vocabulário bem povão….rsrsr não fique chateada, mas amei……..
    Esse rosbife só agora fui aprender o que é. adorei, o nome é chique mas a receitas é bem fácil.MAl passado então nem se fala!!!!!!!!
    BJs

  • Que aspecto mais que maravilhoso!!!!! Nunca fiz rosbife!!! Mas sinceramente por mim comía já o ecra!!! Que delicia!! Adoro a carne assim cor de rosa!! Amei.beijos

  • Avatar Vice disse:

    Muuiiittoooo bom, gostei da explicação.
    Bjs

  • Belo rosbife, és uma grande cozinheira – parabéns!
    Bjim
    Léia

  • Avatar Drika disse:

    Gostei muito dessa explicação sobre o rosbife pois eu sempre ficava na dúvida sobre o que o caracterizava. 🙂

  • Avatar Laura Lucia disse:

    Garota, estes rosbifes arrasaram comigo. Estou simplesmente maluca para comer um. Ficaram divinos!
    Bjks

  • Avatar Talula disse:

    Adorei a dica do sanduba!
    🙂

  • Avatar Abelha Maia disse:

    Tati, sabes não me dou com carne mal passada não consigo comer, mas tenho que reconhecer que a tua foto é apelativa.
    bjsss

  • Avatar Dani disse:

    Que delícia, Tati! Eu não como muito carne mal passada, mas com todo esse tempero é impossível resistir!!

    Beijos

    Dani
    http://danielasbistro.blogspot.com/

  • Avatar Eliana Pessoa disse:

    ACHO ROSBIFE BOM DEMAIS COM UM MOLHINHO ESPECIAL!
    BÃO DEMAIS!

  • Avatar argas disse:

    Que bela refeição!

  • Avatar isabel disse:

    Que rosbife suculento Tatiana!!
    beijinho 🙂

  • Avatar SUELY PERES disse:

    Um vinagrete para acompanhar e pronto, isso é delicioso, sua foto faz babar rsrsr. beijinhos

  • Avatar Iliane disse:

    Tati..eu adoro rosbife..assim..com a carne quase crua!!!é uma delicia..mas..numca fiz com lagarto!!!achei que ficaria dura!!!gostei de vêr essa receita!!bjus

  • Avatar Tamy disse:

    Tbm adoro rosbife…

  • Avatar Dani Franken disse:

    Cara boa!!! pelo gosto do meu marido vou deixar os 12 minutos (rs).
    bj
    Dani

  • Avatar welze disse:

    adoro rosbife, como não é sempre que tenho oportunidade de fazer ou de comer o caseiro, quebro o galho com os industrializados mesmo. O seu está divino.

  • Avatar Larana disse:

    Ola, posso te seguir, sim??? Pois já te estou a seguir:)))

    Adorei este blog, as reeitas, tudo, por isso vou continuar a passar por cá:))

    Beijinhos doces:))

    http://laranaetachos.blogspot.com/

  • este rosbife ficou com um aspecto delicioso!!!
    Beijinhos e obrigada pela partilha…

  • Avatar Cuca disse:

    O seu rosbife ficou com óptimo aspecto!! Mas eu não me dou muito bem com rosbife infelizmente…
    Beijos*

  • Avatar Fla disse:

    Sabe que eu tenho problema sério com carne rosadinha, mas esse seu rosbife tá lindão!
    Beijos

  • Adoro rosbife. Sempre faço em casa, mas só pra mim, pq o namo gosta de carne bem passada.
    Tem uma receita de rosbife lá no blog também, bem parecida. Retirei de um livro americano sobre carnes.
    Bjinhos

  • curioso… sempre achei que lagarto só ficasse macio sob pressão. vou fazer desta maneira que vc postou e depois te conto… a cara tá óóóóteeema! abraço.

  • Avatar Mini-Chef disse:

    É Tati,você é um espetáculo em cada postagem!!!!!Sou sua fã!!!!!!!!!!!!!!

  • Avatar donabimby disse:

    Hummm essa carne está com um aspecto.
    Eu adoro roastbeef então acompanhado por batata frita ás rodelas muito fina e molho de mostarda é qualquer coisa.

    bjs

  • Avatar tatiane disse:

    Passo mal de vontade com rosbife! Não posso ver uma carne mal passada que já fico babando! Que delícia!!
    bjs