Suflê de Espinafre

Demorei para tirar a foto e meu suflê deprimiu hahaha. Vocês sabem que o suflê é um prato que sai lindo do forno mas logo murcha, é normal, nem por isso fica menos gostoso.

Cozinhe ½ maço de espinafre em caldo de legumes. Escorra bem, pique miúdo e reserve.

Faça um creme branco misturando 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo, 300ml de leite fervendo. Para não correr o risco de empelotar, bata tudo no liquidificador ou mixer.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e leve ao fogo. Assim que começar a ferver desligue o fogo e acrescente o espinafre, 3 colheres (sopa) de parmesão ralado e duas gemas (sem a pelinha p/ não ficar com cheiro de ovo). Eu ainda acrescentei 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão, mas é opcional.

Bata as duas claras em neve e incorpore ao creme de espinafre. Unte um refratário com margarina e polvilhe farinha de rosca (ou queijo ralado). Leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos em 200º. Posso dizer que eu comeria facilmente a receita toda!