Arroz de Leite do Candidu’s

Perguntamos para várias pessoas onde nós poderíamos encontrar a comida típica de Mossoró e assim chegamos ao Candidu´s. Um restaurante simpático que existe há 30 anos no mesmo local. E segundo o proprietário, Seu Candido: “com o mesmo CNPJ”!

O arroz de leite é bastante comum nessa região, e parece a versão salgada do nosso arroz doce.
Para prepará-lo é simples. Cozinha-se o arroz na água, da mesma maneira como se prepara o arroz normal, porém sem cebola e alho, apenas com sal.  Na sequência coloca-se leite para ferver e adiciona-se o arroz pronto. Agora é só deixar o leite secar até o ponto desejado.
Segundo Seu Candido: “o segredo para deixar o arroz no ponto é adicionar água fervendo quando ele ficar muito grudento. Muita gente adiciona leite e isso o deixa cada vez mais sólido ao invés de soltar”.
Essa receita de arroz é suave e cremosa e acompanha bem a carne de sol, que é preparada no restaurante.
Seu Cândido explicou que hoje não é mais necessário utilizar grande quantidade de sal no processo já que todo mundo tem freezer ou geladeira em casa p/ conservá-la. Ele utiliza uma quantidade que apenas tempera, não sendo necessário o processo de deixar a carne de molho, ele explica:
“Sal não é tempero? Então! Tempero a gente põe, e não tira”!
Olha o Seu Candido aí posando com a carne que ele mesmo prepara! Um personagem bacana dessa nossa história aqui em Mossoró!

10 comentários abaixo sobre Arroz de Leite do Candidu’s

  • Avatar Patrícia disse:

    Arroz de leite pode ser com o arroz branco sem ser parboilizado ou com arroz da terra, aquele rajado de vermelho..provou os dois? Carne de sol muita gente confunde com charque…rsrsr Que saudade disso tudo!

  • Avatar Dani disse:

    Oi Tatiii 🙂

    Nossa, uma das melhores coisas de viajar é conhecer essas comidinhas diferentes, né? Delíciaaa! Eu nunca comi arroz de leite..Hummmmm

    Beijão!!

    Dani
    http://danielasbistro.blogspot.com/

  • Tati!!!
    Esse tempero nordestino é muito bom!!!Fico com água na boca….
    Hum!!Eu adoro carne de sol e também faço a minha.
    Bjs..

  • Adorei saber esse segredo, agora já ficou a não ser segredo, lol,…
    Beijinhos

  • Avatar RoMoreno disse:

    Hum num sei se gosto desse arroz não..rs..rs..rs, mas carne seca eu amo!! Tati, parece que estou viajando com vc…mostra tudinho pra gente!!
    Beijos

  • Avatar Jubs disse:

    Adorei saber o segredo do Seu Candido. Conta mais para a gente, vai!!!

  • Avatar Maria Lúcia disse:

    Oi
    Que bom você mostrando
    as novidades.
    Beijos…
    Lúcia.

  • Eita que delícia, arrasa aí em Mossoró. Eu ainda não conheço o RN. Que delícia de viagem, hein?
    Beijos
    Patty Martins

  • Avatar Monica disse:

    Tati, quanta informaçao legal!! Adorei.

  • Avatar Carol Jardim disse:

    Tatiana, acabei de conhecer o seu blog (pelo Google Reader) e amei! Uma gracinha, voltarei sempre!
    bjos

    Carol
    [[www.caroljardim.com/gengibre]]