Ravioli de Espinafre e Queijo com Tomate Confit

Fazer massa caseira, fresquinha, sem conservantes é uma das coisas que tem me dado mais prazer na cozinha, principalmente porque as receitas tem ficado muito boas!

Recomendo imensamente comprar a máquina, ou somente um cilindro para a massa! Nem custa caro!

Eu também já falei que massa pode ser light? O problema é conseguir comer na quantidade certa, mas aí é uma questão de bom senso, coisa que me falta quando o assunto é comida boa, mas, fazendo massa em casa dá p/ controlar. Eu faço só uma receita da massa e rende 14 raviolis que para 2 pratos é a medida perfeita. Assim não tem como exagerar! Então vamos ao que interessa:

Recheio:
½ maço de espinafre;

1 dente de alho;
½ embalagem de creme de ricota (Tirolez);
½ xícara de parmesão ralado;
½ xícara de mozarela ralada;
Pimenta branca.
Retire as folhas do espinafre e despreze os talos mais grossos. Refogue o alho picado no azeite, some as folhas, salpique sal e pimenta. Espere o espinafre murchar (tampe a panela e mantenha em fogo baixo).
Transfira o espinafre refogado para uma tábua e pique bem. Em um bowl misture o espinafre com todos os outros ingredientes, se achar necessário, coloque uma pitada de sal (no meu caso o parmesão já era bem salgado e não precisou).
A massa do ravióli é a mesma do Capeletti (ou do macarrão) que, eu dei  –> AQUI
Abri no cilindro uma folha de massa, coloquei bolinhas de recheio (deve estar bem frio), cobri com outra folha de massa. Aí é só cortar os raviólis e fazer aquela frescurinha com o garfo nas bordas para não abrir.
Cozinhei em água e sal. Cobri com o tomate confit. Uma das massas mais gostosas que já comi!

22 comentários abaixo sobre Ravioli de Espinafre e Queijo com Tomate Confit

  • Oi Lidiane, obrigada por prestigiar meu trabalho!!! A receita do molho está aqui: http://www.panelaterapia.com/2010/08/tomate-confit
    Bjs

  • Avatar Lidiane disse:

    Olá Tati.. Parabéns! Não consigo parar de ler seu blog.. Muuuito bom!!
    Vou fazer essa receita aqui, massa é o prato favorito…. Achei tão lindo esse molho mas não sei como faz esse "tomate confit" e não achei a receita por aqui. Podia nos postar caso não tenha mesmo? Obirgada

  • Avatar Luciana disse:

    olá! tenho visto seu site e acho lindo, vc é muito caprichosa e tem um ótimo senso de humor, mas como eu sou uma pessoa que estou começando a me enveredar pelo mundo da culinária, não conheço alguns ingredientes. por exemplo: flor de sal. tomate confit entre outros. Você poderia fazer um glossário pra gente, que tal?
    Um beijão! e parabéns!!!!

  • Avatar Jana!!! disse:

    Puxa…Tenho a maquininha e sempre faço macarrão, lasanha..mas nunca tentei fazer ravioli…

    Muito bom. Quero fazer

    bjim
    Janaína
    http://janainamechi.blogspot.com/

  • Avatar angela disse:

    realmente ficaram perfeitos.bjs

  • Avatar Isa Duarte disse:

    Adoro adoro mas adoro mesmo massa, é uma das coisas que dá com tudo e sabe sempre bem. Adorei sua massa, parece divina!

  • Avatar Dona Amélia disse:

    Ai frô, essa receita e as fotos me dexaram aguando aqui.
    Vou tentar herdar o cilindro que a sogra te. rs
    Xerinhos
    Paty

  • Avatar Marta disse:

    Adoro espinafre e essa massinha ficou tudo de bom!
    Beijocas

  • Avatar Luana disse:

    De tanto ler o seu blog e ver o quanto você utiliza e elogia o Creme de Ricota Tirolez, passei num supermercado ontem a tarde e achei o bendito!
    É uma delícia, pode ter certeza que fará sempre parte da minha listinha de compras!!
    Parabéns pelo blog!
    Um abraço da sua mais nova leitora! =D

  • Avatar Fabiana disse:

    Que lindo Tati, ficaram perfeitos! Nunca fiz massa em casa, mas a máquina encontrei por aqui até que não tão caro, cerca de R$ 40,00. Me falta só então coragem para preparar massa fresquinha. Bjs

  • Avatar Fe. disse:

    Amiga! Ganhei essa semana a minha!!! o/ o/
    Usei hj pela primeira vez e adivinha! Fiz raviolis!!!!rsrs …eu apanhei um pouco – nao ficaram tao lindinhos como os seus -rs- mas ficaram ótimos!!rs
    Grande bjs

  • Avatar vanessafontes disse:

    o recheio ficou lindo e a foto dele me abriu o apetite.

  • Avatar Márcia (Itapê) disse:

    Tati que delicia!!! estou louca por uma maquina dessas de fazer macarrão, estava louca por uma sorveteira e o marido em deu semana passada de presente..amei, viu nem pesquisei ainda pela maquina será que é muito caro: …bjss

  • Avatar Copê Gourmet disse:

    QUE DELÍCIA!!!
    Como só conheci agora o Panelaterapia?!
    Amei já estou seguindo, beijos,
    A Copê

  • Nossa é muito bom massa caseira, sempre que posso eu faço em casa, não tem comparação!!, a sua ficou ótima!bjs

  • Avatar Quéroul disse:

    tô precisada da maquininha. eu tb adoro fazer macarrão, mas meu braço já venceu.
    tá tão lindo seu prato. nom nom nom.

    =*

  • Muito Legal Tati! Hoje eu vou oferecer um jantar aqui em casa e também vou fazer raviolis…só tenho que tirar os espinafre pq o Amor não gosta…espere que fique tão lindo quanto o seu!

    Beijocas!

  • Oi garota… sempre fui muito prática e por isso sempre preferi comprar massa promta, porque afinal tem muita massa fresca boa no mercado… Mas, vc está me animando a passar a fazer minha própria massa… O charme da comidinha é outro, imagina só, o que meus convidados vão pensar??? Impressiona, né?! rsrsrsr (vou "roubar" o cilindro da minha soga e depois eu conto)…
    Super Beijinho

  • ANDO SEM TEMPO PARA FAZER A MASSA ,MAS COMPRO PRONTA TEM UMAS MARCAS QUE SÃO ÓTIMAS!
    ESSE SEU PARECE MARAVILHOSO QUALQUER DIA FAÇO ASSIM BEM CASEIRA!!
    BEIJO

  • Nossa Tati, que delicia hein, com esses tomates confit então, que espetáculo, minha boca encheu de água aqui! Que beleza! Bjooooo

  • Nossa…que delícia..assim cedinho..comeria até no café da manhã!!!!
    Adoro suas receitas, as fotos me deixam com vontade de tentar…
    bjsss

  • Avatar Vicentina disse:

    Ficou maravilhoso… até salivei…
    Vi a receita do tomate la embaixo, quero experimentar fazer qualquer dia.
    Bjs e Bom Fim de Semana