Risotto Al Limone

A chuvarada desses dias derrubou a temperatura por aqui, arrisco até a dizer que está friozinho e nesse climinha um risotto é T-U-D-O! Esse é ótimo para acompanhar grelhados e perfeito com peixes frutos do mar!
Ingredientes: 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli 

1/2 cebola picada 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de azeite ou óleo Suco de 1 limão (usei tahiti) Raspas da casca do limão, cerca de 1 colher (sopa) 5 colheres (sopa) de creme de leite (pode ser fresco ou de caixinha) 4 colheres (sopa) de parmesão ralado. 600ml de caldo de legumes já preparado Leve ao fogo baixo a manteiga e o azeite. Junte a cebola e refogue sem deixar dourar. Some o arroz, o suco do limão e 2/3 das raspas da casca (reserve o restante para decorar). Misture bem e junte uma concha do caldo de legumes. Mexa de vez em quando para não grudar. Repita a operação até que o arroz esteja cozido. Pode ser que não utilize todo o caldo. Quando o arroz estiver cozido e o caldo bem reduzido, junte o creme de leite e o parmesão.

* Eu não uso vinho branco nessa receita porque acho que a acidez do limão já é suficiente, mas se quiser pode adicionar 1 cálice.

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18 Comentários

  1. tati,
    Fiz este risoto e foi um sucesso!
    Obrigada por nos disponibilizar receitas incríveis!
    Ah! Amanhã vou fazer um post com referência ao Panelaterapia!
    Bjos
    Flávia
    http://ateliedacaie.blogspot.com

  2. Maria – água + caldo de legumes (pó ou tablete);

  3. maria disse:

    Oi Tati eu novamente, como você faz o caldo de legumes, quantidade e quais usa. beijos

  4. Maria disse:

    Tati, parabéns pelo blog e as receitas , embora seja a primeira vez que lhe escrevo, tenho te seguido sempre , adoro suas receitas, obrigada por dedicar seu tempo a nós. beijos

  5. Nanda Piena disse:

    Nunca fiz risoto por medo de errar o ponto, vou tentar fazer, seguindo as diquinhas que você deu no comemntário….e por falar em limão…aquela sua plantaçãozinha de siciliano, deu certo?

  6. Isabel, o grande e talvez único segredo do risotto é o ponto do arroz. Já comi muito risotto-papa ou risotto duro em restaurante.

    Tem que ir provando! Todas as receitas orientam deixar a panela destampada e fogo baixo, mexendo sempre. Quando a água quase secar, você coloca mais.

    Se você quiser quiser acelerar o cozimento, coloque a 1ª concha do caldo e mantenha a panela aberta e mexendo. Da segunda concha em diante, coloque, mexa, tampe a panela e de vez em quando abra para mexer. Você vai usar quase toda a água e em cerca de 30 minutos cozinha, mas depende de cada fogão, se a panela tem fundo mais grosso ou mais fino…então tem que ficar de olho. Prove! Tem que estar macio! Boa sorte!
    Bjs

  7. Isabel disse:

    Oi, Tati!

    Parece que tá delicioso mesmo! Como eu nunca fiz risoto, quanto tempo leva mais ou menos o cozimento do arroz? Vou tentar fazer…

    Beijus

  8. Nonna Margherita – Eu já tinha respondido a sua pergunta em outro comentário que você deixou, mas vou repetir: Não curto troca de links, prefiro fazer de maneira espontânea, mas obrigada pelo interesse!
    Bjs

  9. Márcia (Itapê) disse:

    Hum Tati que delicia!!! ontem fiz pro almoço a sua receita de batata souté..ficou uma delicia!! bj.

  10. Thiara Ney disse:

    Risoto de limão é um dos meus pratos preferidos Tati. E vc é a primeira que vejo que tbm não usa o vinho nesse risoto especificamente.
    =)
    Bjos!

  11. Ciao!
    Parabéns pelo blog e pelas receitas!
    esse risoto deve estar divino, principalmente se for com o arbóreo!
    A propósito, tem interesse em troca de link entre nossos blogs (parceira)?
    Abraços da Nonna Margherita!

  12. Que delícia! Ficou lindo seu risotto Tati!
    Amo risottos, no livro Nigella Bites tem uma receita dele com o limão siciliano, eu já fiz em casa e ficou MARA!
    Beijos
    Fabi

  13. Elisa Barros disse:

    Huuuummmm
    Risotos são tão gostosos e esse alimentou a lumbriguinha que vive em mim. Farei no final de semana com um belo filé de truta! Bjos

  14. a. luz disse:

    Nossa Tati!
    Ele parece realmente muito bom!!!
    Já vi algumas receitas de risoto de limão e sempre me apeteceu! Até com um franguinho ele deve ir bem né?

    Beijokas!!

  15. Oi Tati! Prazer…Rs

    Meu nome é Paula,mas pode me chamar de Paulinha!!

    Primeira vez por aqui e já estou te seguindo… Rs… Adorei o risotto de limão!

    Aqui em casa sempre fazemos risottos e esse será o próximo. Obrigada por compartilhar!!

    BJs

    Paulinha

  16. Monica disse:

    Tati, amo risoto de limão. Que delícia!