Creme de Legumes

O frio deu o ar da graça por aqui e nesses dias gelados eu “me jogo” nas sopas (para mim a única coisa boa do inverno são as comidas). Essa é uma opção vegetariana e bem light, nem por isso deixa de ser deliciosa! Perfeita para quem quer uma comidinha leve mas sem abrir mão do sabor.

Juntei na panela de pressão (tudo picado grosseiramente):
1 cenoura grande
2 batatas pequenas
2 mandioquinhas
1 cebola média
2 dentes de alho
1 talo de salsão
1 punhado das folhas do salsão
Salsinha, cebolinha e tomilho.

 Cobri com o caldo de legumes caseiro (receita AQUI), tampei e levei ao fogo. Depois que pegou pressão, deixei 30 minutos em fogo baixo. Retirei as folhas do salsão e bati o restante no liquidificador. Corrigi o sal, a pimenta e somei 2 colheres generosas de creme de ricota (opcional). Na hora de servir salpiquei folhinhas de tomilho (que eu amoooo)!