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Tender com Arroz de Damasco e Chutney de Maçã

Tender é uma ótima opção para quem não quer perder muito tempo na cozinha ou não tem muita prática. Dá para fazer bonito nas ceias de final de ano com essa combinação! A receita abaixo refere-se à 4 porções.

Para fazer o tender você vai besuntá-lo com 3 colheres (sopa) de mel e 1 colher (sopa) de azeite, fazer um quadriculado diagonal na “casca” com uma faquinha afiada, e em cada cruzamento dos cortes você coloca um cravo da índia.

Eu só faço isso na parte que fica virada para cima, não precisa fazer na circunferência toda. Aí é só colocá-lo em uma assadeira untada com um pouco de óleo ou azeite, cobrir com papel alumínio e levar ao forno em 220º por 30 minutos.

Após este tempo, tira-se o papel e coloca-se mais 10 minutos no forno para dourar. Tender pronto.


Para o arroz de damasco, você refoga em azeite 1/2 xícara de bacon picado, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, junta 8 damascos secos picados, 1 xícara de arroz, 1 colher (chá) sal e cobre com água fervente.

Mantenha em fogo baixo e com a panela semi tampada até secar a água, se necessário adicione um pouco mais de água até cozinhar o arroz. Ao final polvilhe salsinha à gosto.

Para o Chutney:
você deve levar ao fogo 2 maçãs picada em pedaços bem pequenos, 6 cravos da índia, 1/2 copo de água, 1 pedacinho de gengibre picado ou 1 colher (café) de gengibre em pó, 5 colheres (sopa) de mel.

Deixe ferver e amolecer a maçã. Se necessário vá adicionando mais água fervente aos poucos. Pegue a assadeira que assou o tender e junte um pouco de água fervente. Raspe delicadamente para soltar o sabor da gordura que caramelizou e junte ao chutney. Ao final, polvilhe pimenta branca (opcional).

26 comentários abaixo sobre Tender com Arroz de Damasco e Chutney de Maçã

  • Avatar Tania Valles disse:

    A minha filha fez para o Natal, ficou d+ de delicioso. Colocou fio de ovos. E as rabanadas tb, fiz de banana e tb de maça, com tudo que tem direito. Obrigada Tati, sempre por essas gostosuras.Bjs, Feliz Ano Novo!!!!

  • Avatar RoMoreno disse:

    Obrigada Tati, pela dica dessa ceia, farei exatamente isso no Natal!!!
    Beijos…

  • Drika, pode sim, fica ótimo!

  • Avatar Drika disse:

    Posso fazer o arroz e o chutney para acompanhar um peru???

  • Avatar Priscila disse:

    Tati, passei aqui p/ te agrader… Ontem queria fazer um jantar especial p/ o meu namorado e vi essa sua receita. A princípio fiquei c/ medo de misturar doce c/ salgado, mas ele adorou, foi um sucesso!!! Já estou inspirada p/ o Natal e começamos bem. Obrigada

  • Katia, nunca fiz mas já comi, é super clássico, combina sim!!!

  • Avatar Adinoela disse:

    Fazia tempo que não passeava por aqui… tá uma delícia… tô acompanhando mais no face… bj

  • Avatar Katia disse:

    Vc já fez chutney de manga? fica bom com Tender? tem alguma receita?

  • Avatar Priscilla disse:

    kkkkkkkkkkkk
    Mas quando você faz, dá certo Tati. E como dá!
    Muito obrigada pela resposta, tomara que dê certo.
    Beijos!

  • Marcia estou c/ uma receita aqui mas não testei, vou fazer e se der certo eu publico! Bjs
    Tati

  • Avatar Marcia disse:

    Fiquei com água na boca vendo este prato, adoro tender.
    Por um acaso vc teria receita de uma rabanada de forno?
    Ficarei grata.

    Bjs

    Márcia

  • Avatar Carina disse:

    acho que já achei meu menu de natal deste ano… rs

  • Avatar Anônimo disse:

    Bom Dia, amei sua receita,farei com carinho, pois para min é uma receita pratica e deve ser saborosa, mas eu sei que vou comer o chutney sozinha kkkk, tem outro acompanhamento?Beijos e um fim-de-semana abençoado.Beijos Conceiçaõ Mota.

  • Avatar Fernanda disse:

    Tati…
    Que maravilha de prato e dica para o natal!!!!
    Adorei!!!!
    Beijos

  • Avatar Grazzi! disse:

    Adorei a receitinha…uma ótima pedida para as festas de final de ano!

    coisasdagrazzi.blogspot.com

  • Avatar Kinha disse:

    Hummm, adoro tender.

  • Priscilla – então, eu não sou a pessoa mais ortodoxa quando se fala em comida né? kkkkkk vivo modificando tudo, mas acho que hoje existe uma liberdade grande sobre o que se pode chamar de chutney já que ele sofreu inúmeras modificações ao longo do tempo. Para mim é basicamente um purê de frutas meio pedaçudo com algumas especiarias. Acho que vc pode tirar sim o gengibre e acrescentar o que mais você quiser. O gengibre dá um toque exótico, mas se vc não curte pode tirar.
    Bjs

  • Avatar Priscilla disse:

    Que interessante. Adorei, receita garantida pro final de ano, parece ser fácil de fazer, vou tentar. Minha mãe costuma fazer esses pratos mas a minha avó, esse ano vou surpreender todo mundo. Se eu conseguir né. Obrigada Tati.

    Só uma pergunta, se você puder me responder, todo Chutney necessariamente leva gengibre, se eu tirar o gengibre continua sendo Chutney? e o sabor muda muito? Desculpa se a pergunta foi meio tosca, mas é que eu e o gengibre não nos damos muito bem.

  • Avatar carmelita Machado disse:

    Tb já decidi minha ceia de Ano Novo! No meu caso, é para três…hihihih…falta só a sobremesa! Beijos e muito obrigada por esse blog maravilhoso!

  • Nossa fiquei com aguá na boca, salivando rsrrsrsr boa pedida mesmo esse arroz de damasco parece ser tudoooooooo

  • Adorei esta recita de arroz! Quem sabe ela não estará na mesa de natal?
    Bjos

  • Avatar Anônimo disse:

    uau, minha ceia de ano novo jah esta decidida!!!
    pq obvio que quero comer uma comidinha gostosas e sem perder mto tempo na cozinha, msm pq serah uma mini ceia, soh pra dois.
    bjs e obrigada
    Lu

  • Avatar Gabriela disse:

    Hum, adoro tender e essas fotos me deixaram com água na boca!
    Bjs

  • Tatiane,
    O Natal e fim de ano aproximam-se rapidamente, começa o ritual de fim de ano…
    O Tender com Arroz de Damasco e Chutney de Maçã, ficou lindo, digno de qualquer mesa e à altura dos mais apurados paladares.
    Beijo
    Vânia

  • Avatar Stella Maris disse:

    hummmm….perfeita combinação!!!!!!

  • Avatar Janete disse:

    Nossa, Tati, deve ter ficado delicioso!! Eu amo tender!! Vou fazer esta receita para o ano novo!!