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Dessalgando o Bacalhau em Lascas

Ter que “lidar” com o bacalhau é uma coisa que causa fadiga: #fato ! Agora eu vou contar uma coisa para vocês que tem medo, nojinho, preguiça, whatever… é fácil! Super fácil! Bora perder esse preconceito?
Vamos começar com o bacalhau em lascas que é mais barato e depois deste processo ele pode virar uma infinidade de pratos: tortas, bolinho, escondidinho, risoto…

Você pega um recipiente fundo, coloca as lascas, cobre com água gelada, junta umas pedras de gelo e mantém na geladeira tampadinho por 3 horas para evitar a catinga.

O sal é que conserva o bacalhau, então a água gelada é para evitar a contaminação quando ele perder o sal.

Após esse período, troque a água (use gelada e com gelo novamente) e volte à geladeira por mais 3 horas, depois disso é só escorrer a água e está pronto para usar.

Então se você colocou o bacalhau de molho às 9h, quando for 12h você troca a água e às 15h ele está pronto para usar.

Você pode desfiar o bacalhau na mão (igual frango) ou usar o processador (não se esqueça de verificar se tem algum espinho e retirar antes).

Agora você clica na lupinha que tem no topo da coluna da direita aqui no blog e escreve “bacalhau”. Olha,  acho que você vai ter trabalho para conseguir escolher uma entre tantas receitas boas para usar seu bacalhau dessalgado. Bom divertimento!

24 comentários abaixo sobre Dessalgando o Bacalhau em Lascas

  • Avatar MIRIAN CAPARROZ MARCHI disse:

    Eu posso dessalgar e daí congelar para usar depois???

    • Não sei te dizer com certeza, penso que sim, mas realmente nunca testei nem li algo sobre.

    • Avatar Eliana disse:

      Oi, pode sim, sempre faço aqui em casa, mas vc deve antes de congela-lo rega-lo com azeite para que ele não resseque.

  • Avatar Rayzza Vidal disse:

    Tati, eu acho que fiz besteira com meu bacalhau. Há semanas comprei bacalhau em lascas e coloquei de cara no congelador pra fazer quando surgisse coragem, acontece que guardei ele salgado mesmo(e ouvi falar que para congelar tem que primeiro tirar o sal). E agora? Da pra fazer esse procedimento que voce fez ou esse bacalhau já era?

    • Eu sei que para congelar tem que dessalgar antes, mas não sei dizer se congelar salgado o que acontece. Vou ficar devendo essa amiga.
      Mas mesmo assim tente fazer o procedimento de dessalgar e veja o que acontece.
      Bjs

  • Beta o sal é o componente que conserva o peixe. Se vc tirar é como guardar peixe comum sem tempero na geladeira. Eu não aconselharia.
    Bjs

  • Avatar Beta disse:

    Posso, depois de enxugar o bacalhau, desfiar ele e colocá-lo limpo na geladeira para ir ao forno no dia seguinte????

  • Avatar Helena disse:

    Você, além de muito talentosa e criativa, é também muito engraçada nos teus posts. Ri com o lance da "catinga"!! Fazia tempo que não ouvia isso. Parabéns pelo blog, ele é sensacional e suuuper utilizado aqui em casa. Beijos!!

  • Avatar Shapalmas disse:

    Realmente é muito fácil,trabalhei em restaurante português e descobri os truques,mas aqui em casa…quem mexe com isso é o maridão…eu falo e ele faz hehehe

    Beijinhos

    http://viramexeefaz.blogspot.com

    SHaron

  • Avatar Anônimo disse:

    0I TATI….QT0 TEMP0 SE PASS0U E EU NÃ0 P0STEI MAIS….. FL0R QUE DICA B0A QUE VC ME FAL0U AMEI…. JÁ AN0TAD0 PARA A PR0XIMA RECEITA BJU CAMILLA CURITIBA PR

  • Gosto muito de bacalhau, obrigada pela dica!!
    Beijinho

  • Avatar Cacau disse:

    Hummmm…adoro bacalhau, mas não tenho muita pratica. Semre faço o mesmo prato- salada de bacalhau- ainda bem que marido adora…hehehehe
    Bjs Tati, vou aproveitar as receitas que você irá postar para mudar um pouco aqui em casa.
    Claudia Melo

  • Avatar Anônimo disse:

    Adorei a dica. Estou com um bacalhau aqui em casa só esperando uma inspiração pra fazer. Fico aguardando a receita.
    Abraços

  • Tatiana,
    Normalmente compro as postas dessalgadas, mas as dicas são preciosas, sigo sempre esse procedimento.
    Beijo
    Vânia

  • Avatar Camila disse:

    Oi Tati!
    Leio seu blog direto e já fiz muitas receitinhas!
    Vi sua matéria sobre bacalhau e me lembrei de um prato de comi no verão passado… Salpicão de bacalhau.
    Já experimentou?
    Bjus

  • Avatar Paty_Gidi disse:

    Nossa melhor que ferver e ficar aquele cheiro horrivel na casa!!!
    🙂

    bjuss

  • Dri, eu sempre deixo esse tempo e não coloco sal porque acho que ainda está bem salgado.
    Mas vai de gosto né?

  • Avatar Dri Viaro disse:

    Oi Tati, o desfiado não precisa ficar tanto tempo assim não, senão perde toalmente o sal 😉

    beijos

  • Obrigada Ariane! Boa dica! Eu fico com o processador mesmo mas para quem não tem é uma ótima opção!!!
    Bjs

  • Avatar Ariane Frias disse:

    Tatiana, vou lhe ensinar a desfiar o bacalhau do jeito mais fácil e que eu aprendi com a minha mãe e com a minha avó legítimas portuguesas de Póvoa de Varzim,Porto,Portugal.

    Coloque o bacalhau no centro de um pano de prato úmido, faça uma trouxinha e una todas as pontas. Daí vem a parte mais legal: você baterá por diversas vezes com o pano de prato na sua pia. E assim, o bacalhau estará todo desfiado e as espinhas todas soltas. Simples assim. ( e divertido )

    Aproveitando a oportunidade, sigo seu blog a pouco tempo mas ele é sensacional ! Parabéns !

    • Avatar Luiz Marola disse:

      Qque interessante, adorei

    • Avatar Carlinhos disse:

      Eu também coloco num pano de prato e bato na pia fica bem desfiadinho.
      Domingo agora vou fazer bolinho de bacalhau

  • Interessante.. não sabia desse truque!

  • Avatar saboracasa disse:

    é fácil 🙂 obrigada