Tatiana Romano
A Iara, uma leitora do blog com quem troco alguns e-mails, mas quando ela me mandou essa receita de berinjela em 2010 ficou na lista das que eu queria fazer. Pois bem querida Iara, demorei mas fiz, e devo lhe agradecer imensamente pela receita deliciosa e simples.
Mas é claro que para não perder o costume fiz pequenas alterações. As quantidades indicadas aqui rendem 1 ramequim como o da foto (fiquei com medo de fazer em grandes quantidades e não dar certo, mas me arrependi). Essa receita não requer quantidades exatas, você pode colocar mais ou menos pimentão, pode retirar um ingrediente que não gosta, enfim, tem total liberdade para deixar do seu gosto ok?
Piquei em cubos pequenos:
1 berinjela média sem casca;
5 azeitonas pretas;
1 pedaço de pimentão vermelho (cerca de 2 colheres de sopa);
1/4 de cebola.
1 pedaço de pimentão amarelo (cerca de 2 colheres de sopa);
1 pedaço de pimentão verde (cerca de 2 colheres de sopa);
Na sequência juntei:
2 colheres (sopa) de uvas passas brancas, (mas nada de reclamar hein?);
1 dente de alho grande esmagado;
Folhinhas de manjericão e tomilho;
1 pitada de orégano;
1 pitada (cerca de 1/2 colher de café) de sal;
Pimenta do reino moída na hora, pode parecer bobagem, mas te garanto que faz diferença.
Reguei toda a mistura com:
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico ;
2 colheres (sopa) de vinagre branco;
1/3 xícara chá de azeite de oliva.
Levei ao micro-ondas em potência máxima por 5 minutos, então retirei, misturei bem e coloquei mais 5 minutos. Prontinho, agora é só esperar esfriar e levar para a geladeira e te garanto que assim que sair a primeira mordida vai ser super aprovado, adorei a praticidade e teus convidados vão adorar o sabor!
Se você gostou tem essa receita muito boa para você!
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