Molho de Tomate Express
Aqui em casa o “Sr. Panela” tem uma preferência grande por molho ao sugo. E vamos combinar que o trio massa + molho de tomate + manjericão é tudo nessa vida! Parmesão do bom também faz parte desse show, viu? Quando quero um molho rápido e gostoso para acompanhar massas é esse que eu faço.
Jogo rápido: refogo 1/3 cebola no azeite, junto 1 colher rasa (sopa) de alho triturado, somo 1 lata de tomates pelados, 1/3 de xícara de água, 1/2 pacotinho de caldo em pó (usei um que o nome do sabor é “caseiro”), folhinhas de manjericão fresco e uma pitada de açúcar (para equilibrar a acidez). No final acerto o sal e só.
Se você for uma pessoa mais evoluída do que eu e fizer caldo caseiro em casa, pode usá-lo no lugar da água e não usar o caldo em pó.
Se você for uma pessoa mais evoluída do que eu e fizer caldo caseiro em casa, pode usá-lo no lugar da água e não usar o caldo em pó.
Quando quero o molho “pedaçudo” eu esmigalho os tomates na panela à medida em que eles cozinham, quando quero um molho mais uniforme como o da foto eu trituro com o mixer no final.
Para acompanhar esse nhoque luxo que eu já dei a receita –> aqui é sucesso garantido!
25 comentários abaixo sobre Molho de Tomate Express
Que caldo em pó você usou no molho,caldo de carne, galinha ou de legumes?
Obrigada
Solange
Legumes combina mais, mas pode ser qualquer um.
Eu não tenho mixer, mas qdo bato os tomates pelados no liquidificador ficam com uma cor feia
Normal, mas no fogo eles apuram e ficam bem vermelhos.
Amiga, adorei suas receitas e fazia sempre um sugo que aprendi com minha avó que é essa receita ai em cima, aqui vai uma dica de um, que aprendi no sul da Itália com uma tiazinha,mãe de uma amigo, Sugo da Maria:
-Descasque 3 dentes de alho e frite com azeite em uma panela pequena, inteiros sem picar, quando estiverem dourados…espatife! com uma colher de pau, vai sair um cheiro sensacional……jogue uma latinha de tomate pelatti, espatife eles na panela, espere ferver por uns 5 minutinhos, com uma pitada de sal.
Ai vem o truque, desligue e cubra com um fio de azeite por tudo, vai fazer uma natinha de azeite…fecha a panela sem mexer deixa ele abafar no azeite…..por mais uns 5 minutos esperando com as mão limpinhas…..acrescente o parmesão bom ou grana padano ralado, umas 100 gramas, polvilhe em cima da "natinha"sem mexer, abafe a panela novamente…..mais uns 5 minutinhos…… agora coloque folhas de manjericão frescas( eu particularmente gosto de bastantinho)….. fecha a panela de novo…..mais um pouquinho… e seu molho sugo melhor da vida vai estar pronto,…sirva!!! A tia Italiana falava que demorava o tempo da água ferver e da pasta ficar al dente ….exatos!
Esse post vai sair em nome de meu blog que eu fiz um dia e nunca usei,
Se quieser mandar o feedback faça por e-mail graziellescoz@hotmail.com
Beijo
adoro suas fotos! lindas!
http://www.cozinhabarbara.com.br
Olá! Nossa, fiz o nhoque ontem à noite e AMEI! A consistência ficou ótima e é muito saboroso!! Aliás, até postei uma simples fotinho do prato que montei no meu humilde blog com a devida indicação de seu site para quem quiser a receita. Você está de parabéns, viu? Tudo o que fiz até agora, foi aprovadíssimo por mim e pelo marido!
Beijos e até a próxima!
Delícia de receita.
Eu já postei uma idêntica no meu blog, uma diferença é que eu acrescento uma pitada de cominho, que eu amo, e não coloco o açúcar.
Bjs.
http://amenidadesdekelly.blogspot.com.br/2011/11/molho-de-tomate-pratico-tomate-pelado.html
Olá amo suas receitas, obrigada por compartilhar bjs.
Ah, e eu também não sou tãããão fã de caldo em pó/tablete. Costumo fazer o meu, qdo não tem me viro nos pószinhos mágicos de tempero hahaha Pimenta, essas coisas. E essa da manteiga no molho de tomate, AY CARAMBA, eu só queria fazer assim. hahahaha Mas já to gorda sem isso, imagina
Não tem nada que eu ame mais na cozinha que molho de tomate.
Tomo que nem sopa! Sou louca? rs
Também amo tomate pelato. Faço um molho pedacudinho e coloco no hamburguer. Comi uma vez no The Fifities e nunca mais quis comer hamburguer de outro jeito!
Receita bem prática, fácil de fazer… E ainda por cima dá um toque caseiro à comida. Muito bom!
Clara imagino que deva ficar bom, realmente tem menos sódio mas mostarda e molho inglês também bastante química. O bom mesmo seria conseguir um resultado bacana só com ingredientes naturais né?
Oi!!! Eu sou apaixonada por molho ao sugo.
Mas eu praticamente não uso em casa temperos prontos.
Eu faço exatamente como você falou, só que ao invés do tempero pronto eu acrescento (tudo no olhômetro): molho inglês, mostarda americana (a mais barata mesmo), cominho (aqui em casa o povo é viciado), pimenta moída na hora ou pimenta calabresa e orégano/manjericão.
Fica show. Experimenta, que vc nunca mais usa esses negócios no molho e evita o excesso de sódio.
Como molho de cachorro-quente já foi elogiadíssimo (eu refogo a salsicha picadinha no alho e na cebola). À bolonhesa tbm vai bem!
:*
Taty, adoriiiiiiiiiiiiii a receita, mto a minha cara, rápida e prática do jeito que minhas lombrigas, Thelma e Louise, gostam!!!
beijos e many thanks
Pati Sato.
Que bom que gostou, do molho e do site. É um conceito gráfico bem diferente.
E sobre o molho, como diz meu irmão, é daqueles que você sente entupir as artérias e veias…
Nossa… Simplesmente AMO seu blog! AMO!!!!!
Não deixe de postar essas receitas e dicas maravilhosas!!!!
Eu tbém sou fã de um ao sugo
delícia
excelente dica
beijos
Muito prático este molho. E se preferir, você mesmo descascar os tomates, tem um tutorial de como fazer isso no blog Alho Poró – http://www.alhoporo.com/dica-descascar-tomates-para-molhos/
Silvana, não conhecia o site, amei.
Menina, manteiga no molho de tomate faz milagre, deixa aveludado, quebra a acidez, só que né… bomba calórica… mas p/ uma ocasião especial tá valendo!
Obrigada pela indicação!
Oi Tati,
Tá com uma cara deliciosa esse prato.
Segue uma sugestão:
http://smittenkitchen.com/2010/01/tomato-sauce-with-butter-and-onions/
Espero que, se você não conhece, você experimente em breve.
Eu adoro.
Abração!
Deu água na boca, com essa chuva que cai lá fora!!!
Ai ai que cara boa esse prato..
Beijos
Tatiana, vir visitar seu blog perto da hora do almoço, é sempre uma tortura….rsrsrs
Só tem coisas que dão água na boca.
Parabéns !!!
bjs
Nossa…maravilhoso!!!!
Hummm…deu fome!
boa dica!
bjs,
Gabi.