Risoto de Abobrinha com Bacalhau

Risoto é uma comida tão acolhedora, né gente? É quase um abraço em forma de refeição! Então que tal aproveitar a sofisticação do bacalhau com a facilidade do preparo deste prato e fazer um agrado a pessoas especiais com esta delícia?

Ingredientes:
– 1/2 cebola picada
– 1 colher (sopa) de alho triturado
– 3 colheres (sopa) de azeite
– 1 xícara de vinho branco seco
– 500g de postas de bacalhau Riberalves
– 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz próprio para risoto
– 1 xícara de abobrinha picada em cubos
– 1,5 a 2 litros de caldo de legumes (caseiro ou industrializado)
– 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
– Salsinha picada
Cozinhe as postas em água fervente. Retire a pele e as desmanche em lascas.

Refogue a cebola no azeite. Some o alho e, antes que fique dourado, junte o bacalhau e a abobrinha. Misture rapidamente e adicione o arroz. Junte o vinho branco e mexa bem até evaporar. 
Adicione uma concha do caldo de legumes que deve estar aquecido. Mantenha a mistura em fogo baixo mexendo sempre até que o líquido quase seque. Repita a operação até que o arroz esteja macio e a abobrinha cozida. Abaixe o fogo e junte o parmesão. Regue com azeite e polvilhe salsinha picada.
Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Mais uma receita deliciosa que está participando do projeto “Hoje é Dia de Bacalhau”, em que a Riberalves disponibiliza receitas novas todos os dias na página www.bacalhauriberalves.com.br e na fan page www.facebook.com/bacalhauriberalves
* Artigo patrocinado.