Risoto de Tomate e Calabresa

Essa receita é tão simples, mas acho que é uma das minhas preferidas. Eu sempre tenho uma lata de tomates pelados e alguns gomos de calabresa congelados, então quando vai chegando perto da data de ir no supermercado, quando a geladeira já está quase vazia, esse risoto sempre me salva o almoço.
risoto1
Para 2 porções generosas você vai precisar de 1,5 litros de caldo de carne (pode ser água com 1 sachê de caldo em pó ou tablete ou o caldo caseiro que você está acostumado (a) a fazer). É necessário que este caldo fique fervendo em fogo bem baixo em uma panela ao lado da que você vai preparar o risotto.
Refogue 1/2 gomo de calabresa picadinho, adicione 1/2 cebola e 2 dentes de alho picados. Some 1/2 lata de tomates pelados e mantenha no fogo por alguns minutos mexendo para que o tomate comece a se dissolver. Junte o arroz próprio para risotto (1 xícara) e misture bem. Adicione 1 concha do caldo. Mantenha em fogo baixo, mexendo sempre até a água quase secar. Repita esta operação até o arroz estar cozido. Desligue o fogo, junte 1 colher (sopa) de manteiga (usei aquela de ervas, receita –> AQUI) e 1/2 xícara de parmesão ralado. Na hora de servir eu gosto de regar com azeite e salpicar tomilho, orégano e manjericão.

32 comentários abaixo sobre Risoto de Tomate e Calabresa

  • Avatar Kelly disse:

    Eu sempre faço um risoto parecido, inclua uma taça de vinho tinto seco…delicia 🙂

  • Avatar Karina Barros Goya disse:

    Sou fã desse, já fiz várias vezes, todos adoram! Obrigada pela receita!
    Beijo!

  • Avatar Iliane disse:

    amo..amo rissoto…tudo de bom êsse seu..bjus

  • Avatar Paulo Pimenta disse:

    Ficou com uma aparencia muito boa mesmo …. deliciaa! bjoss curti seu blog

  • Avatar Inês disse:

    Com esta receita, fiz meu primeiro risotto. Ficou delicioso, e meu marido adorou.
    Beijos, Inês.

  • Avatar Marta disse:

    Adoro risoto!!! Delícia!
    Beijos

  • Avatar moranguita disse:

    bem ontem foi mesmo um caos vir ver blogues.
    aindabem que a receita aperecu esta uma delicia
    beijinhos

  • Avatar Marcela disse:

    Ontem eu queria pq queria essa receita e tinha sumido! Q bomq voltou! Vou fazer hj! Amei seu blog!!!

  • Avatar Emanuel disse:

    *água na boca é pouco*

  • Avatar Anônimo disse:

    uhhhhh…tem uma carinha boa, vou tentar fazer igual , quem sabe consigo, né !!!

  • Parece bem prático, adoro risoto, mas nunca experimentei nenhum de calabresa.

    bjoS2

  • Camile – então eu já vi vários fermentos naturais mas amiga, eu acho mais fácil comprar. Depois tem esse lance de manter o "bicho" vivo, alimentar e tal… acho meio bizarro kkkkkkk…. Mas achei relativamente simples de fazer pelo link que vc postou, mas infelizmente não posso opinar porque nunca fiz. Se vc fizer conta depois como foi!
    Bjs

  • Avatar Camile disse:

    Oi Tati. Adoro risoto. Adoro qualquer risoto. Aliás adoro tudo que tenha arroz. E pão… aahhh. Por isso queria te perguntar uma coisa, eu nunca tinha ouvido falar em fermento caseiro, e daí achei este blog – http://fermentonatural.blogspot.com/ – você já testou alguma coisa assim? Quero fazer mas tenho receio de dar errado e eu perder toda a receita de pão. Vi em um blog – http://www.coisinhasdalili.com/2011/05/pao-caseiro.html – que ela fez, mas ainda fiquei na dúvida. Se você arriscar, não esquece de nos dizer, ok?
    Adoooro seu blog, apesar de ele me deixar com fome cada vez que vejo um post novo com uma foto linda. Até rabada, que eu detesto, me deu vontade de comer por causa da foto.
    Beijão!!

  • Ana, nem vi que não coloquei a quantidade de arroz…kkkkkk…vou arrumar no post. É 1 xícara.
    Bjs

  • Avatar joao disse:

    me deu até fome!!!

  • Avatar Ana Cris disse:

    oi tati, qto seria de arroz???

  • Avatar Vicentina disse:

    Maravilhoso, tô aqui salivando.
    Bjs

  • Avatar Dri Dauzacker disse:

    Tati, que belezura esse risotinho!!! Bjim

  • Avatar Viviani Prado disse:

    Oi Tati boa tarde = )

    Vim nesse post p/ comentar do
    "PUDIM DE MILHO VERDE"
    Fiz ontem o marido comeu quase tudo, estou guardando um "pedacinho p/minha mãe esperimentar hoje….ficou um manjar do Deuses, fiz sem furinhos (não gosto de pudim com furos)…ficou divino, perfeito!!!!
    Dá próxima vez vou usar espiga de milho.
    ♥♥ Muito obrigada pela maravilhosa receita =D

    ♥ Bjs
    Viviani

  • Nossaaaa q delicia….deu agua na boca….bjus lindo seu blog.!

  • Avatar Adrielli disse:

    Humm parece uma delicia meu noivo vai adorar!
    Bjos

  • Avatar Nane Cabral disse:

    Tati, arrasou no risotto! Beijinhos, Nane http://www.vovoqueensinou.blogspot.com

  • Avatar Diana disse:

    realmente ficou muito bonita a aparencia.
    Eu ainda não fiz risoto, mas a sua receita já está guardada…

  • Avatar Luísa Q. disse:

    Olá Tatiana!
    Que coisa linda este risotto… deu água na boca!!!
    Parece estar uma delícia…
    Bjs.

  • Avatar Quéroul disse:

    que cor muito linda desse risotto. me deu até uma roncada de pança aqui, muito embora eu tenha acabado de bater um baita prato de arroz+feijão+ovo.

    vou ali encher a laje.
    beijo

  • Avatar Denise Padoan disse:

    Nossa! Que fominha! Esse físico parece ser delicioso! 🙂
    Beijos

  • Avatar Andreia Braga disse:

    Tati, tudo que leva calabresa me deixa com muita agua na boca, pois simplesmente adoro!!!

    Bela receita.

    Bjs

    Andreia Braga

  • Avatar Carol disse:

    Ai que delicia Tati!!!
    Eu amo risotto e acho que sempre é um coringa! Fica bem com tudo!!!
    O seu está com uma cara deliciosa

  • Avatar Pricila disse:

    Ai ai meu corpinho, com tantas delícias assim só lamento por ele, kkkkkkkkkkkkk.
    Adorei a receita, simples, prática e deliciosa.

    Bjuuss!!!!

  • Avatar Rejane disse:

    Delícia!