Couscous de Bacalhau

Esta é uma opção bem charmosa para ser servida como entradinha. O sabor delicado do couscous combina perfeitamente com a presença marcante do bacalhau. É realmente uma delícia! 
Mais uma receita superprática com bacalhau Riberalves para vocês:

Ingredientes
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados ou triturados
  • 5 azeitonas pretas picadas
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado
  • 1/3 xícara de pimentão picado (pode ser o pimentão verde, vermelho ou amarelo)
  • 1/4 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 xícara de bacalhau desfiado Riberalves
  • 1 xícara de couscous 
  • 250ml de caldo de legumes (caseiro ou industrializado – no caso de industrializado, dissolver 1/3 de tablete nos 250ml de água).

Refogue a cebola no azeite. Após 2 minutos, acrescente o alho e mexa por alguns minutos. Junte o tomate e o pimentão e refogue bem. Some as azeitonas, o bacalhau e a salsinha. Mantenha no fogo, mexendo sempre, para secar por completo os líquidos que se formarem.

Misture o couscous com o caldo de legumes em um recipiente com tampa. Mantenha tampado e deixe descansar por 10 minutos. Junte o refogado de bacalhau ao couscous e sirva ainda morno, polvilhado com salsinha e regado com azeite.
Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Esta é mais uma receita do projeto “Hoje é Dia de Bacalhau”, do qual me orgulho muito de ser a tutora. Tem receita nova todos os dias na página www.bacalhauriberalves.com.br e na fan page www.facebook.com/bacalhauriberalves.

* Artigo patrocinado.