Almofadinha de Bacalhau

Esta receita também faz parte do projeto “Hoje é Dia de Bacalhau” que tem o patrocínio da Riberalves. Fica muito leve, suave, e garanto que é bem fácil de preparar, já que o bacalhau vem pronto para usar, com o sal na medida certa! Se você preferir pode usar frango desfiado no lugar do bacalhau.

Para a massa (rende cerca de sete discos):

  • 1/2 xícara de amido de milho;
  • 1/2 xícara de farinha de trigo;
  • 1 xícara de leite;
  • 1 ovo;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 colher (café) de sal;

Bata tudo no liquidificador (ou mixer).

Para a primeira panqueca, unte uma frigideira antiaderente com óleo. Para as demais, não é necessário. Aqueça a frigideira, coloque uma concha de massa, espalhe para ocupar toda a superfície. Mantenha no fogo até a parte de baixo começar a ficar com pontos dourados. Vire e deixe mais uns segundos no fogo. Reserve os discos de panqueca.

Para o recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados ou triturados;
  • 5 colheres (sopa) de molho de tomate industrializado;
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 1 caixinha ou 250ml de creme de leite;
  • 1 embalagem de 500g de bacalhau desfiado Riberalves.

Triture o bacalhau no processador e reserve.

Refogue a cebola no azeite. Em seguida, acrescente o alho e mexa por alguns minutos. Some o bacalhau e a salsinha. Acrescente o molho de tomate e o creme de leite. Acerte o sal.

Molho branco:

  • 400ml de leite;
  • 1 folha de louro;
  • 1 cebola pequena em rodelas grandes;
  • 1 dente de alho descascado e cortado em três pedaços;
  • Dez grãos de pimenta-do-reino;
  • Uma pitada de noz-moscada.

Leve todos os ingredientes ao fogo. Assim que ferver, desligue o fogo, coe e reserve o leite.

Aqueça em fogo baixo uma colher (sopa) de manteiga ou margarina, junte duas colheres (sopa) de farinha e mexa bem para a farinha pegar uma cor. Vá pingando o leite que estava reservado aos poucos e desfazendo os grumos, até atingir a consistência de creme (tem que ferver para isso).

Montagem:
Coloque uma porção de recheio sobre um disco de panqueca e dobre formando uma almofadinha. Cubra com creme branco e salpique salsinha para decorar.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções

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