Risoto de Tomate com Lascas de Bacalhau

Com essas chuvas constantes e temperatura mais amena esse prato caiu como uma luva. Ficou delicioso e com uma apresentação bem bacana. Olha que cor linda desse risoto! É muito simples de preparar e com bacalhau Riberalves fica ainda mais fácil, pois já vem pronto para usar.

Para o bacalhau:
– 1kg de lombo de bacalhau Riberalves
– 1/2 xícara de azeite
Descongele o bacalhau, coloque em um refratário e regue com azeite. Leve ao forno médio por 40 minutos. Depois disso, com a ajuda de um garfo, separe o bacalhau em lascas, descartando a pele e a espinha e reserve.
Para o risoto:
– 1/2 cebola picada
– 1 colher (sopa) de alho triturado
– 3 colheres (sopa) de azeite
– 1 xícara de arroz próprio para risoto
– 1 lata de tomates pelados picados
– 1,5 litro de caldo de legumes (caseiro ou industrializado)
Refogue a cebola no azeite. Acrescente o alho e, antes que fique dourado, junte o tomate (use também o líquido). Refogue e quando começar a ferver adicione o arroz, misturando tudo. Junte 1 concha do caldo de legumes, que deve estar aquecido. Mantenha a mistura em fogo baixo, mexendo sempre até que o líquido quase seque. Repita a operação até que o arroz esteja macio e o tomate dissolvido (pode ser que sobre um pouco do caldo de legumes).  Acerte o sal se achar necessário.
Na hora de servir, espalhe as lascas de bacalhau, folhas de manjericão e regue com azeite.
Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
Esta é mais uma receita do projeto “Hoje é Dia de Bacalhau”, do qual me orgulho muito de ser tutora. Tem receita nova todos os dias na página www.bacalhauriberalves.com.br e na fan page www.facebook.com/bacalhauriberalves
*Este texto é um artigo patrocinado. 

5 comentários abaixo sobre Risoto de Tomate com Lascas de Bacalhau

  • Avatar Raquel disse:

    Ai que delícia, Tati!
    Amo risoto, mas esse meu Pernambuco é quente pra lascar….aí só dá pra comer um risotinho lindo assim uma vez no ano..rsrs
    Quase consegui sentir o cheirinho desse seu…hummm.
    Que apresentação mais perfeita!
    Bjo

  • Avatar pedra de sal disse:

    O que eu adoro este tipo de receitas suculentas. A tua receita deve ter ficado maravilhosa pelo aspecto 🙂

  • Avatar Anita disse:

    hummm adoro um risotinho e com tomate e bacalhau deve ser divino!!

    http://anitamakingof.blogspot.com.br/

  • Avatar São Ribeiro disse:

    Que engraçado esta a fazer risotto para o meu almoço mas com um resto de leitão de ontem.
    Este ficou uma delicia, com bacalhau nunca fiz mas vou ter que fazer.
    bjs

  • Que boa sugestão, tem um aspecto tão bom!