Quiche de Abobrinha, Queijo Coalho e Champignon

Na geladeira tinha uma abobrinha precisando ser usada, uns palitos de queijo coalho que sobrou de um “churras” qualquer e um resto de cogumelo em conserva que precisava ser usado e assim nasceu essa quiche. Ficou uma delícia!!!
Eu usei a massa da fantástica torta de frango. Essa –> aqui.

Para o recheio:
– 3 colheres (sopa) de azeite;
– 1/2 cebola picada;
– 2 dentes de alho picados;
– 1 abobrinha grande ralada (desprezei o miolo com as sementes);
– 100g de champignon em conserva;
– 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
– sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto.


Refoguei a cebola e alho no azeite, juntei a abobrinha e os cogumelos e deixei refogar bem. Somei a cebolinha, temperei com sal e pimenta. Deixei esfriar para a próxima etapa.

Ao refogado do recheio somei:

– 1 xícara de queijo coalho em cubinhos (pode ser qualquer outro queijo);
– 3 ovos pequenos levemente batidos;
– 100 ml de creme de leite (1/2 caixinha);
– 2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
Coloquei a mistura sobre a massa (crua) e levei para assar em 200º até dourar por cima. Ficou divina!!!