Pão de Fibras

Esse  pão é ótimo para quem precisa aumentar a ingestão de fibras. Eu faço com farinha branca e adiciono as fibras porque gosto dele bem macio. Quem quiser fazer com farinha integral minha sugestão é que use metade integral e metade branca para não ficar muito pesado. 

Ingredientes (para as medidas abaixo use copo medidor de 200ml):

  • 2/3 de copo de água em temperatura ambiente;
  • 1 colher (sopa) de mel;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina amolecida;
  • De 2 a 3 copos de farinha de trigo comum;
  • 1/3 copo de farelo de trigo;
  • 1/3 copo de aveia;
  • 2 colheres (sopa) de linhaça;
  • 1 colher (sopa) de fermento seco granulado (próprio para pães).

Misture todos os ingredientes e vá adicionando a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos e vire uma bola uniforme. Essa massa tem que sovar por uns 5 minutos galera (ai que fadiga!). Sovar é fazer aquele movimento em que você puxa a massa em sua direção com os dedos e empurra com a palma da mão.

Deixe descansar, em uma vasilha, de preferência em local abafado e sem vento (dentro do forno desligado ou micro-ondas) por cerca de 1 hora e 1/2, ou até dobrar de volume (esse tempo pode varia dependendo da temperatura ambiente). Quando a massa estiver bem crescida, dê uns murros (uns 4) de leve para sair o ar. Ela vai murchar.

Modele os pães no formato que preferir (eu coloquei na forma de bolo inglês) e deixe crescer mais 1/2 hora.

Até ficar grandão assim:

Leve ao forno preaquecido em 180º (no meu que é fraco eu coloco em 200º) por cerca de 40 minutos ou até que fique bem assado. Lembrando que cada forno tem suas peculiaridades e o tempo pode variar.

Eu amo esse pão! A casca fica crocante e dentro fica MUITO macio!

51 comentários abaixo sobre Pão de Fibras

  • Avatar Silvia Orchidea disse:

    Olá Tati
    Passando para parabenizsr o site e dar uma dica às suas leitoras queridas.

    Tenho por hábito ANTES de fazer a pergunta ler toooodos os comentários, pois, normalmente, a minha dúvida está num deles, e, também, sempre surgem dicas interessantes de troca de ingredientes que dão certo, feitas pelas leitoras!!
    Também, no site tem o mecanismo de busca! E dicas preciosas como usar o forno com vapor para crescer a massa e tipos de fermento e outras!
    Assim, não se perde tempo aguardando sua resposta que sempre vem e a receita pode ser feita sem susto!
    Um abraço e respeito pelo trabalho que empreende.
    Fique na Paz e na paciência!!
    S O.
    Rio

    Em tempo, a receita é chatinha para manuseio com as mãos, nas fica ótima!!

  • Avatar Fernanda disse:

    Poxa o meu deu muito errado =\
    Deu pouco de “parte úmida” e não chegou a incorporar nem o segundo copo de farinha. Ficou muito pesadão e pequeno e depois de crescer ficou em metade da forma de bolo inglês.

  • Avatar cica costa disse:

    Oi Tati, amei a receita do pao, posso fazer na batedeira com o gancho?

  • Avatar Cristiane disse:

    Olá Tati sua máquina é da home leader se for teria como me enviar as receitas do manual perdi o meu a anos e uso a máquina só no ciclo de sovar hoje estou testando duas receitas aqui do site o pão de leite fofinho e o pão de fibras depois volto para dizer se deu certo ,uma prima que mora no Japão que me indicou seu blog pelo face e you tube agradeço e desejo a cada dia mais sucesso bjs

  • Avatar Valeria Albuquerque disse:

    Olá Tatiana! Estou flertando com esse pão desde que comprei seu primeiro livro (já estou com os dois ). Minha dúvida está no copo. Tenho o hábito de pesar todas as receitas que faço, principalmente pao e bolo. Seria possível você me dizer quanto seria o peso ou se posso utilizar a xícara medida? Obrigada!

  • Avatar disse:

    Acabei de fazer, como não tinha farelo de trigo aumentei a aveia. Modelei em forma de bolinhas. Receita maravilhosa, muito fofinho!
    Meu primeiro pão foi sua receita de pão de leite fofinho. Adoro seu blog!!

  • Avatar Lis disse:

    Olá… quero fazer esse pão que parece uma delícia!!! Posso substituir o mel por açúcar mascavo? Se sim, em que quantidade?

  • Eu fiz n deu certo

  • Avatar Angel disse:

    Tati, tem algum pão desse estilo que você faz em máquina de pão… me dá uma preguicinha de sujar toda a cozinha fazendo pão hehehe.

  • Avatar Cibele disse:

    Não gosto muito de aveia, posso substituir? Obrigada!

    • Vc pode sormar as quantidades de farelo de trigo, aveia e linhaça e usar as fibras e outros ingredientes que quiser, na proporção que quiser, desde que a quantidade final seja a mesma.
      Bjs

  • Avatar Téia disse:

    Olá… #dicapravida… colocar a massa em uma vasilha, cobrir com filme de PVC e colocar no forno. Cresce q é uma beleza e fica maravilhooosooooooo…

  • nossa Tati que fofinho … meus pães nunca crescem e ficam duros , agora por exemplo to assando um pão australiano que não cresceu nem com oração forte … sempre sigo direitinho as receitas , não sei o que acontece , mas eu prefiro fazer pães com fermento fresco, dá menos errado … bjs

  • Avatar Silvana disse:

    Oi Tati, tudo joia?
    Passei os olhos nos comentários e vi que vc sova o pão na máquina, e queria saber em que momento você o tira da máquina. Assim que mistura está homogênea ou somente na hora de assar? Eu tbém não gosto do formato da máquina, mas não sei a hora "H" de mudar para o processo "manual".
    Obrigada e grande beijo

    • Minha massa tem um ciclo (nº8) que é só para sovar. É só colocar ingredientes lá, apertar o 8 e esperar ela terminar. Toda maquina tem isso, procure no manual da sua para saber como é.
      Bjs

    • Avatar Silvana disse:

      Obrigada, Tati.
      Vou procurar.
      bj

  • Avatar Unknown disse:

    Oi Tati, fiz esse pão, a 1ª vez não ficou tão macio, bati na máquina e assei no forno convencional, na segunda vez fiz algumas modificações, troquei a água pelo leite desnatado, fiz na máquina tb mas primeiro fiz uma esponja com o leite, fermento e farinha, ficou ótimo. Agora deixarei de comprar pães integrais e farei sempre esse.

  • Avatar Unknown disse:

    Ola Tati, entrei no seu blog hj, já me cadastrei e já estou adorando as receitas mesmo sem ter feito, só pelos comentários. Obrigado por compartilhar

  • Oi. bom dia, adoro o site! Gostaria de saber se esse pão delicioso pode ser feito da maquina de pão.

  • Avatar x disse:

    Oi, Tati,
    Eu já tentei 3 vezes e nunca cresce… Você tem alguma ideia do que pode ser?
    Esse fermento que você usa é aquele do envelope, biológico seco instantâneo?
    Obrigada,
    Patricia

    • É esse mesmo o fermento. Se estiver frio no local ou tiver vento ele não cresce. Tente o seguinte, ligue o forno em 200º por 3 minutos. Desligue e coloque o pão lá dentro. Se não crescer o fermento está velho. Lembrando que se aí for um local quente, é só deixar dentro do microondas ou em local abafado que já cresce.
      Bjs

  • Olá,
    Gostaria de saber se a aveia é flocos ou… e caso eu use a farinha integral, retiro a aveia e o farelo e qual é a quantidade dos dois tipos de farinha.
    Obrigado
    Helena

    • Avei em flocos, mas tanto faz. A farinha integral vai no lugar da farinha comum e não dos outros ingredientes. Mas não testei.
      Abs

  • Avatar Patricia disse:

    Tati,
    dá pra usar o fermento fresco?

  • Avatar Incontida disse:

    O meu não cresceu! O que eu fiz de errado? 🙁

    • Infelizmente não tenho como te ajudar à distância. Uma receita pode dar errado por 1000 motivos diferentes, entre eles, fermento vencido, temperatura ambiente inadequada, não deixou tempo suficiente para crescer, etc, etc.
      Boa sorte na próxima.
      Abs

  • Avatar Amana disse:

    Ei Taiti! Minha comadre faz esse em casa, muito bom.
    Mas sabe o que a nutricionista dela disse? Que, para a gente aproveitar a fibra e os ingredientes da linhaça, é preciso passá-la no liquidificador – ou usar a farinha! Porque nosso organismo não quebra o grão da linhaça, então a gente praticamente não aproveita qd ele está inteiro…
    Delícia de receita!
    beijão 🙂

  • Avatar Kelly disse:

    Tati, vou fazer esta receita! Amo pãozinho caseiro, ainda mais integral!
    Bj!

    http://www.amenidadesdekelly.blogspot.com

  • Hey Tati…gostei muito. Deu certo!…pela primeira vez na vida o pão cresceu!!!….Gostaria te mandar uma foto…tem jeito?

  • Avatar Luciana disse:

    Adorei!!!! correndo pra cozinha…..fui

  • Dá para fazer, com esta receita, na máquina de pão……pois esta parece melhor do que as que tenho (para máquina). Adoro suas receitas. Grata

    • Sim, eu fiz na máquina, só não assei nela porque não gosto do formato, mas é só escolher o ciclo integral.
      Abs

  • O teu pão ficou mesmo bonito e que bom deve ser, kiss

    P.S. Não esquecer o passatempo a decorrer no meu blog
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/p/e-um-projeto-qu-e-pretende-difundir.html

  • mas que pao tao fofinho humm bjs

  • Avatar Suélen Rosa disse:

    Boa tarde!
    Acompanho diariamente, e simplismente adoro o site pelas receitas deliciosas e praticas.
    Gostaria de saber quantos pães rendem a receita.
    Obrigado, bjos.

  • Avatar Fernanda disse:

    Tati, Tati… certas horas leio uns comentários e penso quem nem vc… ai q fadiga!!!!!!!!!!!!!!!! kkkkkkkkkkkk

    Bjs, querida!!

  • Avatar Priscila Braz disse:

    Oi Tati! Tudo bem? Sempre estou por aqui e adoro suas receitas… parece muito gostoso esse pão. Apenas uma dúvida, não vai ovo? Bjão!

  • Achei super interessante essa receita. Quero faze-la , mas gostaria que vc dissesse se a forma deve ser untada e enfarinhada ou não !
    Vou ficar no aguardo !
    Bjsss…

  • Que interior delicioso tem esse pão, fantástico mesmo!