Mandioca Frita Cremosa

Para tudo! Esquece todos os outros petiscos de botequim porque esse é o melhor da galáxia! Comi em um restaurante aqui de Sorocaba e quando pedi a receita disseram que compravam pronto e congelado. Foi então que resolvi testar da maneira como eu imaginei que teria sido feito e ficou PERFEITO! E o melhor, muito fácil de fazer!

Cubra 1 kg de mandioca (macaxeira ou aipim) com água e cozinhe na pressão até ficar beeeem macia. Retire aquela fibra que ela tem no centro e amasse grosseiramente (usei um garfo), junte 1 colher (sopa) cheia de manteiga e sal a gosto. Prove, tem que ficar com gosto de purê.

Unte bem uma forma com óleo e despeje o purê ainda quente. Espere esfriar e leve ao freezer ou congelador. Agora você tem que ficar de olho, porque quando começar a congelar, você deve marcar os quadrados usando uma faca ou espátula. Corte os quadrados mas mantenha-os na forma. Se estiver mole demais ou duro demais você não vai conseguir.

Após marcar os quadrados leve a forma ao congelador para endurecer por completo. Depois separe-os e armazene em porções. Eu guardei em saquinhos (3 porções generosas).

Para fritar coloque congelado mesmo em óleo quente, bem fácil, nem espirra nada!

A casquinha fica sequinha e dentro o purê! Olha a maldade:

UPDATE: Algumas pessoas disseram que desmanchou ao fritar. Isso ocorre porque o óleo não está na temperatura certa. Se o óleo não estiver bem quente ele vai descongelar a mandioca antes de formar a casquinha, aí desmancha. Tem que escorrer bem a mandioca para o purê ficar bem denso e é SÓ 1 colher de manteiga (margarina nem pensar). Coloque um palito de fósforo no óleo e espere, quando acender o óleo está bom. Retire o palito e faça a fritura.

122 comentários abaixo sobre Mandioca Frita Cremosa

  • Avatar Roberta disse:

    Será que vou conseguir fazer isso? Deve ficar uma delícia !!

  • Avatar Marcos disse:

    Muito bom! Eu que não tenho a menor afinidade com culinária me dei bem com a receita e dicas.

  • Estou ficando sócia do seu blog…testei o flatbrad que ficou show, e o enroladinho de salsicha que não ficou perfeito porque amorenou demais rsss….minha culpa…trabalho com quentinhas meio chiques e vou de forma abusada preparar esse aipim amanhã. Depois conto

  • Avatar cailze disse:

    Pode substituir a mandioca por batata?

  • Tati, fiz igualzinho a receita mas coloquei queijo coalho ralado na massa…. ficou delicioso. Bjs

  • perfeito, textura sensacional! agora quero c/ manteiga de ervas.

  • Fiz hj com margarina ligth e ficou perfeito um petisco delícia

  • Avatar Unknown disse:

    Gente eu fiz com batata e queijo que topppppppppppp. Nao esfarelou não fritei no óleo quentissimo e fiz RB na forma de gelo untei com óleo e com Judá de num pincel pata facilitar

  • Avatar Alexandre disse:

    Poxa Tati, eu aqui querendo parar de beber e você me vem com essa… Obrigatório agora testar para acompanhar uma cerveja bem gelada…

  • Tati….Eu fiz e aqui todos amaram…..Segui todos os passos e dicas, deu certinho…Apenas troquei a manteiga, por margarina Becel Original…Deixo a dica para as mamães com filhos com APLV (alergia a proteína do leite de vaca).Ficou divino mesmo assim. Obrigada!!!

  • Amei essa receita, já fazia com a mandioca cozida e cortada em palitos, mas assim acho q fica mais gostoso, vou testar no fds. Amo suas receitas Tati.

  • que receita maravilhosa, vou fazer p familia, porque eles já gostam de mandioca frita , ainda mais essa especial!

  • Avatar Max XD disse:

    Simplesmente maravilhosa essa receita !!! AMEIIIII!!!!!

  • Avatar Milena F. disse:

    Margarina nem pensar? 🙁
    Minha filha é alérgica a leite e estamos em dieta de exclusão… Que pena… Deu até água na boca

    • Avatar Emily Agua disse:

      só colocar margarina nao vai muito e fica bom do mesmo jeito tbm sou intolerante a lactose e uso a Becel Original

  • Avatar Meu blog disse:

    E desse jeito o regime vai para as cucunhas rsrs Mais uma receita para testar semana que vem.

  • Gostei da receita vou fazer…Obrigada

  • Nossa!!! Vou fazer…

  • Avatar Tania Valles disse:

    Obrigada, valeu. Bjs

  • Avatar Tania Valles disse:

    Tati esuqeci deperguntar qual o período de congelamento?Por favor responda, pois quero fazer mais. obrigada. bjs.

  • Avatar Tania Valles disse:

    Acabei de fazer, uma delícia.Não quebrou nenhum.Perfeito..Vou fazer com queijo,para experimentar. Coloquei num tabuleiro untado com óleo ,refrigerei, e marquei com um cortador de biscoitos quadradinhos,depois coloquei em saquinhos no freezer. Beleza, amei.

  • Aprovadíssimo!!
    Dá certinho, uma delícia, mas para fritar, ele tem que estar congelado, se vc fizer uma grande porção, enquanto não frita, deixe eles no congelador, pois se ele der uma descongelada ele desmancha no óleo.
    Uma dica, após fritar, colocar queijo ralado em cima.

  • Avatar Juliana Souza disse:

    Tati acabei de comer alguns que fritei para experimentar….é simplesmente delicioso, sensacional…..fritei no oleo bem quente e não desmanchou…..petisquinho nota 1000.
    Obrigado por dividir com a gente receitas deliciosas….bjokas

    • Tati, me desculpe a falta de atenção, vi agora as dicas logo abaixo da receita "Sorry". Fiz com margarina, e não coloquei o palito de fosforo, amanha vou tentar fritar de novo, se não rolar vou comprar manteiga e fazer novamente. Beijos e boa noite

  • Avatar Roberto disse:

    Acabei de fazer… sensacional!! Um dos melhores petiscos q ja fizemos aqui em casa… a consistência é demais!!

  • Gentennnn!!!!! Apesar de achar que não ia dar certo por causa da margarina. …deu super certo!!!!!!!
    Ficou perfeita! Nao explodiu, nem desmanchou!! Deliciosa! ! Ficou igualzinha a foto..crocante por fora e molinha por dentro!!
    acho que o truque é deixar congelar bem e tirar do freezer direto pro óleo quentíssimo. .. Obrigada….amei!!!!

  • Fiz e so depois vi que nao pode Margarina..agora ja era!! Ta no freezer…orar agora pra dar certo né!!! Rsrsrs!!!! Quando fizer conto!! Ansiosa…

  • Avatar Casa de Lola disse:

    Tati, adorei essa receita e gostaria de saber se vc já testou assar em forno quente, pra ver se fica menos calórico, será que dá certo?
    Beijos
    Lola

  • Avatar Fernanda disse:

    Essa foi minha segunda receita do seu blog… Aproveitei uma mandioca que estava pra estragar na geladeira, pena que não cozinhou muito bem, mas mesmo assim ficou uma delícia. Muito prático e absorve menos gordura. Obrigada!

  • Tati,
    Aqui em BH tem um restaurante que faz uma dessas maravilhosa, mas com o nome polenta frita. O negócio lá é tão sério que eles não servem se ela não estiver perfeita. Me lembro uma vez que pedi e o garçom voltou falando que a cozinha não tinha liberado o pedido pq ela não estava no ponto certo. Pode ser que ainda não estivesse bem congelada, vendo suas dicas.

    Ah, estou lendo tudo que vc escreve de Sorocaba. Mudo praí daqui um tempinho e tô aproveitando pra conhecer, mesmo que de longe, um pouco da cidade. Ah, te mandei um e-mail pedindo umas dicas também.

    Ah, e adivinha o que vai acompanhar a cervejinha de amanhã? o/

  • Avatar angelafran disse:

    Obrigada Tati!!!!Maravilhosa esta receita. Fiz e foi a sensação de meu aniversário!!!!!!Uma delícia!!!!! Vc como sempre nos surpreende..Bjos

  • Fiz essa receita e no purê misturei carne seca desfiada… ficou uma delicia!

  • Avatar Marcela disse:

    Faço direto essa mandioca, é sucesso em casa, meu noivo amou…então como é fácil e gostoso…sempre tenho congelada…Beijos…ótima a receita

  • adorei !!! fiz deu super certo frito, e testei e aprovei na Air Fryer Philips Wallita, deixei esquenta e fiz ficou uma delicia e sem gordura
    amo suas receitas obrigada bjoss

  • Avatar PAMELA disse:

    FIZ HOJE E FOI APROVADISSIMA,POUCAS DESMANCHARAM,ENTAO FRITAVA 2 E ESPERAVA O OLEO ESQUENTAR DE NOVO!!OBRIGADA POR MAIS UMA RECEITA DELICIOSA,ADORO SEU BLOG E SUAS RECEITAS,TODAS DAO SUPER CERTO!!!

  • Já fiz,nem eu acreditei que ficou deste jeito!!!
    Fácil,delicioso e muito crocante,recebi elogios e queriam saber como eu fiz quadradinhos!!! rsrsrsrsrs
    Perfeito, obrigada por fazer a minha vida mais fácil!!
    Beijos
    Lara

  • ótimo receita =D

  • q delíciaaaaa!
    vou fazer hummmmm

  • Avatar VanVan disse:

    Vixe, acabei de fazer e só depois li q não podia ser margarina…vou tentar fritar, oremos! Kkkkkkk

  • Avatar Fabiana Haik disse:

    Tati, fiz tudo certinho…mas na hora de fritar, tirei do congelador direto e já coloquei no óleo super hiper quente…(até coloquei um fosforo dentro do óleo e quando ele acendeu, eu coloquei as mandiocas) porém, desmanchou tudo…agora estou com uma porção no freezer guardada e com medo de desmanchar tudo de novo…será que errei em algo?? Até a manteiga…coloquei somente 1 colher conforme sua instrução…

    • Fabiana, eu realmente não sei dizer, muita gente fez e deu certo e algumas deram errado. Talvez seja a qualidade da mandioca, não sei, realmente não sei, fiz e na primeira vez já deu certo.
      Não sei se interfere mas eu fritei de 2 em 2 para não esfriar o óleo.
      Boa sorte aí.
      Bjs

  • Avatar ANDREA disse:

    Oi Tati, mandei email e mencionei polenta frita, kkkkk. Tava com a idéia de fazer isso com a polenta.
    Os meus quadradinhos ficaram perfeitos, mesmo usando margarina. Nenhum desmanchou, ficaram sequinhos e cremosos como o da foto. O segredo, eu acho, é que entre uma fritada e outra, tem que esperar o óleo reaquecer. Fritei entre 3 e quatro e foi rapidinho. Tenho dois pacotes congelados ainda, rsrs.
    Vc sempre me salva. Adoro esse canto.
    Beijo.
    Andrea.

  • Avatar Tatiane disse:

    Tati, será que dá certo fritar um bacon e colocar na massa antes de congelar?

  • A minha esta no congelador, tô aqui ansiosa esperando ;x assim que ficar pronto mando as fotinhos, já fiz tantas receitas maravilhosas aqui do panelaterapia e nunca tiro fotos ;/

  • acabeeeeei de fazer! muuito bom, até eu q nao gosto muito de mandioca, gostei. A primeira vez que fiz deu errado também por conta da temperatura do óleo, mas a segunda ficou óóótima!

  • Avatar Giz disse:

    Não vejo a hora de chegar meu day-off da dieta para experimentar essa maravilha!!!

    Obrigada por ser criativa e dividir conosco!!!

    beijocas

  • Avatar Kim E.V.Artes disse:

    Oi, nossa eu vi essa receita e nao tirei da cabeca, ate fazer, eu fiz e os meus ficaram maravilhosos, meu marido amou, da proxima vez vou tentar fazer e rechear com quadradinhos de muçarela… vou tentar e depois conto… beijosss

  • Tati, voltei aqui pra dizer, que o meu não ficou muito purezinho assim igual o da foto, mas ficou bom, mas claro que vou refazer e ver porque nao deu certo de primeira,rsrsrsrs…A receita é mto boa e fácil…beijos

  • Avatar Daniela Diniz disse:

    Bom dia Tati… como boa teimosa e curiosa que sou fiz a receita com margarina. A primeira fritada foi otima… deliciosa e crocante. A segunda vc nao acredita…. ja quase no ponto de tirar da panela, começaram a explodir! isso mesmo… a casquinha rachava e o pure explodia na maior pressão… quase causei um acidente! mais tarde nao acreditando que a margarina poderia ter causado isso, testei novamente e de novo eles esplodiram… hehehe Fica a lição… NAO USEM MARGARINA! HEHEHEH

    • Avatar Josy disse:

      Daniela, fiz tbm e as minhas explodiram tbm! Na primeira "explosão"a panela estava tampada, foi tranquilo, mas qdo estava tirando, um estourou e espirrou no meu rosto/ pescoço….foi um desastre…ainda bem que minha cicatrização é boa, e acho que não vão restar marcas.

      Terminei d fazê-los no forno, e ficaram iguais pão de queijo. Eu curti!

      Bjossss

  • Avatar Paula disse:

    Tati, fiz duas vezes com mandiocas diferentes, a primeira usei uma mandioca bem macia que cozinhei até quase derreter na hora de fritar alguns estouraram, depois fiz com uma mandioca que sobrou do churrasco e estava cozida mas já mais dura, ficou perfeito.
    Acho que a mandioca tem que estar mais firme, o pessoal deve estar deixando muito mole. Tem que estar seca e pedaçuda pra dar certo.

  • Avatar Eliane Ramos disse:

    Tati, fiz ontem e na hora de fritar, apesar de deixar o óleo esquentar, a segunda leva nao saiu tão boa,os quadradinhos começaram se desmanchar…então mudei de tática para evitar a frustração,coloquei um tico de óleo numa frigideira antiaderente e fritei como hambúrguer,dourando cada ladino,e nao êh q deu certo menina?

  • Oi minha linda..
    Vim só pra dizer que fiz essa delícia hoje aqui em casa.. e ficou perfeito.
    Ficou crocante por fora.. e cremoso por dentro..
    Fica super saboroso..
    Aqui fez o maior sucesso..

    O segredo está em seguir perfeitamente sua receita..
    Deixar o tempo certo, fritar em pouca quantidade, esperar o óleo esquentar..
    Fica muito.. muito bom.

    Guardei o restante para fazer amanhã no almoço kkkkkkk

    Beijo e um domingo super lindo viu?

  • Tati, acabei de fazer, mas acho que fiz alguma coisa arrada, porque ele não ficou molenguinho, qdo terminei de misturar a manteiga ele ficou meio durinho, deu ate para cortar antes de por no frezzer, ai meu Deus o que eu fiz de errado???

    Beijos

  • Avatar Ivana Avelar disse:

    Oi Tati!!!!!!! que receita maravilhosa é essa hein?!?!?!? Quero testar hoje…só tenho uma duvida a foto do purê parece bem umida voce tirou toda a agua depois que a mandioca cozinhou ou ficou um pouquinnho?

    • Não, é só impressão. O purê estava bem seco, até ficaram um pedaços de mandioca inteiros porque foi bem difícil amassar. Tirei toda a água. Bjs

  • Testei hoje!!! aprovadissimo, ficou uma delicia.

  • Testei hoje!!!! aprovadissimo, parabens pela dica, já tenho muitas no freezer para mais uma rodada.

  • Noite Tati
    Parabéns por mais uma receita maravilhosa. Eu nunca cozinhei mandioca na panela de pressão. Quantos minutos depois que pegar a pressão?
    Obrigado pela sua atenção.

    • Depende muito se a mandioca é mais mole ou mais dura. Deixe 20 minutos, veja se já dá para a amassar, se não der volte para a pressão.
      Abs

  • Avatar malú Macedo disse:

    Fiz e desmanchou na hora de fritar, acho q foi o mesmo problema das outras colegas coloquei muitas de uma vez e o óleo não estava tão quente.Vou tentar de novo!BJuss vc é o máximo te adoro!!!

  • Avatar Unknown disse:

    Tati, a minha desmanchou ao fritar. Pq será?

    • óleo frio gata. O óleo tem que ser beeem quente senão ele descongela a mandioca antes de formar a casquinha.

  • Nossaaaaaaaaaaaaaaa…………….babei aqui! Com ctz vou fazer!

  • Avatar Leandra Alves disse:

    Tati, será q dá pra fazer naquelas panelas airfryer?

  • Avatar Tatiane Jurie disse:

    Muito bom!!!
    Ótima receita… Parabéns!
    Será que também da certo com purê de batata??

    bjo

    • Não testei, mas a batata é meio problemática de congelar, o amido dela dá uma modificada. Acho que não dá certo.

    • Avatar Tatiane Jurie disse:

      Ai Tati… Fiz de novo e se desmanchou todo na hora de fritar… Que que eu posso ter feito de errado??=(

    • Não faço ideia. Não desmancha nadinha, nem um grãozinho no óleo. Deixou congelar de verdade? até virar um tijolinho ou foi ansiosa e fritou mole?

    • Quando comecei a fritar eles desmancharam (apesar de estarem congelados), mas descobri o que foi: o óleo precisa estar beeeeem quente; eu, na minha ansiedade de acabar logo, coloquei muitos cubinhos juntos, aí eles esfriaram o óleo e começaram a desmanchar; passei a fritar de três em três (colocando um por um) e deu certo. Espero que dê com você também. 😉

  • Avatar Marcia disse:

    Nossa! Maldade mesmo!!!

  • Meu Deus do céu.. o que é isso?
    Com certeza vai estar na mesa lá em casa esse final de semana..
    Tati.. você não existe minha linda.. está um arraso..
    Anotadíssima por aqui..

    Um super beijo..
    Estava morrendo de saudade dessa cozinha maravilhosa..

  • Avatar Unknown disse:

    Tati, será que dá para fazer assado em vez de frito? Tenho muita restrição a gordura. beijos!

    • Não testei mas acho que não. É necessário uma alta temperatura para formar a casquinha antes de amolecer e desmanchar. No forno eu acho que pode voltar a virar purê. Tem coisas que infelizmente no forno não fica bom.

    • Avatar Odete disse:

      Talvez nessas fritadeira sem óleo fique bom.

  • Avatar Sarah Moura disse:

    Nossaaa, parece ser uma delícia mesmo! vou fazer a receita! 😉 Bjinhos, flor, obrigada por compartilhar com a gente! Fica com Deus!

  • Isso é bom demais!!!
    Aqui em Feira de Santana tem um bar que serve, só que eles fazem como se fosse um bolinho (do tamanho de um pão francês), é divino.
    Outro petisco que aqui faz sucesso é a asa de frango frita. Fica tão frita e saborosa que os ossos quebram fáceis na boca… é a asa com aquela parte que parece uma coxinha. Creio que foi empanada, só não sei com o quê. É muito gostosa!!!
    Beijos!

  • Uhm… fiquei passando mal aqui!!!rsrs
    Que delícia! Amei a receita!
    beijinhos!

  • Parece uma delícia, mas por um bom tempo não poderei experimentar, estou de dieta!!!
    Deu água na boca!!!

    http://www.facebook.com/loja.tgs
    BjoS

  • Avatar Marcelo disse:

    vixe nossa senhora!!!!
    É de incorrer em pecado só de olhar… cobiça, gula, inveja… Vou fazer com certeza, amei.
    Fiquei imaginando com um queijinho dentro, um provolone…………..

  • Avatar Ana disse:

    Oi Tati..onde vc comeu??? Curiosaaaaa!!!

  • Avatar malú Macedo disse:

    AI QUE DELICIA!!!

  • Avatar Karine disse:

    Tati, desse jeito não há regime que aguente. Sou viciada em suas receitas. Já fiz todos os petiscos de boteco.
    bjk

  • Avatar Ana Paula disse:

    Nossa eu amo mandioca,e isso deve ser um pecado!Como sempre suas receitas são otimas!Leio todo dia o blog,amo!

  • Avatar Flá disse:

    Será que dá certo com batata? rsrs (meu filho não gosta de mandioca)

  • Avatar Flá disse:

    Será que dá certo com batata? rsrs. Meu filho não gosta de mandioca…

  • Avatar Edna Mazur disse:

    Vou fazer, parece uma delicia!!!!
    Bjaum

  • Avatar Alice disse:

    Tati, adorei a parte de "marcar" para congelar.
    Fiz algumas vezes (eu comi a primeira vez em um barzinho aqui em SP). Mas teve uma vez que não consegui o ponto para cortar antes de congelar, mas com a sua dica de "marcar" fica mais fácil.
    Da próxima tentarei.
    Também para uma próxima vez pensei em misturar calabresa moída.. huumm..
    bjos, e obrigada!

  • Avatar Alice disse:

    Tati, adorei a parte do marcar antes de congelar.
    Fiz algumas vezes (eu comi em um barzinho aqui em SP). Mas teve dia que não deu o ponto para cortar, e tive que fazer bolinhos.
    Da próxima tentarei "marcar" antes de congelar!
    Perfeito!
    Obrigada.

  • S E N S A C I O N A L L L L L L …. não tem nem o que dizer!!!!!!!!!!!

  • Avatar wair de paula disse:

    ô coisa boa…

  • Avatar Dani disse:

    PERFEITO. Quero muito isso agora.

  • Avatar Núbia Onara disse:

    Isso é covardia velho … qqéisso
    Tô aqui salivando

  • Avatar JO OLIVEIRA disse:

    Hummm … tem uma cara ótima!!

  • Avatar Fabiana disse:

    Tati, vc é malvada ao extremo! Deve ser uma perdição! 🙂

  • Tati amo suas receitas! Sou leitora assídua do seu blog. Muito obrigada por compartilhar seu conhecimento.

  • Tati amo suas receitas! Sou leitora assídua. Muito obrigada por esse blog maravilhoso.

  • Ai, ai, ai, essa me deixou babando!
    Deve ser simplesmente divino…
    Amo suas receitas Tati! Parabéns.
    Beijos
    Fernanda

  • Avatar miss m disse:

    morri só de pensar. E acompanhado por manteiga ou manteiga de garrafa, ummmmmm

  • Avatar Silvio disse:

    Colocar ainda quente em cubinhas de gelo e levar ao congelador, que tal?? vai que dá certo, Abs.

  • Avatar disse:

    Quase que era isto… uma vez fui a restaurante onde me serviram assim uns quadradinhos fritos MARAVILHOSOS… pareceu-me brasileiro… mas não perguntei nada…
    O quadradinhos que procuro pareciam ser feitos com farinha de milho e tinham o aspecto de panados…
    Mas os teus quadradinhos também ficaram MARAVILHOSOS.

  • Avatar Silvio disse:

    Colocar ainda quente em cubinhas de gelo e levar ao congelador, que tal?? vai que dá certo, Abs.

  • Avatar Grazi disse:

    Noossaaaaaaa!!! deve ser divino!!!!

  • Avatar maria isabel disse:

    Huuummmm!Que delícia!
    Parabéns,
    e obrigada por compartilhar essas
    receitas maravilhosas…
    Abs!
    Maria Isabel