Bolo Esponja de Coco

Pense num bolo fofinho que derrete na boca! Essa receita é perfeita! E se você trocar o leite de coco por leite comum, vira um pão-de-ló básico para rechear ou cobrir com qualquer sabor. Eu já dei a receita de um bolo bem parecido aqui, mas como fiz alguns ajustes, vou postar novamente.

 

Misture 1/3 de xícara de leite de coco e 1/3 de xícara de leite comum. Aqueça até ficar morninho e reserve.

Bata na batedeira 4 ovos (inteiros) com 2 xícaras de açúcar até virar um creme fofo. Desligue a batedeira e acrescente:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • a mistura morna de leite de coco com leite de vaca que estava reservada.

Leve para assar em forno preaquecido em 200º, em forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos. Atenção. Esse bolo é muito fofo e por isso assa rápido, fique de olho porque cada forno é de um jeito, então no seu forno pode demorar mais ou menos tempo. A superfície tem que ficar dourada.

Misture 1/2 xícara de leite de coco com 1/3 de xícara de leite condensado, faça furinhos com um garfo e regue o bolo aos poucos para não escorrer muito nas laterais. Cubra com coco ralado (usei a versão adoçada).

Dica: Faça o dobro da mistura de leite de coco com leite condensado. Corte o bolo em quadrados, banhe todos os lados nesta mistura, salpique coco ralado, embrulhe em papel alumínio e leve ao congelador. Você pode manter no congelador ou freezer e deixar em temperatura ambiente por 10 a 20 minutos antes de servir, ou manter na geladeira. No freezer dura até 2 meses. Fica uma delícia de bolo gelado!

98 comentários abaixo sobre Bolo Esponja de Coco

  • Avatar Leticia Pugliese disse:

    Quero fazer ele para o aniversario do meu filho, porem não tenho freezer grande. Quantos dias ele dura na geladeira antes da festa?!

  • Avatar Juliana disse:

    Fui inventar de fazer com a forma de furo no meio e não rolou… o bolo murchou todo 🙁
    Acho q por não ter muita gordura na massa não teve estrutura pra ficar alto na forma de furo no meio… Fica a dica
    Mas foi culpa minha, querer inventar logo na primeira vez fui fazer!

  • Avatar Rosana disse:

    Acabei de fazer esse bolo. Fica super fofinho e bem leve. Uma delícia!!!!

  • Avatar Tatiana Hernandez disse:

    Tati, adoro seu blog e confio muito nele, todas suas receitas dão certo!! mas essa deu muito errado. Eu usei liquidificador pra misturar tudo, até a farinha… coloquei o bolo no forno a 200 graus e ele ficou com as bordas duras e queimadas e o meio completamente líquido, cru mesmo! Tentei salvar a parte da massa que assou, mas estava massuda e absurdamente doce. O que será que eu fiz errado?

    • Não sei dizer amiga, mas com certeza alguma coisa vc fez porque essa receita é tão comum. Vai achar milhões de referências dela, sempre igual. Mas tem dias que as receitas dão errado mesmo, comigo tb acontece direto!

    • Avatar Suellen disse:

      Não foi porque você bateu no liquidificador não?? A receita manda bater na batedeira….Eu fiz e ficou sensacional ….

    • Avatar Alessandrab disse:

      Esse bolo, é como pão de ló. Como você usou o liquidificador, tirou todo o ar da massa.Bata os ovos e misture os outros ingredientes a mão, com movimentos leves de baixo para cima.

    • Avatar Neusa disse:

      Na receita indica que é pra usar batedeira…

  • Avatar Alessandra Machado disse:

    Tati, rssa receita é bem parecida com a do bolo gelado de coco? Fiz aqui a domingo bolo gelado, nao durou três dias. Kkkk.

  • Avatar Jhennifer disse:

    É necessário ser, precisamente, leite de coco?

    • Pode ser o comum integral, mas como o leite de coco tem sabor e tem mais gordura sempre dá uma diferencinha.

  • Avatar Eliane Brandão .... disse:

    Muito gostoso fiz ficou muito bom.

  • Avatar Waleska disse:

    Olá!Eu nunca tinha feito bolo gel,mas estava com vontade de comer. Procurei uma receita na Internet,encontrei esta e pelos comentários positivos,resolvi tentar fazer. Ficou uma delícia. O bolo fica bem fofinho. Já vou guardar a receita pra fazer novamente. Obrigada por compartilhar a receita.

  • Avatar Bia disse:

    Eu li aqui nos comentários que fazer no liquidificador não era uma boa idéia, mas teimosa que sou tentei mesmo assim e o resultado foi ÓTIMO! Super fofinho! Obrigada pela receita.

  • Avatar Patricia disse:

    Ele serve sem gelar?

  • Avatar JULIANA disse:

    Oi Tati adoro suas receitas,,,, vi que neste bolo nao vai manteiga e nem oleo ?

  • Avatar Dani disse:

    Que bolo maravilhoso! Como sempre vc arrasa nas receitas, simples e deliciosas.

  • Avatar Akemi Shinya disse:

    Fiz e ficou perfeito.Congelei e na hora do lanche,coloquei mais leite com leite de coco.Recomendo.

  • Avatar Rosângela disse:

    tati..seu blog caiu do ceu….imagina q fiz um curso de bolos..e fique espantada com a quantidade de margarina nas receitas…jesus..colesterol puro…. e seus bolos sempre gostosos e o minino ou nada de oleo…que maravilha…obg…vamos perpetuar para sempre o blog..rs…vc é meu SOS…rs bjo

  • Avatar May disse:

    Obrigada Tati, o bolo ficou perfeito! Abraços

  • Avatar erica disse:

    hummmm…

  • Avatar vera disse:

    Que delícia!!!
    Vou testar!!!

  • Avatar Monica Afonso disse:

    Deve ser maravilhoso, vou fazer para os anos do meu pai. Obrigada

  • Avatar Débora disse:

    Melhor bolo EVER! Fiz e é sensacional mesmo.

  • Avatar Tania Valles disse:

    Bati tudo na batedeira, ficou delicioso.Coloquei no freezer cortado. eu já tinha feito o bolo gelado embrulhadinho, que minha filha amou, e pediu para eu fazer de novo, mas ela vai experimentar esse que com certeza vai adorar tb. os dois são parecidos e deliciosos. Valeu Tati!!!!!!

  • Ai queria muito fazer mais tenho medo pq todos que faço não presta mais vou tentar se não der certo será o último bjus

  • Avatar Eliana S disse:

    Olá Tati!!
    Adoro suas dicas.. o bolo sempre fica fofinho 🙂
    Abraços!

  • Avatar Amanda Mara disse:

    melhor bolo gelado que ja comi, arrisquei e fiz sem batedeira bati muuuuuiito na mão mas fico perfeito.

  • Avatar Juli disse:

    Fiz hoje esta delícia e ficou simplesmente dos deuses.
    Obrigada pelas receitas maravilhosas sempre compartilhadas.

  • Boa tarde Tati! =D

    Amo cozinha, apesar de não saber quase nada (rsrsrs), mais adorei essa receitinha vou fazer pra mh mãe ela ama bolo de coco, depois mostro as fotos. bjus'

  • Avatar Mônica Costa disse:

    Melhor bolo, ever! Faz sucesso aqui em casa!

  • Avatar ... disse:

    Tati,

    Ignore meu comentário anterior, eu havia pulado um pedaço da receita.
    Desculpe!!

  • Adorei meninas. Vou testar!

  • Avatar Carla Falcão disse:

    Fiz essa semana, ficou muito bom!!!!

  • Avatar Mmflorzinha disse:

    acabei de fazer: m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o, parabens!!!

  • Avatar Poliana disse:

    Menina que alegria que me deu preparar esse bolo delicioso e que deu MEGA certo!!! Ficou super fofo, super gostoso, todo mundo ADOROU!!!

  • Avatar drialberico disse:

    Oi Tati
    Obrigada por sempre compartilhar gostosuras com a gente…
    Pode dizer a medida da xicara por favor? Sempre uso 240ml mas ja vi receitas que dizem 180ml. Obrigada 🙂

    • Eu nem ligo pra isso, uso a xícara que estiver disponível no dia kkkkkkkk…. mas em geral as minhas tem 200 ml.
      Bjs

  • Hum, adorei! Fazia tempo que procurava um bolo de coco pra fazer e não achava uma receitinha que me agradava. Adorei, vou fazer agora!!!
    Beijos,
    Ju

  • e quem não tem batedeira da pra fazer no liquidificador..

  • Avatar Eveline disse:

    Tati, eu fiz esse bolo ontem mas achei que o meu ficou meio massudo… ainda estou tentando entender onde eu errei rs Mas passei no leite condensando e leite de coco mesmo assim e coloquei na geladeira… o que o leite condensado não salva, não é? rs

    Hoje a tarde os colegas/cobaias do trabalho vão testar. depois digo o que virou rs

  • Tati, me fala uma coisa: eu posso assar esse bolo em assadeira de vidro? Obrigada!

  • Tati, adoro seu blog!

    Uma dúvida… após acrescentar o trigo e a mistura morna, é necessário bater novamente na batedeira ou só a mão mesmo?

    Bjs
    Miriane

  • Olá tati, esse bolo pode ser recheado. quero fazer um recheio de abacaxi com côco.beijinho. Adoro o seu blog. meu nome é Nadir.

  • Oi Tati, bom dia!
    Estou mega feliz!!! Pela primeira vez na minha vida um bolo que faço dá certoooooooo….. minhas filhas o apelidaram de fonfonfurinha…. hahahahha…. Fiz e ainda tive a audácia de fazer só com o leite (sem o leite de coco pq o povo daki de casa é chato!) e depois de pronto cortei em pedaços e passei numa farofinha de açúcar mascavo com caneta em pó… ficou muito bommmmm….. Obrigada pela receita e todo o sucesso do mundo prá vc!!!!!

  • Oi, tati! tira-me uma duvida, por favor.. depois que bate os ovos com açucar na batedeira o restante dos ingredientes eu misturo a mão mesmo?
    Obrigada!!!!

  • Avatar Paula disse:

    Fiz e ficou uma delícia! Na cobertura fiz um beijinho mole para cobrir. Eu ia mandar foto mas não deu nem pro cheiro, meus sobrinhos devoraram!
    Obrigada pela receita.
    Bjs

  • Oi Tati! Sempre acompanho suas dicas… sou sua fã!! =)
    Ontem fiz esse bolo, mas meu bolo tbém ficou pesado (como o da Ana Paula). Não entendi! Ficou uma massa pesada… e não ficou fofinho como o seu. Vou ter que fazer o "sacrifício" de tentar de novo, né?? Hahahahahah…
    Beijos!!!

  • Nossa parece delicioso, uma pergunta só pode ser feito com leite de vaca, posso usar leite de caixinha

  • Oi Tati, fiz e todos aqui amaram e ainda pediram repeteco.. Queria manda uma foto mais infelizmente não consegui..
    Parabéns!

  • Avatar rosana disse:

    Oi Tati, só uma dúvida não vai ovos na receita. Bjus adoro seu blog.

  • Avatar Ana Paula disse:

    Tati, fiz ontem mas ficou um bolo pesado. Fiz o creme, misturei o trigo e depois coloquei o fermento (e sem misturar) coloquei o leite morno. Será q o fermento reagiu com o leite morno????

    • Não acho que seja reação não, eu uso sempre leite morno. Agora morno não é quente, será que estava muito quente?

    • Avatar Ana Paula disse:

      estava morninho mesmo…

    • Vixe, não sei dizer então, esse bolo é levíssimo, porque na verdade é a receita clássica de pão-de-ló.
      Bjs

    • Avatar Ana Paula disse:

      Vai entender…cozinhar é isso mesmo, mas tenho certeza que foi algo que fiz, porque suas receitas sempre dão certo. De qualquer forma obrigada pela atenção, sou fã do blog!!! bjs

    • Cozinhar é assim mesmo, até receitas que a gente repete toda semana às vezes dá errado. Boa sorte na próxima!
      🙂

    • Ana Paula, tive o mesmo problema mas achei meu erro: os ovos não haviam sido batidos tempo o suficiente pra formar um creme bem fofo!!!! Da segunda vez, me atentei a isso…e deu super certo!!! Espero que com vc tb seja esse o problema! 😉 Abraços.

  • Avatar Sara A. disse:

    Tati, esse bolo de coco molhadinho enrolado lembra mto a minha infância….tinha em todos os aniversários de criança q eu ia….saudades…vou fazer pra relembrar esse gostinho…bjinhos…
    http://bomdemesagarfoeboca.blogspot.com.br/

  • Avatar Cecília disse:

    GENTE, JÁ FIZ, JÁ DIVIDI COM OS VIZINHOS E TODO MUNDO ADOROU!!!!!!!
    MUITO PRÁTICA, SIMPLES E É UMA DELÍCIA!!!!

    Tati parabéns viu???

    Adoro seu blog, suas receitas e vc é muito legal!!!

    Bjão

  • Avatar Cecília disse:

    APROVADÍSSIMO!!!! FIZ, DIVIDI COM MEUS VIZINHOS E TODOS ADORARAM!!!! RECEITA PRÁTICA, SIMPLES DE TUDO E DEU SUPER CERTO!!! DELÍCIA D+!!

    Sem falar que o frango assado com cebola já está no forno hein???!! haha Muito Obrigada Tati!!! adoro seu blog, suas receitas e vc é muito legal!!!

    bjs!!

  • Huum esse bolo deve ficar perfeito para um lanchinho da tarde! que delícia! bjus* I Love Cupcakes

  • Nossa essa receita veio na hora certa,tava procurando pra fazer no aniversario da minha filha.
    Me tire algumas dúvidas por favor. Essa receita serve quantas pessoas( ou pedaços),qual o tamanho da sua fôrma?

    Obrigada!!

    • Forma 23cm X 33cm e o bolo ficou bem alto! Rende mais ou menos 15 pedaços bem generosos ou bem mais se for embrulhar.
      Bjs

  • Avatar Selene disse:

    Que aspeto delicioso e fofinho

    Bjs
    Selene

  • Avatar Conceição disse:

    Nossa!!! a aparência do bolo está irresistível, vou fazer ainda hoje.

    Obrigada

  • Avatar Karine disse:

    Menina, deu água na boca.
    Kariine

  • Avatar Paula Dal'Bó disse:

    Nooooooossaaaaaa… Babei agora! Que delícia deve ficar esse bolinho. Queria um pedaço dele agora. rs… Receita anotada e fim de semana que me aguarde! Beijos! ♥

  • Avatar Clean disse:

    Parece uma delícia. nham nham nham.
    Uma dúvida: Não há necessidade de gordura (margarina/óleo)? Só do próprio leite de coco é suficiente?
    Bjus e agradeço desde já.
    Clean.

  • Avatar Leila disse:

    Oi Tati!
    Eu não unto nenhuma forma de bolo. Eu uso papel toalha branco (normal, de cozinha mesmo)SOMENTE no fundo da forma, sem ficar nada para fora. Depois de assado é só desgrudar a lateral com uma faca e desenforma fácil. Para remover o papel toalha (que vai ficar grudado no bolo) é só puxar delicadamente. No caso de um bolo muito fofo, é melhor esperar esfriar um pouco. A primeira vez parece que vai dar tudo errado, mas confia que dá certo. O bolo fica retinho e não fica "cascudo".

  • Oi Tati, boa tarde, tudo bem ? Gosto muito do seu blog. Ele é o máximo ! Esse bolo que você fez está com um cara lindíssima. Parabéns !
    Será que esse bolo é o mesmo que o "Toalha Felpuda" ? Eu faço e fica bem parecido (só não me lembro da receita completa agora…rs).
    Beijos e ótimo dia pra você !

    • É quase igual, mas a receita de toalha felpuda que eu tenho leva 6 ovos, e na cobertura vai só leite condensado.
      Bjs

  • DELICIA … DELICIA … DELICIA … DELICIA … vou ter que fazer, deu água na boca …

  • Avatar Simone disse:

    Tati…congelador mesmo???

    • Sim, eu deixo no freezer e tiro 10 minutos antes de servir (deixo em temperatura ambiente). Mas pode ser na geladeira. Vou corrigir o post para deixar mais claro, bjs.

  • Avatar Aninha disse:

    Esse bolo é clássico, e fica uma delícia! Geladinho então, nem se fala!

  • Amo este bolo gelado de coco. Nunca me aventurei fazer. Deu saudades da minha infância. Será o próximo da lista. Hj fiz o bolo de maçã, banana e canela. Enquanto ele esfria, vou segurando a minha ansiedade e a minha gula rs Estou me especializando em bolos. Até agora nenhuma reclamação, só comilança kkkkkkk
    Bjs e obrigada pelas receitas maravilhosas!

  • Nossa, postado num dia ótimo! tem uma reunião de uns amigos na próxima semana e vou fazer esse bolo gelado!

    Só uma dúvida: percebi que vc usou o papel manteiga para assar… pq?

    • Aline, eu costumo usar sim, mas nem indiquei porque esse bolo eu já fiz das duas formas e ele desenforma melhor com manteiga ou óleo e farinha do que com o papel. Ele é muito fofinho e com o papel os cantos sempre grudam. O melhor é do jeito tradicional mesmo.
      Bjs

  • NOSSA VOU FAZER HOJE!!!!!!!!!!!!!!

  • Nossa, foi de encher a boca d'água!

  • Que maravilha de bolo, está o máximo!