Sunomono

Essa é aquela saladinha bem agridoce servida de entrada nos restaurantes japoneses. Sunomono signignifica conserva, alimentos imersos no vinagre e na minha receita eu coloco cenoura e pepino japonês.

Você pode seguir as proporções que eu indicar, mas pode ser que você ache muito forte, ou muito doce, então na próxima você adapta para o seu paladar modificando as quantidades.

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de sal (para desidratar os vegetais);
  • 2 pepinos japoneses;
  • 1 cenoura;
  • 5 colheres de vinagre de arroz;
  • 3 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • Gergelim branco e preto para decorar.

*  Pessoas com restrição ao açúcar podem usar aquele adoçante em pó na mesma proporção.

O primeiro passo é fatiar finamente os pepinos e a cenoura. Para isso eu uso um fatiador. Esse meu é bem baratinho e funciona perfeitamente.

Coloque as 4 colheres (sopa) de sal sobre os vegetais e misture bem para que o sal pegue em todas as fatias. Deixe descansar por 15 minutos.

Os legumes vão soltar bastante água. Enxague bem com água corrente para retirar todo o sal.

Junte os demais ingredientes e misture bem.  Delicinha gente! Amo demais!!!

26 comentários abaixo sobre Sunomono

  • Avatar Daisy disse:

    Dps de lavar mmmmto bem ficou bom de sal. Dps ao continuar a receita, td ficou equilibrado.
    Imagino q depois de “curtir” mais vai ficar melhor ainda. Gosto bastante de sunomono.

  • Avatar Raquel disse:

    Ficou maravilhoso, mas é melhor por somente 2 colheres de sal se não fica muito salgado.

  • Gostei da receita vou fazer para experimentar

  • Avatar Cláudia kozemekin kato disse:

    Delícia sempre faço fica bem ate fica bem acompanhando lanche.

  • Avatar Cláudia kozemekin kato disse:

    Delícia

  • Fiz com vinagre de maça e açucar mascavo e ficou ótimo 😀

  • Avatar Maria Regina disse:

    Tati,posso não colocar o açúcar ?
    Regina

  • Avatar Marcos disse:

    Muito obrigado. Ficou ótimo.

  • Avatar Franciele disse:

    Eu ja coloco tudo junto
    Uma pitaa de sal, uma colher de sopa de vinagre para cada 3 colheres de acucar.
    Coloco tudo um uma panela e vai ao fogo sempre mexendo.
    Não deixar ferver!
    Depois adiciono no pepino fatiado.
    Misturo bem e deixo descansar por 15 minutos
    Depois escorre é serve
    Fica top!!!
    Eu adooooro!

  • Avatar susilaone disse:

    Também fiz essa receita , prefiro imergir no açúcar primeiro, pegou muito sal,já lavei 4 vezes o pepino já tá até desmanchando

  • Avatar Uriel disse:

    Por favor alguem sabe dizer qual a validade na geladeira

  • eu fiz, e ficou ótimo, só que no lugar do açúcar refinado coloquei o mascavo, e uma colher de chá de óleo de gergelim, tinha esta receita com kani, mas não gosto prefiro a cenoura!

  • Acabei de fazer, e experimentei o pepino antes de add o vinagre e açucar e achei q ele absorveu muuuuuuuuuito do sal. Enxaguei mais uma vez e ainda assim, achei salgado.

  • Oi fiquei com uma duvida. Desidratar os vegetais prejudica os nutrientes neles contidos?

  • Avatar Ana Clara disse:

    Fiz ontem e substituí a cenoura por kani. Ficou sensacional!! =)

  • Avatar Jéssica disse:

    Tati, amo sunomono, meu marido faz o melhor que eu já comi. O nosso é só com pepino, aí acrescentamos a proteína (peixe, kani, camarão… o que tiver).

    Nossa receita é assim:
    – 1 pepino japonês (por pessoa) fatiado finamente em rodelas
    – 2 colheres de sopa de açúcar
    – 1 colher de sopa de sal (sempre 1 medida de sal pra 2 de açúcar)
    – 2 xícaras de água
    – 1 xícara de vinagre

    É só diluir açúcar e sal na água, misturar o vinagre e deixar o pepino imerso ali por pelo menos meia-hora, na geladeira. Escorrer o líquido e servir com gergelim e a proteína que desejar.

    É bom demais, né?

  • Avatar Unknown disse:

    DEMAIS!!!!!!!!!!!!!!MARAVILHOSO O TOQUE DA CENOURA E GERGELIM BICOLOR!!!!!!!!!!!!!!!ADOREI!

  • Avatar Silvana disse:

    Tati, experimente colocar cubos de manga e, se quiser, de kani, na salada.
    Eu nunca coloquei cenoura mas vou provar. E geralmente torro o gergelim.
    Também não coloco molho nenhum, acho que fica ainda mais gostosa a salada.
    Beijos,
    Silvana

    • Avatar Raquel disse:

      Achei que ficou maravilhoso, só muito salgado, então acredito que colocar somente 2 colheres de sal para emergir ficará melhor. Bjs parabéns pela receita