Biscoitinho de Parmesão

Esse biscoitinho é uma delícia! Eu amo! Tem o mesmo gosto de pão de queijo, afinal leva praticamente os mesmos ingredientes, mas com textura de biscoito. A receita rende uma assadeira grande ou duas médias, se quiser quantidades maiores é só dobrar os ingredientes.

Em um recipiente junte:

  • 1 xícara de polvilho doce;
  • 5 colheres (sopa) de parmesão ralado (de saquinho mesmo);
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina em temperatura ambiente;
  • 2 colheres (sopa) de leite em temperatura ambiente;
  • 1 ovo;
  • 1 pitada de sal.

Misture tudo até virar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Pode ser que você precise de um pouquinho mais de leite ou de polvilho para atingir a consistência correta. Não tem como definir a quantidade exata de sal porque o parmesão pode ser menos ou mais salgado. Eu tiro um “tequinho” da massa crua e provo. Finalizada ela ficará assim:


Preaqueça o forno em 180ºC.

Modele os biscoitos no formato que desejar. Quanto mais fininhos mais crocantes. Eu faço uma bolinha, depois achato e pressiono com o garfo para fazer os risquinhos. Coloque em uma assadeira untada com manteiga (eu não untei porque usei o tapete de silicone).

Leve para assar até ficar levemente dourados. Coisa de 10 a 15 minutos (mas o ideal é ficar de olho porque cada forno tem suas peculiaridades). Faço uma receita pequena porque se rendesse 5 mil biscoitos eu comeria todos! #gordinhasafada

75 comentários abaixo sobre Biscoitinho de Parmesão

  • Avatar Ana Paula Estevinho disse:

    Tatiana!!!! Eu fiz e ficou maravilhoso!!! Ainda bem que já acabou! Foi super aprovado aqui em casa-todos adoraram! Obrigada e muito sucesso e felicidades para você!❤️

  • Avatar cintia coelho disse:

    Simplesmente sensaciona!!!!

  • Avatar Daniela disse:

    Pode ser sem queijo? Para ficar mais Fit?

  • Avatar Graciela disse:

    Podería me dizer por favor que é polvilho doce en espanhol? Estou procurando mas não encontro, obrigada!

    • Eu nao sei dizer, mas com certeza alguém que está nos lendo saberá, vamos aguardar.

    • Avatar Thais Quintela disse:

      Graciela… Não sei em espanhol, mas vc pode encontrar como Tapioca Starch ‭

    • Avatar Graciela disse:

      Obrigada Thais.

    • Avatar Fernanda disse:

      Olá Graciela, polvilho doce em espanhol é Almidón Dulce (e polvilho azedo é Almidón Agrio)

      Se não encontrar em espanhol tenta em Ingles Manioc Starch (polvilho doce) Sour Starch (polvilho azedo)

    • Avatar Graciela disse:

      Obrigada Fernanda, agora sim vou poder facer os biscoitinhos. Beijinhos

    • Avatar Saty disse:

      Harina para chipa

    • Avatar Cris disse:

      Polvilho doce é o mesmo que fécula de mandioca.

    • Avatar Paula disse:

      Olha e Almidón Dulce

  • Avatar sonia disse:

    Quero fazer para vender qual a validade

    • Dura bastante, pelo menos 1 mês, eu nao testei tempo maior porque acaba antes.

    • Avatar Marcia disse:

      Estou amando sua receita vou fazer agora mesmo…água na boca menina!!! Grata.

  • Avatar Rita Viana disse:

    Fiz a receita hoje, ficou uma delicia. Qual a temperatura do forno? coloquei 180 e demorou muito… proxima vez vou aumentar

    • O ideal é conhecer e adaptar pro seu forno mesmo, porque muda muito conforme a marca, eu asso em 180 e vai rapidinho. Acho que vc pode testar um 200 a 210

  • Avatar Patricia Nogueira disse:

    Pode ser povilho azedo no lugar do doce

    • Eu nao testei, mas acho que sim

    • Avatar Maria Angelica Conestabile Silva disse:

      Ja fiz essa receita umas mil vezes! Cada vez que faço testo uma coisa nova! Sobre o polvilho azedo, sempre temos em casa pq preparamos nós mesmos a nossa goma de tapioca. Tenho feito a receita dos biscoitinhos com 1/2x do polvinho doce e 1/2x do azedo, como ele é mais húmido as vezes precisa acertar o ponto com mais um pouquinho do doce, mas é so ir sovando que pega o ponto facil, tenho usado salsa desidratada pra acrescentar mais sabor e tb coloco chia para acrescentar fibra a receita e dar aquela ajudada na dieta! Ja fiz minha receita hoje jaja vão para o forno, vou postar a foto la no meu Instagram angelconestabile .

    • Avatar Carmelita Bonetti disse:

      Gostei das ideias Maria Angelica,temos que ser curiosas e inventar,tb faço isso com minhas receitas,mas vou fazer os biscoitinhos e com certeza vou gostar.gosto de receber receitas diferentes.

  • Avatar Inó disse:

    É uma delícia.

  • Avatar Anaer disse:

    Ficaram ótimos! Com uma cervejinha deve cair super bem!!! Ótima sugestão de aperitivo pros amigos, dá pra comer até com pastinha… Mas tem que assar mesmo beeeeem fininho.

  • Avatar Milene Maia NAscimento disse:

    Obrigada! Vou fazer e depois eu posto comentário aqui.

  • Avatar Rosilda silveira disse:

    Fiz e achei uma delicia,muito boa essa receita.

  • Avatar Milene Maia NAscimento disse:

    Oi Tatiana, você poderia me informar qual o rendimento desta receita? Mais ou menos. Grata

  • Avatar David disse:

    Fiz a receita. Ficou igualzinho a massa que tem aí na foto. Só achei que o rendimento foi pouco. Daí tive que fazer mais. Mas ficou uma delicia. Deixei num potinho e achei que no outro dia ele fica mais seco.
    Obrigado pela receita Tatiana. =D

  • Avatar Bárbara Andrade disse:

    Tati amei a receita! Super simples e muito rápida de fazer! Ahazou!

  • Avatar Mara rubia disse:

    Adoro todas as receitinhas, práticas e deliciosas. Onde VC compra o tapetinho de silicone? Amei a ideia.

  • Olá, fiz a receita agora pouco, mas os meus não ficaram como os da foto, cresceram e racharam, a aparência não ficou boa, mas o sabor ficou. Não usei o povilho industrializado, usei o natural feito na fazenda mesmo, será que isso que alterou a aparência? Estou adorando suas receitas. Beijos.

  • Oiii Tati…que delícia isso!!! Adorei…amo queijo de todas as formas…..
    Onde tu compra essas tuas panelinhas de cerâmica lindas hein?

    Bjooo…..adoro tuas receitas!!

    • Oi Thais, que bom que curte as receitas!!! Sobre as panelinha, muitas delas vieram com uma coleção da revista Caras que eu ganhei. Mas já comprei algumas no Walmart e já vi em lojas tipo Camicado, Etna e Le Bicuit

  • Avatar Paula Armelin disse:

    OLha.. estou amando este seu blog….
    EStou me deliciando com as receitas… vou tentar colocá-las em prática, pois meu tempo é muito curto, mas , assim que puder, vou fazer bastante coisas que já tirei as receitas, sem contar as novidades em utensílios e ingredientes que estou aprendendo…
    Parabéns pela iniciativa de nos incentivar a participar desta arte maravilhosa: A
    Arte Culinária

  • Avatar ana flavia disse:

    Olá Tati…Amoooo todas suas receitas.Todas que já fiz ficaram ótimas.
    Só que vc poderia colocar as receitas em gramas.Ficaria bemmm mais fácil pra gente.Parabéns por tudo e muito obrigada.

  • Olá! gostei da receita, muito bom mesmo e facil! só percebi que faze bolinha e não da uma amassadinha fica melhor e tive a ideia de colocar goiabada, pra que quer eu fui faze isso, meu Deus ficou bom de maissssssssssssssssssssss! valeu Tati!

  • Avatar dudawm disse:

    Tati, fiz os biscoitos, mas não deram muito certo. Não ficaram com textura de biscoito, pareciam uns pães de queijo achatados e no que esfriaram já pareciam mais borracha de queijo!

  • Tati, você saberia dizer (pesquisar) se eu posso deixar essa massa na geladeira e fazer os biscoitos todos os dias cedo (antes do filho ir para a escola)? Bjinhissss

  • Precisei colocar um pouco mais de polvilho para não ficar super grudento. Depois de pronto, o meu ficou meio mole, tipo pão de queijo… Provavelmente porque eu tirei com 15 minutos de forno a 200 graus. Mas ficaram gostosos…

  • Coloquei uma colher de sopa de orégano e ficou bem gostoso. Já experimentei com espinafre em pó e deu certo também. Delicinha …

  • Isa, como faço só para consumo e pequena quantidade eles acabam logo, mas 1 semana sei que dura perfeitamente sem alterar nada. Mais que isso o ideal é você fazer alguns testes.
    Bjs

  • Avatar Isa Jacobus disse:

    Qual será a durabilidade de biscoito?pois gostaria de fazer para vender-obrigado-se puder responder no meu e-mail,ficaria [email protected]

  • Que carinha boa, vou tentar fazer! 🙂

    E Tati, quando tiver um tempinho livre ficaria muuuito feliz que conhecesse meu blog, que é de culinária também mas é voltado pra receitas de filmes, livros e afins – fica o link: http://popnoprato.com

    Abraço!

  • Avatar Matheus disse:

    Tati , fiz ontem e foi um sucesso…Como ainda a turminha não tava satisfeita e o parmesão tinha acabado, amassei um pouco de ricota; dei uma temperada com ervinhas e…devoraram outra assadeira…kkk

  • Avatar Ana Menezes disse:

    Acabei de fazer o meu com amido de milho porque não tenho polvilho doce, ficou D I V I N O…

  • Avatar Annita disse:

    Os meus ficaram tão branquinhos,sem cor.Apesar de não te colocado sal nos biscoitos que fiz,ficou uma delícia mesmo assim!

  • Fiz….. facim e delícia demais!!! Vou te enviar a fotinha….. bjim…

  • Avatar Maj Rigueira disse:

    Acabei de fazer! Ficou ótimo! Quase um pão de queijo,

  • Avatar Henry Reis disse:

    Olá! Parece muito bom, eu poderia substituir a manteiga, margarina por outra coisa?
    Obrigado, parabéns pelo blog.

  • Os teus biscoitos estão fantásticos, mesmo gulosos!

  • Avatar Leni disse:

    isso deve ser dos deuses!!! será que a durabilidade depois de assado é boa? pensei em fazer pra filhota levar de lanche pra escola, nada como um biscoitinho desse pra substituir o industrializado!
    amei a receita e vou fazer!! obrigada por compartilhar coisinhas delícias!!
    beijos
    LEni

  • Avatar Taihara Maluf disse:

    olá!!! eu fiz agora pouco aqui em casa, ia tirar uma foto pra manda pro blog, mas esqueci de tirar na hora q saiu do forno, quando lembrei e fui correndo na cozinha pra tirar a foto n tinha mais nda!!! a forma ja estava até lavada no escorredor!!! não preciso nem dizer q todo mundo adorou aki em casa!!!

  • http://www.ebay.com ou joga no google "Silpat" que pode ser que tenha em lojas nacionais.
    Bjs

  • Tati..onde comprou o tapete de silicone? não encontro por aqui! bjo

  • Vou fazer estes biscoitinhos, e obrigada por compartilhar mais esta receita!!!! Bjsss

  • Avatar Kathiene disse:

    Oi Tati!! Amo seu blog, as receitas são maravilhosaas!! Só tenho uma dúvida quanto o pãozinho de leite, aquele delicioso sem recheio mesmo… o meu ficou bom, mas não fofinho… será que amassei demais ou de menos? Obrigada!! beijão :*

    • Infelizmente não tenho como dizer o que aconteceu sem ter acompanhado todo o processo. Podem ser 1000 motivos, fermento, forno, falta de fermentação, temperatura, etc… Sinto muito amiga.
      Abs

  • Avatar Elismaura disse:

    Posso usar outro tipo de queijo?

  • Avatar grazi disse:

    deu água na boca!

    continua bom nos dias seguintes?

    obrigada!

    • Essa quantidade não dura mais que 2 dias aqui, então não testei. Mas o queijo tem umidade então acho que em logos períodos pode ficar mole.

  • Avatar Livia disse:

    Pode ser polvilho azedo?

  • Avatar Luci disse:

    Obrigada pela receita!!!! Vou tentar fazer hoje mesmo!!!

  • Avatar Kelly disse:

    Ai que fome que me deu vendo esses biscoitinhos.

    Preciso fazer.

    Abraços.