Arroz com Bacalhau e Grão de Bico

Fiz este post em tempo real! Receita da minha mãe que vai para a nossa mesa de Páscoa daqui a pouco. Ótima opção para fazer com sobras de bacalhau. Rende muito e fica uma delícia! Você pode substituir o bacalhau por frango desfiado, proteína de soja ou atum.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de lascas de bacalhau já dessalgado;
• 1 cebola picada;
• 1 colher sopa de alho triturado (ou 3 dentes picados);
• 2 tomates picados;
• 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado;
• 2 colheres (sopa) de pimentão  vermelho picado;
• 2 colheres (sopa) de pimentão amarelo picado;
• Azeitona preta picada à gosto;
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas (pode ser a congelada);
• 200g de grão de bico cozido (mais ou menos 1 xícara);
• 4 xícaras (chá) de arroz pronto;
• Cheiro verde para decorar (no final);
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado (opcional).

Refogue a cebola, o alho e os pimentões no azeite. Junte o bacalhau, o grão de bico, as ervilhas, as azeitonas e o tomate (o tomate vai no fim para não desmanchar demais).

Junte 1/2 xícara (chá) de água e tampe a panela. Deixe cozinhar um pouco em fogo baixo. Acerte o sal se necessário.

Reserve 1/2 xícara (chá) do refogado. Junte 4 xícaras de arroz pronto ao restante do refogado e misture.

Coloque em uma travessa, por cima espalhe o refogado reservado (aquela 1/2 xícara) e o cheiro verde.

Você pode servir assim mesmo que já está lindão, mas se preferir, cubra com parmesão e leve ao forno para gratinar que também fica show!