Sanduíche de Pernil

Aqui em Sorocaba o sanduba de pernil é bem conhecido, alguns estabelecimentos até brigam pelo título de “O Rei do Pernil”. E aí que o marido pediu para eu fazer e como eu tinha um pernil suíno congelado, achei uma boa ideia.

Claro que eu adaptei a receita para fazer da maneira mais simples possível e foi assim que eu fiz:

Coloquei na panela de pressão (sem refogar mesmo):

  • 1 cebola cortada em cubos;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 pedaço de pimentão vermelho picado (umas 3 colheres de sopa);
  • 1 pedaço de pimentão amarelo picado (umas 3 colheres de sopa);
  • 1 lata de tomate pelado, que eu já compro a versão com tomate picado (pode ser substituída por 2 tomates picados);
  • 200 ml de água;
  • 1 envelope de caldo de carne em pó;
  • 5 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);
  • 1 quilo de pernil cortado em cubos.

Tampei a panela e levei ao fogo alto. Assim que pegou pressão, baixei para fogo mínimo e deixei 30 minutos. Desliguei o fogo e deixei a panela descansando para a pressão sair normalmente. Ao abrir a panela, se o seu pernil estiver no ponto ele vai desfiar facilmente com a ajuda de um garfo, se ainda estiver durinho, volte a panela de pressão tampada ao fogo e deixe por mais alguns minutos. Pode ser que nesta etapa precise colocar um pouquinho mais de água.

Eu desfiei a carne dentro da panela mesmo. Juntei 1/2 xícara de azeitonas picadas e um punhado de cheiro verde. Voltei a panela para o fogo para apurar o molho. Acertei o sal e adicionei pimenta do reino.

Aí para fazer o sandubão, você corta o pão ao meio, coloca uma fatia de queijo e a carne quente por cima! Um pecado de bom!!!!

Um quilo de pernil rende bem uns 15 lanches. Você pode congelar o recheio pronto (é o que eu faço aqui).  E ó, esse pernil com polenta mole ou sobre uma massa fica show!

 

31 comentários abaixo sobre Sanduíche de Pernil

  • Avatar Maria Teresa disse:

    Vou fazer para um evento, comprei 4 quilos de pernil, é só fazer as proporções né?

  • Avatar Álvaro disse:

    Parabéns

  • Avatar Keles disse:

    Já fiz duas vezes e nao deu pra quem quis rsrsrs, estou fazendo de novo hoje. Parabéns sua receita é maravilhosa. Bjus

  • Avatar LUCIANA disse:

    Vc eh o meu livro de receitas!!

  • Avatar Claudia disse:

    Estou com o meu no fogo,mas pelo cheiro vai ficar muito bom,hummmm…

  • Avatar Leila disse:

    Maravilhoso… fiz sem pimentão mas ficou bom do mesmo jeito

  • Avatar Cintia disse:

    Mara!!! Moro sozinha e tinha um pedaço de pernil na geladeira!! Ficou muito bom!! Obrigada Tati.

  • Avatar JUNIOR GALLINARI disse:

    Acabei de tampar a panela… Muito pratico e facil de se fazer… Com certeza vai ser sucesso hj a noite…rs

  • Avatar sandra lia disse:

    oi Tati adorei o seu sanduba vou fazer hoje mesmo tenho certeza que vai fica muito bjs!

  • Oi linda

    Amooo suas receitas!
    vc é daqui de Sorocity?
    que tal dar uns cursos presenciais pra gente?

    bjus

    • Oi Elizabete, sou sim, mas não tenho estrutura e nem tempo para cursos no momento, mas quem sabe no futuro? Obrigada pelo interesse viu?
      Bjs

  • Avatar daniela faria disse:

    Fiz ontem e ficou perfeito!!!!Só fritei o pernil até dourar na cebola e no alho antes de colocar os demais ingredientes!!! E rende heim!!!!

  • Avatar Luanna Soares disse:

    Fica bom com frango?

  • Avatar Toninho disse:

    Como bom mineiro sempre faço esta transformação com o excedente.
    Já vi tambem uma orientação na Band news sobre este sanduba.
    Muito bom.

  • Avatar Marcia disse:

    Oi Tati, eu fiz ontem… a parte da alteração pq só na hora H vi que meu molho shoyu tinha acabado, ficou delicioso! Todos aqui aprovaram 🙂
    Obrigada por sempre compartilhar receitas práticas e gostosas.

    Abraços!

  • Avatar daniela faria disse:

    Muito fácil!!!!

  • Olá! Estou com um lebre no congelador. Faça uma receita com lebre, por favor! Obrigada!

  • Que delicia!!! Morro de saudades de São Paulo. Sou paulista, mas moro aqui em Fortaleza, e o pão é azedo demais, nem dá pra fazer sanduíches deliciosos como esse, só de olhar o pão, fiquei com água na boca. Adoro suas receitas, e cozinhar numa cozinha nova então, fica ainda mais gostoso, né Táti?! Bjs

  • Avatar Jéssica disse:

    Como você desfiou na panela? Sou leiga em desfiar :/ Sempre que faço alguma coisa e precisa desfiar jogo tudo no liquidificador! kkkk

    • Ele fica bem molinho, usando 2 garfos vc desfia fácil!
      Bjs

    • Avatar Joice disse:

      Jessica, vc já tentou desfiar na batedeira?? Eu não acreditava muito que ia dar certo, mas fiz esses dias e me surpreendi, fica mega desfiado e levou apenas 1 ou 2 minutos na batedeira, mal liguei e já estava tudo desfiadinho, kkkkkkkkkkkkk, solução pra quem não tem tempo ou não tem pratica. Usei o batedor de massa media, que no caso da minha é um batedor que parece um triangulo. Bjos, testa depois me fala. P.S: nessa receita não precisa, só dei uma dica para futuras receitas. Bjos

  • Vish…1 kilo eu não tenho, será que rola com cerca de 400 gr? Compro 2 kilos todos os meses e separo em porções menores. Meu medo é a medida de água, senão vira sopão né…

  • Avatar Débora disse:

    Fazendo em 3,2,1…. 😉

  • Avatar Vah Pimenta disse:

    Você tem ideia de quanto tempo dura congelado?
    Ps: Amo suas receitas, quando preciso de uma certeira venho aqui, nunca falham!
    Vah

  • Leu meus pensamentos!!! Estou com um pernil que fizemos lá, e queria fazer algo diferente com o que sobrou.. Ótima idéia!!!

    Beijinhos ♥