Suflê de Aspargos

Suflê é um acompanhamento que eu aaaamo! Acho a coisa mais linda ver o suflê crescendo, mesmo sabendo que ele vai murchar assim que entrar em contato com a vida fora do forno (filosofando sobre o suflê). Mas enfim, bora pra receita:


Refoguei a quantidade de aspargos do vidro (sem a água) com 1/2 cebola e azeite. O vidro (já drenado) tem 190g de aspargos. Juntei 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 gemas e 1 xícara de leite. Temperei com 1 envelope de caldo de legumes em pó e pimenta do reino. Mantive em fogo baixo até engrossar.

Bati as 3 claras em neve e misturei ao refogado (depois que já estava quase frio). Cobri com parmesão e levei ao forno em 180º por cerca de 45 minutos. Delicinha!

9 comentários abaixo sobre Suflê de Aspargos

  • Avatar Simone Franze disse:

    Tati, vc untou a forma para colocar o suflê?

  • Avatar Erica Cg disse:

    Deve ser delicioso!!! Seu site me faz viajar na culinária….obrigada!

  • Oi Tati!
    Moro na Holanda e aqui, agora em abril e maio, é temporada de aspargos. De todos os gostos pra dar e vender.
    Nesse caso, utilizando o aspargo fresco, qual deles e como vc recomendaria fazer?
    Sogritchos e Querido adoram…taí mais uma idéia pra sair da mesmice de aspargos ao molho hollandaise.

    Brigadinha!

    • Então aqui no Brasil, pelo menos na maioria dos lugares só temos acesso ao aspargo fresco verde, então nem posso sugerir outros porque nem nunca provei. O verde e o branco encontramos em conserva tb. Acredito que fique bom com qualquer um, bem como com outros vegetais, já que a base do suflê é sempre a mesma
      Bjs

  • Avatar Natália Nery disse:

    Tati, bom dia!
    Parece uma delícia!

    Dúvida: você simplesmente picou os aspargos ou triturou no processador antes de refogar?

    Bjos

  • gosto tanto o teu ele esta 5* ja mt tempo que nao faço e como adorei o teu bjs bfs

  • Avatar Tati_Strange disse:

    nham… delícia <3