Salada Integral com Salmão e Abobrinha

Essa salada fria feita com macarrão integral foi inspirada na receita que eu fiz na aula da Barilla (se você não viu como foi o evento, clique aqui). Eu só adaptei para os ingredientes que eu tinha em casa, mudando um pouquinho as ervas, mas ficou igualmente deliciosa! Fresquíssima para o verão! Você pode trocar o salmão por atum ou peito de frango ou peru defumado.

Fiz uma porção para duas pessoas (mas serve até 3), então se quiser aumentar é só dobrar ou triplicar todos os ingredientes abaixo:

150g de massa (usei o formato Pennette Rigate Integral da Barilla, que é um pouco menor que o penne tradicional);
50g de salmão defumado;
1 abobrinha pequena sem o miolo picada em cubos;
1 dente de alho picado;
Raspas da casca e suco de 1 limão;
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem;
1 pote de iogurte natural (usei integral);
1 colher (sopa) de cream cheese;
1/3 xícara de ervas picadas (usei manjericão, hortelã, cheiro verde e endro);
sal e pimenta do reino à gosto.

Cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem. Retire, passe pela água fria e leve à geladeira.

Refogue a abobrinha com 2 colheres (sopa) de azeite e o alho picado. Mantenha no fogo só para ela dar uma leve amolecida, o ideal é continuar crocante. Acerte o sal e adicione pimenta do reino. Leve à geladeira para esfriar.

Misture o iogurte, o cream cheese, uma colher (sopa) de azeite, o suco e as raspas do limão e as ervas. Tempere com sal e pimenta.