Como Desenformar Bolos sem Quebrar

Muita gente me pede dicas sobre bolos e uma das que mais pinta por aqui é para saber
como desenformar o bolo sem que ele quebre ou fique grudado, então hoje vou ensinar
alguns truques para vocês conseguirem um melhor resultado.

Vamos começar pelo basicão para ajudar os leitores que estão começando agora na cozinha.

1. O que é untar a forma?

R: Untar é espalhar uma camada de gordura na parte interna
da forma, em todos os cantinhos. Essa gordura pode ser óleo, margarina, manteiga…Eu tenho uma certa aflição de usar as mãos para essa atividade. Então eu uso um pedaço de papel toalha para espalhar a gordura na forma. Desse modo:


2. O que é enfarinha a forma?

R: Enfarinhar é espalhar uma camada de farinha por cima da gordura que você untou a forma. Para isso coloque umas 3 colheres (sopa) no
interior da forma e faça movimentos de modo que a farinha “grude” em todos os cantinhos. Depois retire o excesso virando a forma e descarte.

3. Qual a melhor gordura para untar a forma?

R: Eu geralmente uso óleo ou manteiga, porque a margarina contém água na composição e no forno essa água vai secar, ressecar e fazer com que seu bolo grude na assadeira. Não significa que você não vai conseguir desenformar, mas será um pouco mais complicado.Vou ensinar aqui um truque que vai facilitar mais ainda na hora de desenformar:

Unte a assadeira com manteiga, polvilhe farinha e mantenha a forma (vazia) na geladeira por 10 minutos. Na hora de assar, coloque a massa do bolo na forma que estará gelada e leve ao forno. A manteiga gelada endurece e demora mais para derreter no forno, além de hidratar a farinha. Isso garantirá que as paredes da assadeira fiquem úmidas por mais tempo e o bolo sai mais fácil na
hora de desenformar.

Após retirar o bolo do forno deixe esfriar completamente antes de desenformar, a ansiedade estraga muitos bolos colegues! Palavra de quem tem “faniquito” para ver o bolo desenformado!

*Esta postagem foi um oferecimento da Kitchen, marca de toalhas de papel que me ajuda muito na rotina da cozinha!

34 comentários abaixo sobre Como Desenformar Bolos sem Quebrar

  • Avatar Maria disse:

    Boa noite.olha o bolo que me dá mais trabalho pra deserforma e os bolos cremosos.E ultimamente eles anda grudando.não sei o que fazer.pois faco bolis caseiros.mais o bolo de fubá cremoso tá sempre grudando.O que faço.

  • Avatar Nilvo Feltrin disse:

    Caros amigos!
    Estou desenvolvendo uma forma que resolve este problema sério. Em breve divulgarei no you tube.

  • Avatar Amanda disse:

    Adorei! Usei só margarina para untar e saiu perfeito!

  • Avatar Jane disse:

    Eu sempre uso margarina , porém sempre solta o bolo sem nem um problema

  • Avatar Solange Cardoso disse:

    Kkkkk
    Eu tb untei com margarina. O bolo ficou lindo mas estou com medo de desenformar.
    Acho que vou deixar na assadeira mesmo.
    Os próximos vou untar com óleo.
    Suas dicas são maravilhosas, obrigada por compartilhar.

  • Avatar wanderson disse:

    Valeu pelas dicas…mas com certeza meu bolo vai grudar pois passei margarina para untar…:(…

  • Avatar Felicidade disse:

    Obrigada pelas dicas preciosas. Beijinhos

  • Avatar marcelo bravim disse:

    marcelo disse:boa tarde porque hj fiz um bolo de cenoura fiz tudo certo untei com margarina qualy e farinha na hr de desenformar ,denserformei quente que raiva que me deu ,vontade minha era jogar tudo fora bjs

    • Avatar Gizele disse:

      Oi, Marcelo! A qualy é muito aguada e não é boa para desenformar. Mesmo frio, daria problema. Experimente untar com uma própria para culinária, aquelas em tablete são otimas

  • Show de bola e de bolo essa dica.

  • Avatar Maria Lúcia Gonçalves disse:

    Uma amiga fez um bolo pudim quando estava pronto tirou e colocou na geladeira para esfriar, eu pergunto isto é certo ou estar errado, vai prejudicar o bolo.

    • A massa de bolo sempre endurece um pouco na geladeira, mas como é bolo pudim acho que não tem outro jeito senão por na geladeira mesmo.

  • Avatar jose luiz disse:

    Realmente! a ansiedade é que prejudica o desenforme. Parabéns. (Z)

  • Avatar Rosemeri santos disse:

    Adorei a dica de levar a forma antes na geladeira eu nunca tinha ouvido está dica vaeu

  • Avatar Lucilene Rodrigues disse:

    Amei essa dica essa semana fiz um ótimo bolo mas grudou no fundo da assadeira

  • Avatar Amara disse:

    Tati, o que seria da minha vida sem seu blog? Depois que casei vc passou a ser minha companhia diária! Obrigada pelas ótimas receitas! Bjs Amara

  • Avatar Carla teixeira disse:

    Amei essas dicas!obg. meninas valeww

  • Avatar Carla teixeira disse:

    Amei essas dicas!obg. meninas.

  • Valeu pelas dicas, bjsssss

  • Valeu pelas dicas,vou tentar com o papel toalha,bjsssss

  • Valeu pelas dicas,vou testar o papel toalha

  • Avatar Josi disse:

    Oi Tati.
    Adoro seu blog, vim aqui pra ver como que faz com bolo que quebra… porque antes, meu bolos ficavam solados, agora ficam tão fofos que esfarelam (não estou me gabando não, palavra do marido, rsss) e vi que era porque estava desesperada para desenformar e só deixar dar uma leve esfriada de 10 minutos, agora vi que tem que ficar friozinho mesmo!
    Vou tentar da próxima.
    Uma dica muitíssimo boa que aprendi e testei (procurando melhorias para os muitos bolos que solei) é o que a moça disse ali em cima. Uma folha de papel toalha fazendo o ''fundo'' da forma, não suja forma, não gruda o bolo. Depois de frio, é só desenformar pegar a ponta do papel toalha e puxar. As vezes fica o desenho do papel, é lindo.
    Um beijo e obrigada pelas dicas.
    Bolo frio não quebra. rsss

  • Avatar Helena disse:

    Faço uma torta de nozes que usa farinha de rosca na massa e o jeito mais fácil de tirar sem quebrar é forrando a assadeira (retangular) com papel alumínio untado apenas com manteiga. É só pegar pelas bordas do papel alumínio, colocar na travessa virada para baixo e puxar com cuidado o papel alumínio.

  • Avatar Cleber Femina disse:

    Gostei da dica de colocar a forma na geladeira antes e a do papel toalha á incrível… Uma dúvida… ainda não aprendi a utilizar o papel manteiga. Poderia fazer um post detalhado com maneira correta de untar, utilizações, etc?? Outra dúvida, nas formas com tubo, tem um jeito fácil de enfarinhar o cone?? Porque isso é chato pacas…. Valeu e parabéns pelo blog.

    • Papel manteiga é uma folha antiaderente para colocar no fundo da assadeira e a massa por cima, só isso. Sobre o jeito de enfarinha formas de buraco no meio eu tenho um truque mas só conseguirei mostrar em vídeo, quando rolar um v'ideo de bolo gravo a dica!
      Abs

  • nao usa nada? só o papel toalha? fiquei curiosa.

  • Avatar nina disse:

    Amei a dicah

  • eu uso o proprio papel toalha pra forrar as formas, não gruda nada, e depois não precisa nem lavar as formas quadradas se não quiser….

    • Que super dica, vou testar! Porque é bem mais barato e fácil de achar que papel manteiga! Valeu!

    • Avatar Bolo Docê disse:

      Que bela dica! Além de tornar o trabalho mais e prático. O fato de não precisar de água é muito importante visto que a água se tornou um bem muito valioso. Parabéns pela ideia. Poderia enviar-me algumas fotos para eu ver como fica? [email protected]

  • Avatar Deise disse:

    Eu gosto de polvilhar a assadeira com açúcar, pra mim funciona da mesma forma que a farinha de trigo e fica com uma casquinha mais gostosa 🙂

  • Avatar Renata disse:

    Eu costumo, também, usar um pincel (de tinta, comum) para untar. Com óleo ou margarina, lá vou eu pincelando a forma.

  • Graças a Deus a maioria dos meus bolos não grudam.
    Unto com manteiga e depois ponho farinha de trigo.
    Valeu a dica. Bjs

  • Avatar Camila Casaca disse:

    Uma dica que aprendi para usar margarina ela tem que ter muitos lipídios a qualy por exemplo na capa tem escrito 80% lipídios assim não gruda….adoro o blog já fiz várias receitinhas e a próxima é i pastelão bjs