Como Modelar Esfiha

Ontem eu fiz esfihas de calabresa. Gente, ficaram sensacionais! Melhores que de carne! Fiquem ligados aqui que amanhã ou depois passo a receita. Hoje o post é dedicado aos leitores que sempre me pedem para ensinar a modelar uma esfiha.

Eu nem sei se existe algum método ou formato “internacionalmente” considerado correto, aliás, quem me conhece sabe que não dou à mínima para essas coisas e tudo que aprendi na cozinha foi usando a intuição, então deixo claro que esse é o MEU jeito de modelar esfiha ok? Bora aprender?

1. Sempre que você for fazer esfihas (ou esfirras, ambas estão corretas) antes de modelar faça bolinhas. Isso ajuda a conseguir padronizar o tamanho.

 2.  Pegue uma bolinha e achate, abrindo a massa com as pontas dos dedos até virar um disco. Não deixe muito fina para não correr o risco de rasgar. Coloque uma porção de recheio ao centro.


3. Feche a parte superior como se fosse fazer um triângulo, pressionando a massa com os dedos para grudar bem.

4. Agora una a outra parte da massa e repita a operação de fechar as bordinhas com as pontas dos dedos.

5. Achate as bordinhas que ficaram erguidas deitando-as para o lado. Eu gosto de deixar essa parte para baixo na assadeira. Mas tem gente que assa assim mesmo (com as bordinhas erguidas), aí fica a seu critério.

Agora é só ir colocando na assadeira, pincelar gema de ovo e assar! Mas a receita eu posto em breve senão o post ficaria gigantesco!

Espero ter ajudado a galera que nunca se aventurou na esfiha! :))

22 comentários abaixo sobre Como Modelar Esfiha

  • Avatar jacqueline disse:

    Eu tinha a coriosidade de saber como a esfirra ficava sem aquelas bordinhas sabe,ai vc me mostrou simplesmente que era so virar,kkkkkkk,obrigado!

  • Avatar SILVANA SOTTERO disse:

    Amei! Super Certo! Fiz com a carne cria, ficou bem gostosa!

  • Avatar Lia disse:

    Bom dia!
    Sempre pego receitas boas por aqui
    E comentários super legais
    Beijos e obrigado

  • Avatar Gisele Silva disse:

    Tati sua linda! Pode congelar essas esfirra? Cruas ou assadas? Beijoss

    • Eu congelo já assada, o resultado é bem melhor! Depois deixo na geladeira ou temperatura ambiente e aqueço no micro-ondas ou forno.

  • Avatar Claudia disse:

    Suas receitas são ótimas, vc arrasa.

  • Avatar Luana disse:

    Tati eu amo seu blog, seus posts, suas receitas…. se duvidar te amo também kkkkkkk…..mas falando sério eu amo isso aqui… uma receita melhor que a outra!!!!!! Super fáceis e incríveis!!!!

  • Avatar edna disse:

    adoro as receitas são praticas e rapidas

  • Oi Tati, adoro suas receitas, elas me dão um desejo a mais de cozinhar! Muito obrigada! Agora, falando dessa receita maravilhosa, é necessário untar a fôrma antes de assar? Beijos

  • Avatar Nati Cunha disse:

    Queria a receita!! Estou aguada :-0

  • Avatar Ana Góes disse:

    Tati, dá pra congelar de boa? Assim antes de assar???

  • Oi Tati! Só passado pra agradecer as dicas dos tamanhos/modelos das le creuset's. Fomos na sexta feira na outlet e nos esbaldamos, qse 70% de descontos nas panelas, inacreditável! Acabei com uma oval cassis maravilhosa, duas redondas vermelhas e algumas travessas e potinhos fofos. Não faço nada além de cozinhas nelas desde então, que maravilha, não quero mais cozinhar em nenhuma outra panela!

    • Inveja master!!!!!! hahahhahaha

    • hahahaha… bom, anote aí na agenda pra se um dia programar uma viagem pra Europa coincidir de ser na mesma época, é todo ano no ultimo final de semana de novembro. A espátula acabei arriscando e vc estava mesmo certa, usei uma vez e já pegou um cheiro horrivel de limão, não sei como limpar. Alguma dica?

    • Data da suposta viagem definida! hahahah
      Olha a bendita espátula pega cheiro mesmo, deixei de molho na água com bicarbonato e melhorou um pouco mas não saiu tudo!

  • Avatar Casinha 28 disse:

    Hummmmm… ficaram muito perfeitinhas! Aguardo a receita anciosamente.

  • Avatar Casinha 28 disse:

    Hummmmm… ficaram muito perfeitinhas! Aguardo a receita anciosamente.