Lemon Curd

Receita fácil e deliciosa! O Lemon Curd é um creme de ovos e limão. Fica bem azedinho, embora ainda seja doce. Tem uma textura deliciosamente aveludada e pode ser usado como uma geleia para passar em pães, torradas, etc. Pode ser utilizado como recheio de tortas, cobertura de bolos, enfim, onde sua criatividade mandar. Eu sugiro usar o limão siciliano que é mais suave, mas pode ser feito com qualquer limão.

Ingredientes:

  • 3 ovos;
  • 1/3 xícara (chá) de suco de limão siciliano;
  • 2/3 xícara (chá) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de raspas da casca do limão.

Eu retiro a pelinha da gema para não ficar cheiro de ovo. Em seguida bato os ovos (gema e clara) com o batedor de arame até espumar bem. Junto o açúcar e bato mais um pouco. Em seguida adiciono o suco de limão. Neste momento vai parecer que talhou, é normal.

Agora coloque uma panela com 2 dedinhos de água no fogo. Quando formarem pequenas bolhas, coloque o fogo no mínimo e encaixe a vasilha com os ingredientes em cima da panela. Mexa vigorosamente com o batedor de arame até engrossar, isso pode levar uns 10 minutos.

Fora do fogo, misture as raspas de limão e 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, mexa bem até ficar tudo incorporado.

Cubra com plástico filme de modo que ele encoste no creme. Isso evita que se forme aquela pelinha fina na superfície. Leve para a geladeira. Essa mistura dura até 10 dias na geladeira. Rende 1 xícara (chá) de creme de limão.

Existem várias receitas de Lemon Curd, a maioria com muito mais manteiga, mas eu testei com essa proporção e de cara adorei, assim nem experimentei outras. Também já fiz sem manteiga e a diferença é que fica um pouco menos encorpado, pois a manteiga na geladeira endurece, mas mesmo assim ficou bom também.

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17 Comentários

  1. Larrissa de Camargo disse:

    Achei maravilhoso e ficou delicioso adorei

  2. Débora Souza disse:

    Será que serviria como recheio de bolo de rolo?

  3. dulce guilherme da rocha disse:

    adoro tuas as suas receitas, são maravilhosas

  4. Elenita Kuster disse:

    Olá! Bem lindo, mas nesta receita não vai manteiga, não é?

  5. Taty Martino disse:

    Ficou delicioso! Demorou uma vida e meia a mais que 10 min, mas acho que a culpa foi minha por ter deixado o fogo baixo com medo de coagular os ovos… Parabéns pela receita!!

  6. Camila disse:

    Pq meu creme não ficou amarelinho como o seu???

  7. Simplesmente amo o lemon curd! experimentei com maracujá também, e ficou maravilhoso *—-*
    Só tenho uma dúvida, quanto ao uso: será que dá certo como recheio de ovo de páscoa?

    Obrigada 🙂

  8. alexandra disse:

    Qual o tipo de açúcar devo usar? Confeiteiro, refinado, cristal? Obrigada.

  9. Deise disse:

    Acho que usar o mixer com batedor deve dar uma baita ajuda né! 🙂

  10. Deve ficar uma delicia. Vou tentar.

    Bjos

  11. É minha receita de limão favorito!!! Eu amo!!! Uso no pão, com brigadeiro, com chocolate, cheesecake, como recheio de torta! Conheci a receita vendo masterchef eua e australia.
    Experimente usar maracujá, fica maravilhoso!!! <3
    Adoro as receitas q vc traz, minha favorita é pãozinho de leite!!!

  12. Creme de ovos para recheio de bolos e tortas são sempre uma delicia.
    http://www.jantaresadois.blogspot.com