Bolo de Banana e Mirtilos

Eu adoro Mirtilo (também conhecido como Blueberry) mas em geral, no Brasil é muito caro! Tenho encontrado no supermercado Extra o pacote congelado, da última vez paguei R$ 8,90 mas já cheguei a ver uma embalagem minúscula com aproximadamente 1/2 xícara da frutinha fresca por R$ 16,00 um absurdo!!! Se você não encontrar na sua região pode substituir por alguma fruta seca (passas, damasco, ameixa, etc).

Como aqui em casa somos só dois, eu sempre tento desenvolver umas receitas de bolo menores, senão a gente tem que comer bolo por 1 semana! Esse aqui é uma receita para 1 forma de bolo inglês (a minha tem 10cm X 24cm).

Misturei os ingredientes na ordem abaixo com o fouet (batedor de arame), mas se quiser pode fazer no liquidificador:

  • 1 banana amassada;
  • 100g de iogurte natural;
  • 2 ovos;
  • 1 colher (café) de essência de baunilha;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 xícara de açúcar mascavo;
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó;

Depois de tudo misturado adicionei 1/2 xícara (chá) de mirtilos e levei para assar em forma untada e enfarinhada em 180º por aproximadamente 40 minutos.

Para fazer essa caldinha durinha da cobertura basta misturar (sem ir ao fogo):

  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • água até dar ponto (vá adicionando bem aos pouquinhos para não ficar muito mole).

É só misturar tudo até ficar como um creme grosso. Eu costumo esperar o bolo estar quase frio para colocar por cima. Em 10 minutos ela endurece.

Fica uma delicinha! E ó, o danado do Mirtilo é caro mas é super saudável e gostoso!!!

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