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Molho Pesto

Cada vez que eu faço essa receita de Molho Pesto eu me questiono porque demoro tanto a fazer novamente? Ela é muito fácil, rápida e simples de fazer e o sabor é maravilhoso! Eu me lembro de que quando nunca havia provado imaginava que o gosto era forte porque manjericão é uma erva muito aromática, mas não fica forte, fica sensacional!

Ingredientes:
1 xícara (chá) de folhas lavadas e secas de manjericão;
10 nozes (usei pecãs);
60g de queijo parmesão;
150 ml de azeite;
2 dentes de alho;
pimenta-do-reino e sal a gosto.

manjericao

Basta colocar todos os ingredientes no processador, mixer ou liquidificador e transformar em um molho maravilhoso, prove o sal, e acrescente ao final. Tão fácil que nem vai ao fogo. Depois cozinhe a massa e coloca o molho por cima. Essa quantidade de molho serve bem um pouco mais de meio pacote de massa (uns 300g de massa crua aproximadamente e serve até 4 pessoas).

Importante:
– Você pode guardar esse molho em um vidro limpo por até 1 mês na geladeira, mas para isso não pode conter nadinha de água, porque a umidade faz estragar rápido. Então lave e seque bem as folhas antes de usar na receita.
– A receita original leva Pinoli (sementinhas que lembram amêndoas), mas eles são caros e difíceis de achar, então vc pode usar as castanhas que mais gostar.

Se quiser ver como eu fiz o a minha receita em um videozinho bem rápido é só clicar aqui: http://bit.ly/21P8K9h

 

54 comentários abaixo sobre Molho Pesto

  • Avatar Fabíola disse:

    Comprei seus dois livros,hoje comecei os trabalhos:fazendo uma massa ao molho pesto.Ficou maravilhosa!

  • Avatar anabandeira disse:

    Fiz sua receita , trocando as nozes por 10 amêndoas, ficou maravilhoso!! Muito obrigada

  • Avatar Fernanda disse:

    Oii Tati!
    A M O suas receitas !!

    Tenho manjerona fresca em casa , posso fazer com ela mesmo ou precisa ser o manjericão ?

  • Avatar Mayra disse:

    Meu avô é filho de italiana e fazia essa receita como ninguem! Adoro! Adoro seu site Tati!!!

  • Avatar Murillo Compri disse:

    Olá tudo bem? Adorei as receitas, pode mandar mais vídeos e toques. Obrigado.

  • Avatar Kel disse:

    Oi Tati! Amo o seu site! Fiz o molho pesto e o sabor ficou incrível!! O meu só não ficou com uma cor linda igual o seu, pois ficou um verde muito escuro, será q errei em alguma coisa?

    • As vezes ele oxida um pouco por causa da lâmina, mas nao estraga, só muda a cor mesmo. Acho que pode ser isso.

  • Na itália o Pesto se faz com pinolli, que aqui é caríssimo. Em vez de colocar nozes (que na minha opinião amarga um pouco), experimente botar castanha de caju, pois ela tem uma textura e um adocicado semelhantes aos do pinolli.

  • Avatar Mylene disse:

    Oi Tati, seus pratos ficam tão lindos, uma pena que a imagem não saia junto na hora de imprimir (estou montando uma pasta com as receitas que mais gosto) só sai as imagens do passo a passo. Gosto assim, receitas sem frescuras com o que eu tenho em casa, obrigada por compartilhar conosco.

  • Avatar Tatiana Mavume disse:

    Olá Tatiana! Aqui Tatiana Mavume, de Moçambique, Psicóloga rsrsrs.
    E ah! Amante da cozinha. Parabéns pelo blog Bjs

  • Avatar maria celia moreira disse:

    cadê o alho?

  • Avatar Paula disse:

    Sensacional ! Simples, produtos frescos e combina com quase tudo..
    Amei esse molho, acrescentei um pouco de gorgonzola e ficou incrível.
    Sucesso garantido no dia dos pais!
    Adoro suas receitas, já fiz à conserva do tomate confit e as batatas recheadas .. Maravilhosas também!
    Obrigada e Bjins!

  • Avatar luiz disse:

    use castanhas de caju cruas, são mais neutras. mas deixe de molho antes de usar 8 horas mais ou menos

    • Avatar Iracy Boff disse:

      Luiz, prq precisa eixar de molho as castanhas?

  • Avatar Maria Cristina Castanho Jackes disse:

    Tenho uma dúvida. Posso aquecer o molho antes de colocar na massa?

  • Avatar Ana Carolina disse:

    Mesmo com o queijo ele pode ser conservado por um longo tempo na geladeira? Ou para isso não acrescento queijo?

    • Pode acrescentar sim, a durabilidade vai depender da umidade geral tanto do queijo quanto das folhas, mas pelo menos 15 dias dura. Mas se quiser pode congelar tb.

  • Avatar Zulmira A. de Oliveira Tinti disse:

    Acrescento folhas de rúcula….fica maravilhoso!!!!!!

  • Avatar paulo chagas veloso disse:

    Como fazer um molho gostoso para cachorro quente

  • Avatar Marcella disse:

    Tati,se eu retirar a castanha / nozes da receita, altera muito o gosto?

  • Avatar Elis disse:

    Essa receita dá certinho! Aqui no Amazonas faço com a castanha do Brasil fresca, fica maravilhoso. Meu molho preferido para macarrão.

  • Avatar Nizeth van Nee disse:

    Eu fiz amei, uma delicia!

  • Avatar Rosana disse:

    Sensacional! Acabei de fazer. Usei castanhas do pará 4 unidades e amêndoas (5 unidades). Ficou delicioso. Usei o manjericão aqui da minha floreira!!

  • Avatar Glaciane Maia disse:

    Oi Tatiana, o manjericão usado é o comum, o roxo?

    Aqui em casa tem o manjericão roxo, a folha dele não é grande.

    Obrigada

  • Avatar Elaine disse:

    Tati, vc tem alguma receita de macarrão cabelo de anjo em saladas, por favor??

  • Avatar Mônica disse:

    Tati, se eu for usar outra castanha, como saber a proporção? Qual a medida em gramas?

  • Avatar Adriana disse:

    Na verdade é um molho para comer com uma pasta/massa única, dico não se acrescenta nada, só se rala o parmesão e pronto. O camarão poderia ser um segundo prato, mas não misturado ao molho. Pode inovar ao seu gosto, mas da origem na Itália é assim.

  • Avatar Larissa disse:

    Camarões são um bom acompanhamento para uma massa ao pesto? Se sim, como poderia fazê-los?!

    Sempre que preciso fazer algo diferente, Panelaterapia é o primeiro a ser acessado! Adoro tudo por aqui! Abraços.

  • Avatar Fernanda disse:

    Retirei as castanhas. Fiz mal? Rsrs

  • Avatar Gabriela disse:

    Tati, acompanho seu site há muitos anos e tem me ajudado BASTANTE no dia a dia, principalmente porque ainda tenho dificuldades em fazer as comidas só de olhar o que tem na geladeira, mas acompanhando por aqui as ideias começam a aparecer, vou lembrando dos posts, etc… Obrigada! Gostaria de sugerir uma opção de ‘encaminhar por e-mail’, ‘compartilhar’ a receita para os amigos a partir da própria pagina da receita.

  • Avatar Patricia disse:

    Posso usar esse molho diluído em iorgute integral para temperar saladas?

  • Avatar Adriana disse:

    Sempre tive vontade de experimentar esse molho mas eu não como queijo (não sou vegetariana, só não gosto muito mesmo de derivados de leite) e também não curto Tofu. Pelo que eu poderia substituí-lo Tati?

  • Avatar Dalva disse:

    Muito obrigada, Tati!!!

  • Avatar Adriana disse:

    Adoro.O verdadeiro e original molho pesto só na Liguria, só o basilico/manjericão cultivado em terras especiais nessa região da Itália tem o sabor característico da receita. Em Genova temos nos supermercados os molhos frescos com breve validade e os industrializados, que mesmo sendo da região já perdem a qualidade, compro sempre o fresco.
    Bom ter no Brasil receitas para se fazer em casa e mesmo não sendo igual será sempre muito saboroso!

  • Avatar Dalva disse:

    Como eu faço para secar o manjericão após lavá-lo? Usei o recipiente para secagem de verduras, mas as folhinhas ainda ficaram úmidas. Será que eu posso usar o secador de cabelos rsrsrs?

    • Se vc for fazer para consumir na hora nem precisa secar tanto, só tirar a maior quantidade de água como vc fez tá bom. É só se for fazer para armazenar que precisa estar completamente seco. Eu espalho umas 3 folhas de papel toalha, espalho as folhas e seco com mais algumas, depois é só deixar um pouco em temperatura ambiente que toda umidade evapora.

  • Avatar Karine disse:

    Adoro!!!

  • Avatar Aline Souza disse:

    Que maravilha essa receita. Sempre quis aprender a fazer molho pesto. Vou fazer e posta em meu blog em breve Tati. Valeu pela receita.

  • Avatar Patricia disse:

    Tati, chegou o seu livro na minha casa, que lindo!!! Amei agora vou atrás de um porta retrato pra colocar o brinde.Amei

  • Avatar Tania Andreasi disse:

    Adorei a receita. Bjus

  • Avatar Thiby disse:

    Amazing ! Easy and delicious. Tks for sharing it !!

  • Avatar Noemi disse:

    Fiz e ficou maravilhoso, além de muito fácil de fazer.

  • Avatar Adriana Gonçalves disse:

    Nossa, parece maravilhoso!! Vou experimentar e ver se acerto.