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Sopa Vegetariana

Esfriou por aqui as sopinhas chegam com tudo! Essa aqui é uma versão de sopa vegetariana e light que faço sempre e fica muito saborosa! Pode ser servida assim com pedacinhos ou batida no liquidificador ou mixer para virar um creminho, mas neste caso não precisa adicionar o macarrão.

Ingredientes:
1 cebola picada;
1 cenoura grande sem casca picada;
2 talos de salsão picados;
1 talo de alho-poró picado;
2 batatas picadas;
1/2 xícara de ervilhas frescas (uso a versão congelada);
1 buquê de ervas frescas (usei manjericão, salsinha e cebolinha);
Azeite, sal, pimenta-do-reino e temperos e ervas secas que você quiser a gosto.

Eu começo refogando a cebola picada no azeite. Deixo bastante tempo, até começar a dourar. Junto a cenoura, o salsão e o alho-poró e deixo refogar até começar a “pegar” no fundo da panela. Esse processo é importante para dar sabor ao caldo.
Junto as batatas e as ervilhas e só misturo. Cubro com água fervente até passar uns 2 dedos do nível dos ingredientes refogados.

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Adiciono as ervas (que retiro na hora de servir), um pouco de sal e pimenta-do-reino. Você pode adicionar os temperos que gostar, curry, páprica, louro, abuse da criatividade.
Assim que ferver, deixo uns 4 minutos e adiciono o macarrão (que você pode usar o formato que quiser). Cozinho em fogo médio/baixo até as batatas estarem macias.

Na hora de servir coloco um pouco de cebolinha picada (esta é a cebolinha francesa que é bem fininha, mas pode ser qualquer uma). Também gosto de servir com queijo ralado e torradinhas! Opção leve e deliciosa para dias mais fresquinhos!

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8 comentários abaixo sobre Sopa Vegetariana

  • Avatar Patricia Damianu disse:

    Cozinhar o macarrão na água do caldo de carne não fica com aquela goma que o macarrão solta? Não é melhor cozinhar separado e depois jogar no caldo pronto?

  • Avatar Aletea disse:

    Oi, ontem fiz a receita de sopa de milho, ficou uma delicia! Esse tipo de receita pode ser congelada?

    • De milho eu nunca tentei, mas em geral os ingredientes que tem muito amido ficam com textura estranha quando descongelados. O milho batido libera muito amido, entao precisaria fazer um teste mesmo para ver se altera quando descongelado.

  • Avatar Tamires disse:

    Tati sua linda , faz a receita de uma sobremesa Chico balanceado

  • Avatar João disse:

    Gostaria de receber via email….

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  • Avatar Douglas Rocha disse:

    Obrigado