Cream Cheese Caseiro

Eu pesquisei várias receitas na Internet fiz algumas modificações até chegar nesta versão. Na verdade essa receita fica com sabor bem próxima ao cream cheese porém a textura é algo entre um cream cheese e um creme de ricota.

Esse Crem Cheese pode ser usado em receitas doces e salgadas, mas caso você queira consumir com pão, torradinhas, você pode saborizar como quiser, com alho, ervas, com mais parmesão etc. Eu uso muito na comida da Lis. Ela come com tapioca porque é mais saudável, sem conservantes e bem suave.
Rende aproximadamente 2 xícaras e o custo fica em torno de R$ 7,50 (valor de 2017 podendo variar conforme a região).

Ingredientes:
2 litros de leite integral;
80 ml de vinagre branco;
80 ml de água;
1 col. (chá) de manteiga;
1 col. (sopa) de parmesão;
1/2 col. (chá) de sal.

Leve o leite para ferver. Assim que ferver desligue o fogo e reserve 2/3 de xícara desse leite quente.
Adicione o vinagre e mexa para coagular o leite. Acrescente a água para diluir o gosto forte do vinagre e misture. Coe e descarte o líquido. Agora bata essa parte sólida com o leite que foi separado a manteiga, o parmesão e o sal. Leve para gelar.

Dura 8 dias na geladeira.
Agora assista ao vídeo que fica muito mais simples de compreender:

Aqui no blog tem receita de queijinho tipo ricota e cottage também que é o mesmo processo, veja aqui: http://panelaterapia.com/2015/01/como-fazer-ricota-e-cottage.html

32 comentários abaixo sobre Cream Cheese Caseiro

  • Avatar Célia Arouca disse:

    qual o rendimento desta receita?

  • Avatar Josevane disse:

    Meu leite não falhou após colocar vinagre.

    • Pode ser que não tenha atingido a temperatura, mas li em outro site que tb pode ocorrer com algumas marcas de leite, pois hoje os leites são cheios de aditivos que atrapalham…. tente fazer com outra marca. Faz um teste antes… aquece só um pouquinho de leite e pinga vinagre para ver se coagula.

  • Avatar Victoria Maria de Mello disse:

    Adorei essa receita de cream cheese .Vou fazer e as outras duas também

  • Avatar Luciana disse:

    Bom dia, esse Cream Cheese Caseiro pode ser congelado? Obrigada Adoro suas receitas

    • Não testei Luciana, mas acredito que a textura mude um pouco, porque congelo o creme de ricota industrializado e ele fica um pouco granuladinho quando descongela.

  • Avatar Priscila disse:

    Você usa o parmesão do saquinho?

    • Eu uso o ralado na hora mas neste caso até pode ser o de saquinho porque é só para aromatizar e vai ser batido.

  • Avatar Beatriz disse:

    Ola Tati,
    É possível usar essa receita para fazer cheesecake?
    Obrigada!

  • Avatar Fernanda Ribas disse:

    Receita deliciosa! Testada e aprovada! Fiz com leite cru e deu super certo.

  • Avatar Luci Pinheiro disse:

    Adorei…muito obrigada por compartilhar suas receitas …bjs

  • Avatar Paula Bragagnollo disse:

    Fiz com leite sem lactose e ficou perfeito!!! Parabéns Tati!!! Suas receitas são excelentes!!!

  • Avatar Nadir Soares disse:

    Delicias.

  • Avatar Regina Ferrreira disse:

    Receita bem interessante, vou testar. Mas aqui em São Paulo, só de leite integral e fresco (não de caixinha, claro!) seriam pelo menos R$9,00 !

  • Avatar Dorinha disse:

    Corrigindo: uauuuuu…. Simples assim! ❤️

  • Avatar Emivalter A Dutra disse:

    Excelente a receita.

  • Avatar Juliana Croisfelt disse:

    Que delícia! Pode ser feito com leite cru, da fazenda? Ou interfere na coagulação?

    • Eu não testei leite cru, mas com leite A deu certo, acredito que de certo. (ferva 1/2 xícara e coloque 1 colher (chá) de vinagre para ver se coagula. Assim vc nao perde o leite.

    • Avatar Claudia disse:

      Eu só faço em casa com leite de fazenda, por não utilizar leite de caixinha em casa. Inclusive acho o resultado com leite de fazenda MT mais saboroso.

  • Avatar Paula Maria Fernandes Lopes disse:

    Boa noite

    Gostaria de receber receitas.
    Grata

  • Avatar FERNANDA disse:

    Oi Tati!
    Vc poderia postar mais receitinhas do que prepara pra Lis?! Gostei das receitas para baby que já postou aqui!

  • Avatar Stela cristina milan disse:

    Olá, boa tarde! Eu aprendi a fazer a torta holandesa com vc, mas quero saber como eu passo a torta holandesa para uma embalagem de bolo grande.

    • Stela, tem aqueles pegadores de bolos e tortas que parecem uma pá de fazer pizza em forno à lenha. Procure em lojas de utensílios. BJs

  • Avatar THAMIRYS MOREIRA DE SOUSA ASSIS disse:

    Olá Tatiana, adorei a receita… vou fazer sim, mas se me permite tenho uma sugestão que também vi na internet… para não descartar o soro do leite… tem uma receita de pão de soro de leite, fica um delicia, não dá trabalho algum. Adoro seus posts….

    • Então, eu até pensei em usar, mas será que o sabor do vinagre não interfere? Vou testar.

    • Avatar Evandro disse:

      O soro pode substituir água ou leite de QQ receita de pão, principalmente os integrais. No caso dos integrais deixe a farinha integral de molho no soro de 30 a 120 min antes de preparar o pão, fica muito melhor pois amolece as estruturas do grão e torna mais digerível e nutritivo. Serve tb pra deixar QQ grão de molho antes do cozimento. O soro tem muitos nutrientes e proteínas, e transformado em pó é o famoso whey (soro em inglês) que o pessoal toma como suplementos alimentar 😉

    • Eu uso pra fazer tudo: pão bolo panqueca, substituo o leite!
      Mas é o soro que a gente faz o iogurte grego, que é diferente desse com vinagre. Fica muito ácido!

  • Avatar Antonio Carlos Almeida disse:

    Boa tarde!
    Este creme pelo que eu vi,ficará muito gostoso e, excelente para um acompanhamento em pães e frituras, como também em, batata doce e diversos.
    Parabens!