Legumes Assados com Molho de Iogurte

Se tem receita mais linda visualmente que essa eu desconheço! Além do visual, ela é super saborosa e aromática! Acompanha bem assados, e para os que não comem carne, basta um couscous pra acompanhar que fica maravilhoso!

Ingredientes:
5 rabanetes cortados em 4 partes;
1 cenoura em pedaços médios;
1 beterraba em pedaços médios;
1/3 de abóbora cabotiã em pedaços médios;
1/2 maço de brócolis em floretes;
2 cebolas em pedaços médios;
6 dentes de alho;
1/2 xícara (chá) de azeite;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Molho:
1 pote de iogurte natural (170g);
3 colheres (sopa) de hortelã picada;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de mel;
1/2 colher (café) de sal.

Corte pedaços de papel-alumínio e sobre cada parte coloque um tipo de legumes (não misture). Regue tudo com azeite e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno alto, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até que os legumes estejam macios.

Enquanto isso, misture os ingredientes do molho e reserve. Retire os legumes do forno, transfira para uma travessa e sirva com o molho de iogurte.

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