Tatiana Romano
O puchero é um prato tradicional da culinária espanhola que remonta a tempos antigos. É um guisado de carne e legumes cozido em um caldo saboroso e servido quente, sua origem é incerta, mas acredita-se que tenha se originado na Andaluzia, no sul da Espanha.
A palavra “puchero” vem do latim “poticarium”, que significa “panela” porque o prato é feito em uma panela grande e é tradicionalmente preparado com carne de porco, grão-de-bico, batatas, cenouras, couve e outras verduras, dependendo da região. Mas também pode incluir frango, boi, linguiça ou presunto.
O puchero tem sido um prato popular na Espanha desde a Idade Média, por ser um prato barato feito com sobras de carne e legumes. Também não tem regras, em regiões aparece com abóbora, em outras com molho de tomate.
Nós adoramos Guisado
Cozido é um prato que adoramos por aqui, tal como o Puchero. Aqui estão algumas opções:
- Feijoada – É um prato típico brasileiro, feito com feijão-preto e uma variedade de carnes, como carne seca, linguiça, costelinha de porco, bacon e paio.
- Cozido – É um prato do nordeste brasileiro, que consiste em carne bovina, frango, linguiça e legumes, como abóbora, inhame, cozidos em um caldo com especiarias.
- Dobradinha – É um prato feito com bucho bovino cozido com legumes, como feijão-branco, batata, cenoura e tomate, temperado com especiarias.
- Caldo de mocotó – É uma sopa feita com pés de boi cozidos em um caldo com cenoura e mandioca e temperado com salsinha e cebolinha.
- Ensopado de carne – É um prato com carne (bovina ou de frango) cozida em um caldo com legumes, como batata e abóbora, e muito temperado.
Essas receitas brasileiras são bastante diferentes em termos de ingredientes e temperos do puchero espanhol, mas compartilham a mesma ideia de um guisado de carne e legumes cozidos em um caldo saboroso.
Em resumo, o puchero é um prato tradicional e popular na culinária espanhola que remonta a tempos antigos. Por ser uma receita muito versátil, e ter uma origem humilde, assim como a nossa “feijuca” aqui no Brasil, o puchero é um prato que se tornou importante na cultura e na história da Espanha.
As melhores receitas de Puchero
Aqui neste post eu dou todas as dicas para fazer a minha versão dessa receita e se você quiser experimentar a receita especial do Hotel Conrad, deixo também a receita deles que é maravilhosa, se a preguiça for maior, aqui no canal tem em vídeo
