Tatiana Romano
O bolinho red velvet é um grande sucesso, como o muffin de chocolate, e é ideal para festas ou mesmo para comer ao longo do seu dia. Por isso, veja a seguir como o preparar e veja algumas dicas para a receita a seguir.
O que é o bolinho red velvet e qual a sua origem?
O bolinho red velvet é uma versão compacta e charmosa do famoso bolo red velvet, conhecido por sua:
- textura macia;
- sabor suave;
- toques de cacau;
- vibrante cor vermelha.
Essa sobremesa clássica remonta aos Estados Unidos, com registros datando da década de 1920.
A princípio, a coloração vermelha era um efeito químico entre o cacau natural e o vinagre ou buttermilk usados na receita. Com o tempo, a adição de corantes alimentícios intensificou o visual marcante.
Hoje, ele é sinônimo de celebração e sofisticação, sendo popular em festas e como sobremesa de destaque em diversas ocasiões.
Como fazer o bolinho red velvet?
Para fazer o seu bolinho red velvet, o primeiro passo é separar os ingredientes que serão necessários para a receita.
Dessa forma, abaixo estão listados todos os itens que vai precisar para executar esse preparo:
- 100ml de leite morno;
- 4 ovos;
- 1 e ½ colheres (sopa) de corante vermelho em gel;
- 2 e ½ colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- ½ colher (sopa) de fermento;
- 270 g de açúcar;
- ½ colher (chá) de vinagre branco.
No recheio é preciso separar uma xícara e meia de cream cheese e quatro e meia de açúcar de confeiteiro.
Além disso, é necessário meia colher de essência de baunilha, 150 gramas de manteiga derretida, um pacote de gelatina sem sabor hidratada e frutas vermelhas.
Modo de preparo
A primeira etapa para o preparo do bolinho começa ao colocar a manteiga em uma panela até derreter. Então, apague o fogo, adicione o corante vermelho, misture bem e reserve.
Assim, bata os quatro ovos até eles dobrarem de tamanho. O próximo passo é colocar o açúcar, o vinagre branco e bater mais um pouco, por cerca de três minutos.
Após esse período, adicione aos poucos a farinha de trigo e o fermento, mexa com cuidado para não empelotar e despeje nas formas untadas com manteiga.
Pré-aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos e depois asse por cerca de 35 minutos. Mas, para saber se está bom, vale a pena fazer o teste do palito, ou seja, basta espetá-lo no bolo e se sair limpo, a massa está cozida.
Como fazer o recheio do bolinho red velvet?
Para preparar o recheio do bolo red velvet, bata o cream cheese amolecido e a manteiga derretida, por cerca de 40 segundos, ou até ficar em uma textura bem cremosa.
Dessa forma, adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha. Em seguida, bata bem até misturar tudo.
O último passo é a gelatina em pó sem sabor hidratada, que deve dissolver antes em quatro colheres de água. Então, mexa para misturar e reserve na geladeira.
Mas, se quiser deixar com um aspecto mais similar ao bolo de red velvet original, coloque umas gotas de colorante.
Como montar o seu bolinho red velvet?
Para montar o bolinho red velvet, tire um pouco do miolo do meio com uma colher, para ficar mais simples rechear.
Assim, com um saco de confeiteiro, recheie e faça a cobertura com movimentos circulares. Portanto, para finalizar, coloque as frutas vermelhas por cima.
Dicas para finalizar o bolinho
Opte por uma abertura pequena ou média no saco para ficar mais fácil controlar a saída e deixar em um formato bonito. Dessa forma, as voltas ficaram mais bem definidas e correm um risco menor de desmoronar.
Para manter o aspecto bonito do bolo red velvet decorado, o ideal é adicionar as frutas frescas apenas quando for comer.
Isso porque, se ficarem muito tempo no recheio, podem soltar sua água, murchar e até mesmo ficar com um sabor azedo.
Quem prefere o sabor de chocolate, pode fazer um e adicionar o corante vermelho na massa. Por fim, há vários meios de adequar o gosto da receita ao seu paladar.
Quais são as variações populares do bolinho red velvet?
O bolinho red velvet ganhou diversas variações ao longo dos anos, permitindo adaptações criativas para agradar diferentes paladares.
Cupcakes red velvet
Os cupcakes red velvet são uma variação prática e individual da receita tradicional. Cobertos com cream cheese frosting, são perfeitos para festas e eventos, além de serem visualmente atrativos.
Red velvet sem glúten
Para atender à demanda por sobremesas inclusivas, versões sem glúten do bolinho red velvet substituem a farinha de trigo por opções como farinha de amêndoas ou mistura sem glúten, sem comprometer o sabor e a textura.
Red velvet vegano
Na versão vegana, ingredientes como leite de amêndoas e vinagre de maçã substituem o buttermilk, enquanto os ovos são trocados por alternativas como sementes de linhaça ou aquafaba.
Essas variações tornam o bolinho red velvet uma sobremesa versátil, capaz de atender a diferentes restrições alimentares e preferências.
Quais são as dicas para obter a cor vermelha perfeita no bolinho red velvet?
A cor vibrante do bolinho red velvet é uma de suas características mais marcantes, mas alcançá-la requer atenção aos detalhes:
Escolha do corante
Utilize corantes em gel ou em pó para uma tonalidade mais intensa e uniforme. Eles são mais concentrados do que os líquidos, evitando que a textura da massa seja alterada.
Proporção correta de cacau
O excesso de cacau pode escurecer a massa, comprometendo a coloração vermelha. Use apenas a quantidade indicada na receita para manter o equilíbrio de sabor e cor.
Vinagre e buttermilk
A reação entre o vinagre, o buttermilk e o cacau realça a cor natural do bolo, além de contribuir para sua textura macia. Certifique-se de usar esses ingredientes frescos e na proporção correta.
Como armazenar e conservar o bolinho red velvet?
Manter a qualidade do bolinho red velvet após o preparo é essencial para preservar sua textura e sabor.
Armazenamento em temperatura ambiente
Se o bolinho não for coberto com cream cheese frosting, ele pode ser armazenado em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias.
Conservação na geladeira
Para bolinhos decorados com frosting, é ideal armazená-los na geladeira em um recipiente fechado. Dessa forma, podem durar até 5 dias, mantendo o frescor.
Congelamento
Os bolinhos red velvet podem ser congelados por até 3 meses. Para isso, envolva-os em plástico filme e, em seguida, em papel alumínio. Antes de consumir, descongele em temperatura ambiente por algumas horas.
O que mais saber sobre o bolinho red velvet?
Veja, então, as perguntas mais comuns sobre o assunto.
Qual é o segredo para um bolinho red velvet perfeito?
O segredo está no equilíbrio entre os ingredientes, especialmente o uso correto de vinagre, buttermilk e corante. Esses elementos garantem a textura macia e a coloração vibrante.
Posso substituir o cream cheese frosting por outro tipo de cobertura?
Você pode usar chantilly ou buttercream para variar o sabor, mas o cream cheese frosting é o mais tradicional e combina perfeitamente com o red velvet.
É possível fazer o bolinho red velvet sem corante?
A cor será mais suave, tendendo a tons terrosos devido à interação natural entre o cacau e os outros ingredientes.
Por que meu bolinho red velvet ficou seco?
Bolinhos secos geralmente indicam excesso de farinha ou tempo de forno prolongado. Meça os ingredientes corretamente e monitore o tempo de cozimento.
O bolinho red velvet é saudável?
Embora delicioso, o bolinho red velvet não é considerado saudável devido ao açúcar e gordura presentes na receita.
No entanto, pode ser adaptado com ingredientes integrais e adoçantes naturais para uma versão mais equilibrada.
