Tatiana Romano
O bacalhau a Gomes de Sá é um prato muito saboroso, comum nas mesas de almoço de domingo, na semana santa e em datas festivas. Além disso, tem uma apresentação bonita, que enriquece o almoço em família. Por fim, é fácil de fazer e leva ingredientes simples.
Quais são os ingredientes do bacalhau a Gomes de Sá?
Para fazer o bacalhau a Gomes de Sá, os ingredientes são simples e fáceis de achar, como batatas, porém, precisam estar frescos e bem conservados.
Isso porque, o sabor precisa ser único e refinado, suave e com texturas que se completam. Confira abaixo a lista:
- 8 batatas grandes descascadas, cozidas e cortadas em rodelas;
- 100 ml de azeite de oliva;
- 1 kg de bacalhau dessalgado, cozido e cortado em lascas;
- 3 cebolas cortadas em rodelas;
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas;
- 1 envelope de azeitonas pretas sem caroço picadas;
- 1 colher (sopa) de coentro picado.
Como fazer o bacalhau ao Gomes de Sá?
Para começar a receita de bacalhau Gomes de Sá, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180°C para garantir que esteja no ponto certo.
Enquanto o forno aquece, pegue uma frigideira grande e aqueça metade do azeite disponível.
Logo após, adicione as rodelas de cebola e refogue até que fiquem bem douradas e macias, liberando todo o seu sabor adocicado, o que é importante para completar o gosto desse prato.
Montagem
Após refogar as cebolas, pegue um refratário grande e comece a montar o prato com uma camada de batatas cozidas.
Por cima das batatas, espalhe uma parte das lascas de bacalhau, seguida de uma camada das cebolas refogadas.
Continue a montar o prato repetindo as camadas até usar todos os ingredientes. Intercalar os sabores e texturas faz cuidadosamente com o que o prato tenha sucesso, pois os ingredientes se complementam para criar uma experiência única.
Como assar o bacalhau a Gomes de Sá?
Entre as camadas do bacalhau a Gomes de Sá, coloque as rodelas de ovo cozido e as azeitonas picadas para completar o prato com diferentes texturas e sabores.
Ao terminar as camadas, então, regue com o restante do azeite e polvilhe o coentro picado por cima, para dar frescor ao prato.
Leve ao forno para assar por cerca de 25 a 30 minutos, ou até observar que o topo está dourado e crocante.
Como servir o bacalhau?
Após retirar do forno, é importante deixar o prato descansar por alguns minutos antes de servir. Este descanso permite que os sabores se intensifiquem e que o calor distribua melhor, amolecendo ainda mais as camadas e deixando o prato ainda mais saboroso.
O Bacalhau a Gomes de Sá é perfeitamente bem acompanhado de uma salada verde, com folhas variadas, que contrasta com o sabor intenso do prato.
Além disso, para uma refeição mais equilibrada, sirva com arroz branco, que ajudará a absorver o caldo do bacalhau.
Harmonização
Quanto à bebida, um vinho branco português, como um Vinho Verde ou um Alvarinho, complementa maravilhosamente o prato. Aliás, a acidez do vinho corta a gordura do azeite e equilibra o sabor salgado do bacalhau.
No entanto, se preferir uma opção sem álcool, uma água aromatizada com hortelã ou limão são escolhas refrescantes.
Por que servir o bacalhau a Gomes de Sá?
Esta receita de Bacalhau a Gomes de Sá não só é uma delícia como também respeita as tradições culinárias, muito comum em datas festivas.
O peixe é ideal para ocasiões especiais, bem como, para um jantar caprichado para impressionar seus convidados. Para saber mais receitas com ele, veja o Especial Bacalhau.
